行業(yè)“標(biāo)桿”風(fēng)光不再？西貝莜面村一周曝兩起“衛(wèi)生門(mén)”

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京3月29日訊 談到國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的“標(biāo)桿型”企業(yè)右蒲，很多人第一時(shí)間會(huì)聯(lián)想到西貝莜面村阀湿。一直以透明隔擋、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做為特色的西貝在很多消費(fèi)者的心中都是“干凈瑰妄、衛(wèi)生陷嘴、安全”的代名詞。 　　然而间坐，在今年“315”期間灾挨，西貝莜面村南京金鷹店被執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)后廚存在餐具不干凈、廚師不戴口罩等多項(xiàng)衛(wèi)生問(wèn)題竹宋。對(duì)此劳澄，西貝發(fā)布致歉聲明，稱將認(rèn)真整改并向公眾開(kāi)放后廚蜈七。令人大跌眼鏡的是秒拔，在南京店事件發(fā)生一天后，就有消費(fèi)者在西貝的上海長(zhǎng)寧店中發(fā)現(xiàn)了蟑螂的身影飒硅。此外砂缩，有媒體走訪發(fā)現(xiàn)，所謂的“向公眾開(kāi)放后廚”狡相，實(shí)際上對(duì)參觀的消費(fèi)者提出了“苛刻”的條件梯轻。
　　南京店：餐具洗后仍存油污 廚師邊切肉邊摸抹布 　　據(jù)江蘇廣電總臺(tái)融媒體新聞中心3月16日?qǐng)?bào)道，記者隨執(zhí)法人員走訪西貝莜面村南京金鷹店時(shí)發(fā)現(xiàn)尽棕，店內(nèi)后廚存在多項(xiàng)不符合規(guī)定的問(wèn)題喳挑。 　　視頻畫(huà)面顯示，西貝后廚內(nèi)經(jīng)清洗和消毒后的碟子上還明顯殘留黃米糕的痕跡滔悉，其他餐具上也能看到食物殘?jiān)了小⒂蜐n、灰塵和洗滌劑等回官。該店店長(zhǎng)表示曹宴，在使用餐具前會(huì)再用口布進(jìn)行擦拭。當(dāng)執(zhí)法人員問(wèn)及“是否做到一次性毛巾擦一個(gè)餐具扔一個(gè)歉提？”店長(zhǎng)表示“沒(méi)做到”笛坦。 　　執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)区转，有廚師一邊切肉夾饃的餡，一邊用擦桌子的抹布擦手版扩。 　　同時(shí)废离，在就餐區(qū)域的透明隔擋內(nèi)，所有操作人員均未佩戴口罩礁芦。 　　3月18日凌晨蜻韭，西貝莜面村官方微博發(fā)布致歉聲明稱對(duì)此次衛(wèi)生問(wèn)題“深感抱歉和慚愧”，公布了12項(xiàng)整改措施柿扣，并表示從即日起開(kāi)放全國(guó)所有門(mén)店的廚房和洗碗間肖方，歡迎消費(fèi)者參觀監(jiān)督。 　　上海店：餐桌驚現(xiàn)“小強(qiáng)” 消殺記錄存疑 　　據(jù)媒體報(bào)道未状，就在南京店事件發(fā)生一天后的3月17日俯画，有消費(fèi)者在上海長(zhǎng)寧店就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)一只蟑螂爬到了孩子的碗筷附近娩践，讓不到兩歲的孩子遭受了驚嚇活翩。 　　據(jù)消費(fèi)者透露，當(dāng)天西貝前廳經(jīng)理稱餐廳每周進(jìn)行1次消殺蟑螂工作翻伺，但并未當(dāng)場(chǎng)提供消殺記錄材泄。在消費(fèi)者要求提供前半年的消殺記錄后，店長(zhǎng)只給消費(fèi)者提供了6張記錄吨岭，然而按照店內(nèi)“一周一次”的說(shuō)法拉宗，半年中應(yīng)共有24張記錄。 　　隨后辣辫，長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的檢查結(jié)果顯示旦事，該門(mén)店“滅四害”的記錄實(shí)為“一月一次”，并非“一周一次”急灭。 　　消費(fèi)者認(rèn)為姐浮，西貝工作人員的解釋“漏洞百出”，也并未對(duì)受到驚嚇的孩子進(jìn)行安撫葬馋。對(duì)于西貝分管食品安全的副總裁提出“最多賠償500元代金券”的解決辦法卖鲤，他表示“不需要”。 　　3月27日畴嘶，涉事門(mén)店大堂經(jīng)理表示蛋逾，飯桌上出現(xiàn)蟑螂確有其事，西貝已于第一時(shí)間給予了免單的賠償窗悯，其他賠償事宜還在協(xié)商中区匣。
　　向公眾開(kāi)放后廚？店長(zhǎng)拒絕稱“不知道” 　　在南京店事件后蒋院，西貝在其官微上發(fā)表公告亏钩，承諾將向公眾開(kāi)放全國(guó)門(mén)店后廚莲绰，歡迎參觀監(jiān)督。然而有媒體走訪后發(fā)現(xiàn)铸屉，參觀后廚并非這么“簡(jiǎn)單”钉蒲。 　　在北京雙井店中，有媒體提出餐館后廚的申請(qǐng)彻坛，店長(zhǎng)先“表示拒絕”，稱“不知道公司有相關(guān)聲明”踏枣，在查閱公司內(nèi)部文件后昌屉，又表示可以帶領(lǐng)參觀。在世貿(mào)天階店中茵瀑，工作人員稱需要出示健康證和身份證间驮。 　　根據(jù)報(bào)道，在走訪的西貝門(mén)店中马昨，各門(mén)店對(duì)于這一聲明的說(shuō)法和做法均不統(tǒng)一竞帽。例如悠唐店、合生匯店直接告知后廚和洗碗間不開(kāi)放鸿捧；朝陽(yáng)大悅城店屹篓、望京凱德華聯(lián)店、君太店匙奴、阜成門(mén)店堆巧、當(dāng)代店、亞運(yùn)村一店則表示泼菌，消費(fèi)者需要出示健康證才能進(jìn)入后廚參觀谍肤。 　　對(duì)于西貝暴露出的衛(wèi)生問(wèn)題，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示哗伯，最大的責(zé)任主體還是在企業(yè)本身荒揣。國(guó)內(nèi)連鎖餐飲品牌此次暴露出門(mén)店管理方面的弱點(diǎn)，也為其他連鎖餐飲品牌敲響了警鐘焊刹，未來(lái)該如何打造食品安全生態(tài)圈值得各界廣泛關(guān)注系任。