國家推行中小學(xué)陪餐制碉渡？廈門有學(xué)校已實(shí)行25年

　　學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康事關(guān)師生身體健康撞叽，事關(guān)億萬家庭幸福，事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定插龄≡钙澹《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（下稱《規(guī)定》）4月1日起施行，廈門的學(xué)校食堂“陪餐制”執(zhí)行得如何均牢？是否會(huì)有相應(yīng)的規(guī)章制度出臺(tái)糠雨？記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。 　　中小學(xué)
　　師生同吃食堂飯菜
　　家長義工到校監(jiān)督 　　記者走訪發(fā)現(xiàn)徘跪，廈門的學(xué)校一直以來都很重視學(xué)生在校的食品安全衛(wèi)生甘邀，很多食堂“陪餐制”由來已久琅攘，更早已實(shí)現(xiàn)明廚亮灶，即食堂餐廳有大屏幕松邪，可以看見后廚在做什么坞琴，同時(shí)還不乏學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐、家長入職后廚工作等舉措逗抑。 　　比如雙十中學(xué)思明分校是由餐飲公司統(tǒng)一配送午餐剧辐。上學(xué)期末，學(xué)校開始安排中層以上領(lǐng)導(dǎo)輪流陪學(xué)生用餐邮府。同時(shí)荧关，每周一餐飲公司會(huì)把菜單交給家委會(huì)，并在網(wǎng)上公布挟纱；每天都有家長志愿者到校值班羞酗，檢查飯菜是否衛(wèi)生、可口紊服，拍照上傳到家委會(huì)群里檀轨；家長還自行組織到餐飲公司的中央廚房，看看用的油欺嗤、米是否令人放心参萄。每隔一段時(shí)間，學(xué)校還會(huì)召開三方會(huì)議煎饼，討論近期的問題并改進(jìn)讹挎。 　　湖里中學(xué)有超過一半的老師在食堂和學(xué)生一起吃午餐。學(xué)校還曾通過家委會(huì)面向全校家長發(fā)布招聘信息吆玖，最終有4名家長入職筒溃，成為食堂的后廚。學(xué)校每天還安排學(xué)生督導(dǎo)隊(duì)沾乘、家長義工到校監(jiān)督用餐安全怜奖。 　　對于《規(guī)定》中的“陪餐制”，廈門外國語學(xué)校老師表示翅阵，該校建校之初就推行陪餐制度歪玲，至今已實(shí)行了25年。“學(xué)校的教職工食堂和學(xué)生食堂是同一個(gè)掷匠，老師學(xué)生們都是一同用餐滥崩。” 　　“我們最近正在排班，中層以上領(lǐng)導(dǎo)每人輪流陪餐一天讹语。”逸夫中學(xué)校長許耀輝此前曾表示钙皮，學(xué)校食堂每天有四五百名學(xué)生用餐，老師和學(xué)生一樣，吃的是食堂的飯菜株灸。平時(shí)除了外部檢查崇摄，學(xué)校醫(yī)務(wù)室擎值、德育處等科室的老師也會(huì)不定期到食堂抽查慌烧。接下來，學(xué)校將更嚴(yán)格地執(zhí)行陪餐制度鸠儿。 　　“我們天天都跟學(xué)生一起在食堂吃飯屹蚊。”雙十中學(xué)海滄附屬學(xué)校校長黃馬福說，在保障食品安全方面进每，家長一直參與其中汹粤。每天早上，家委會(huì)負(fù)責(zé)膳食的家長就會(huì)到食堂檢查蔬菜田晚、食材是否新鮮嘱兼，家長隨時(shí)可以試吃、抽查贤徒，監(jiān)督食堂員工操作是否規(guī)范芹壕，衛(wèi)生是否合格。 　　小學(xué)方面接奈，開設(shè)食堂的多是外來務(wù)工人員子女較多的學(xué)校踢涌。如江頭中心小學(xué)，校長陳鴻芬只要沒外出就會(huì)在學(xué)校陪學(xué)生用餐序宦。每天學(xué)生吃午餐前睁壁，她都會(huì)先到食堂巡視一番。吃到一半時(shí)互捌，她會(huì)觀察還剩下多少空餐盤潘明，還有多少人沒吃，如果菜不夠秕噪，馬上讓廚師再炒钳降。吃完后，她會(huì)觀察學(xué)生的剩菜剩飯情況巢价。 　　前年牲阁，學(xué)校還成立了膳食委員會(huì)，委員包括食堂餐飲負(fù)責(zé)人壤躲、家長城菊、老師和學(xué)生代表。每天早晨不到7時(shí)碉克，膳食委員會(huì)的老師和家長代表會(huì)到食堂檢查食材凌唬。學(xué)校還建立了微信群，食堂負(fù)責(zé)人每周日把一周菜譜以及食材采購點(diǎn)等發(fā)到群里漏麦。每天學(xué)生用餐時(shí)客税，除了食堂員工和管理人員外况褪，還有監(jiān)督員（老師）、膳食委員會(huì)成員更耻、家長義工等到場测垛，靠近餐食的家長必須持有健康證。等到所有學(xué)生都吃完秧均，家長義工還到后廚監(jiān)督食侮，確保剩菜剩飯都處理掉。下午3時(shí)左右目胡，食堂打掃干凈后全部關(guān)閉锯七，家長義工必須看到食堂工作人員把鑰匙交回學(xué)校管理人員手上，才算完成任務(wù)誉己。 　　幼兒園
　　按規(guī)定“分鍋分灶”
　　可能實(shí)行試吃制度 　　幼兒園的情況比較特殊眉尸，要做到校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，存在一定的現(xiàn)實(shí)難題巨双。據(jù)康樂新村幼兒園園長沈玲介紹噪猾，孩子的用餐時(shí)間在11時(shí)，且孩子能吃的東西和大人不一樣炉峰，按照規(guī)定實(shí)行的是“分鍋分灶”畏妖。不過，接下來幼兒園會(huì)實(shí)行試吃制度疼阔，即在早上10時(shí)40分許讓廚房裝一點(diǎn)讓老師試吃戒劫，了解一下整體情況。 　　五緣實(shí)驗(yàn)幼兒園園長林碧玲也表示婆廊，該園的孩子沒有集體統(tǒng)一就餐迅细，都是在各自的班級里用餐，而且因?yàn)楹⒆酉鄬^小淘邻，用餐時(shí)老師要在旁給予幫助茵典、提供服務(wù)，不可能一起吃飯宾舅。在她看來统阿，《規(guī)定》目的在于讓校領(lǐng)導(dǎo)了解學(xué)生的伙食情況，他們將嚴(yán)格把控廚房的驗(yàn)貨筹我、加工扶平、熱廚、消殺蔬蕊、倉儲(chǔ)等環(huán)節(jié)结澄，以保障校園食品安全。
　　說法
　　“陪餐制”由來已久
　　校長將簽“責(zé)任狀” 　　據(jù)了解，廈門除了幼兒園必須提供學(xué)生餐外麻献，中小學(xué)是根據(jù)學(xué)校自身情況來確定是否建立學(xué)生食堂的们妥。2018年數(shù)據(jù)顯示，目前廈門全市有410所中小學(xué)勉吻，配備學(xué)生食堂的僅121所监婶。“受制場地、學(xué)生用餐數(shù)等因素餐曼，多數(shù)學(xué)校沒有食堂压储，不過近年來新建的學(xué)校都有要求要規(guī)劃食堂場地鲜漩。”廈門市教育局體衛(wèi)處相關(guān)負(fù)責(zé)人說源譬，這周五，在全市教育系統(tǒng)安全工作會(huì)上孕似，校長將簽下“安全責(zé)任狀”踩娘，其中就包括對食品安全這一部分的要求。 　　記者了解到喉祭，廈門的中小學(xué)食堂基本上老師和學(xué)生的飯菜都是一模一樣的养渴，只是打餐的窗口不一樣，而這是為了保證師生用餐不擁擠泛烙。 　　據(jù)悉理卑，廈門學(xué)校的食堂供餐模式有三種，一是自營蔽氨，二是對外承包藐唠，三是外送餐，后兩者都由廈門市教育事務(wù)中心負(fù)責(zé)相關(guān)的招投標(biāo)事宜鹉究，嚴(yán)格把關(guān)宇立；同時(shí)，在日常的食品安全監(jiān)管上自赔，每年的檢查也很頻繁妈嘹，除了市場監(jiān)督管理局每個(gè)月都會(huì)進(jìn)行抽查外，開學(xué)初绍妨，廈門市教育局領(lǐng)導(dǎo)還會(huì)分成8組帶隊(duì)到各區(qū)進(jìn)行抽查润脸，之后區(qū)里再查。 　　今年思明區(qū)出臺(tái)了多項(xiàng)措施他去。思明區(qū)食安辦將聯(lián)合區(qū)教育局共同促進(jìn)學(xué)校購買食品安全責(zé)任險(xiǎn)毙驯，目前已完成責(zé)任險(xiǎn)購買方案的制定，計(jì)劃將有163所學(xué)校購買食品安全責(zé)任險(xiǎn)孤页。在明廚亮灶方面尔苦，目前思明區(qū)市場監(jiān)管局已指導(dǎo)全區(qū)203家公、民辦學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）完成明廚亮灶建設(shè)，完成率100%允坚。接下來魂那，思明區(qū)市場監(jiān)管局將進(jìn)一步推進(jìn)學(xué)校食堂實(shí)施“雪亮廚房”，即在后廚內(nèi)安裝攝像頭稠项，并接入網(wǎng)絡(luò)涯雅，通過手機(jī)等平臺(tái)可實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚操作情況。