中國食品科學技術學會食品添加劑分會2019 年工作會在滬召開

 　　【在企業(yè)整體生產(chǎn)經(jīng)營難度加大的背景下螟蒸，咸味香精調味料行業(yè)通過持續(xù)的科技創(chuàng)新盒使，以提升價值實現(xiàn)行業(yè)整體上產(chǎn)量與銷售額的雙重增長。據(jù)中國食品科學技術學會食品添加劑分會對全國規(guī)模以上的17家主要咸味香精調味料企業(yè)統(tǒng)計七嫌，2018年17家企業(yè)總產(chǎn)量達15.53萬噸少办，同比增長8.90%；總銷售額為42.71億元诵原，同比增長9.63%英妓。3月20日，中國食品科學技術學會食品添加劑分會2019年工作會在上海舉辦皮假。業(yè)內大咖們圍繞咸味香精調味料行業(yè)存在的問題和發(fā)展鞋拟，進行了深入探討∪亲剩】 　　2018年近半數(shù)企業(yè)銷售增速逾10% 　　中國食品科學技術學會食品添加劑分會分析主要咸味香精調味料企業(yè)的產(chǎn)銷走勢發(fā)現(xiàn)，近1/3的企業(yè)航闺，銷售額集中在3億—4億元褪测，占到銷售額總量的43%猴誊；47%企業(yè)的銷售額增速超過10%，高于總銷售額的增速侮措；53%的企業(yè)產(chǎn)量集中在1萬噸以下懈叹，占到總產(chǎn)量的59%；47%企業(yè)的產(chǎn)量增速超過10%分扎，高于產(chǎn)量的增速澄成。在價格上，53%企業(yè)的產(chǎn)品平均價格高于行業(yè)平均價格畏吓。 　　中國食品科學技術學會食品添加劑分會分析2011—2018年咸味香精調味料行業(yè)在各領域的銷售占比情況發(fā)現(xiàn)墨状，在方便面、肉類菲饼、雞精等三大傳統(tǒng)業(yè)務板塊之外肾砂，是咸味香精調味料行業(yè)對休閑食品和餐飲業(yè)等新興領域的關注和投入日益增多。 　　同時宏悦，通過２018年方便面镐确、速凍米面食品和食品添加劑產(chǎn)量對比分析可知，方便面4.19%饼煞，速凍米面食品7.23%源葫，食品添加劑產(chǎn)量的增速僅為0.44%。 　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷在會上指出砖瞧，提升產(chǎn)品附加值臼氨，是咸味香精調味料企業(yè)保持健康發(fā)展的重要法寶。專注芭届、深耕——咸味香精調味料企業(yè)要發(fā)現(xiàn)和利用自己的優(yōu)勢储矩，通過科技的蓄積，把“高原”變成“高峰”褂乍。 　　行業(yè)長青還須補齊基礎研究短板 　　“未來持隧，行業(yè)發(fā)展還要加大基礎研究。”此次工作會上逃片，來自咸味香精行業(yè)的近２０余家企業(yè)高層代表暢所欲言屡拨，對在環(huán)保、人工壓力成本下的行業(yè)發(fā)展提出了自己的思考褥实。 　　扎根行業(yè)25年的北京鴻寶食品原料貿易公司董事長趙范洪表示呀狼，未來，行業(yè)還會細分损离。“創(chuàng)新哥艇、親近、分享”將成未來趨勢僻澎。他進一步解釋說貌踏，未來的咸味香精行業(yè)將趨于精細十饥。企業(yè)將各自創(chuàng)新，相互分享祖乳，形成良性的競爭環(huán)境逗堵。例如，鴻寶正在向植物性咸味香精調味料方向進行嘗試眷昆。 　　“一個行業(yè)惟有形成一個‘拳頭’蜒秤，一股力量，才能迎來更好地發(fā)展亚斋。”天津春發(fā)生物科技集團有限公司副總經(jīng)理邢福深則如是說作媚。在他看來，未來伞访，企業(yè)更應將更多精力專注于技術和創(chuàng)新掂骏，做好產(chǎn)品才是根本。北京味食源食品科技有限責任公司總經(jīng)理劉濱對此也表示認同厚掷。他表示弟灼，對于行業(yè)發(fā)展而言，一定要有技術創(chuàng)新冒黑。同時田绑，今后也可在模式創(chuàng)新上進行嘗試。 　　河南京華食品實業(yè)集團董事長張京分享了３１年來自身的發(fā)展經(jīng)驗抡爹。他認為掩驱，創(chuàng)新永遠在路上。創(chuàng)新冬竟，不單單是研發(fā)出一兩個新品欧穴，而要重在提升產(chǎn)品的質量上，從消費者的真正需求上去考量泵殴。 　　山東天博食品配料有限公司總經(jīng)理李洪久表示涮帘，咸味香精調味料行業(yè)處于食品產(chǎn)業(yè)鏈的“金字塔尖”，因此有機會向大健康等更多領域拓展笑诅。他認為调缨，企業(yè)在做產(chǎn)品創(chuàng)新時，應在自己的優(yōu)勢上找尋差異化發(fā)展之路吆你。“未來弦叶，應關注的是，企業(yè)在各自前端優(yōu)勢下妇多，找到和把握行業(yè)的細分機會伤哺。”李洪久說。 　　“目前砌梆，行業(yè)正面臨基礎研究創(chuàng)新缺失的短板默责。”北京圣倫食品有限公司總經(jīng)理江新業(yè)表示贬循，近年企業(yè)發(fā)展較快的原因在于對處于增長的餐飲市場的創(chuàng)新開拓咸包。他建議桃序，作為行業(yè)規(guī)模企業(yè)一定要重視創(chuàng)新，尤其是基礎研究的創(chuàng)新烂瘫。 　　上海愛普食品配料有限公司總經(jīng)理朱鳴表示媒熊，在環(huán)保、人工成本上行的壓力下坟比，行業(yè)目前發(fā)展較難芦鳍。行業(yè)目前門檻低的原因在于缺少過硬的技術壁壘。為了長遠的未來葛账，行業(yè)不應只注重應用研究柠衅，還應注重基礎研究。他希望籍琳，未來行業(yè)在相互學習中菲宴，抱團成長，把握行業(yè)的核心技術趋急。 　　保定新味康食品配料有限公司總經(jīng)理魏意深建議喝峦，在未來發(fā)展中，企業(yè)要起到“顯微鏡”的作用呜达，加大自檢力度谣蠢；行業(yè)組織要起到“放大鏡”的作用，放大行業(yè)需求查近、價值需求眉踱，把企業(yè)放到一個更大的大平臺，以實現(xiàn)更好的發(fā)展霜威。在他看來谈喳，未來的咸味香精調味料行業(yè)，與客戶形成共同體侥祭，朝著服務化方向發(fā)展叁执。 　　向休閑食品等多個新興行業(yè)拓展 　　縱觀2018年咸味香精調味料行業(yè)發(fā)展情況，整體凸現(xiàn)了四大特點：一是科技創(chuàng)新——迎合市場需求的產(chǎn)品矮冬，不斷推陳出新谈宛，２０１８年，共有18家咸味香精調味料企業(yè)的30項產(chǎn)品參與中國食品科學技術學會的創(chuàng)新活動胎署，且創(chuàng)新產(chǎn)品的整體質量上了一個臺階吆录。二是價值提升——對研發(fā)的關注和投入日益加大。三是多元化發(fā)展轉型——除了在傳統(tǒng)產(chǎn)品琼牧，如方便面恢筝、調味品肉類等領域加大應用外哀卫，咸味香精調味料也正在向新興行業(yè)，如休閑食品撬槽、冷凍調理食品此改、餐飲、外賣等不斷拓展侄柔。四是轉型共啃。 　　值得關注的是，和大多食品行業(yè)一樣暂题，咸味香精調味料行業(yè)也處于轉型風口移剪。在市場需求的導向下，其轉型方向正在由簡單的配料供應商薪者，通過定制化服務纵苛，轉變?yōu)橐I中國風味的先行者。 　　標準和環(huán)保是行業(yè)發(fā)展須直面的問題 　　與會代表對調味料行業(yè)發(fā)展中面臨的標準問題進行了深入探討言津。與會代表認為攻人，從目前來看，行業(yè)在發(fā)展中面臨的問題：標準纺念、規(guī)范及細則更新不及時贝椿，不適用新的發(fā)展形勢，如《辛香料名錄》（2007）陷谱、《調味品審核細則》（2007）等烙博。有企業(yè)代表建議，產(chǎn)品食品安全標準應與特定類別產(chǎn)品的質量標準分開烟逊。從目前來看渣窜，有相當一部分產(chǎn)品食安標準與質量指標放在一起，市場抽查宪躯，質量指標的瑕疵按食品安全指標來處理乔宿。建議食安標準與特定產(chǎn)品的質量特征指標分開，處罰力度要有所區(qū)分访雪。同時详瑞，與會代表還呼吁，相關產(chǎn)品檢驗方法不能“一刀切”臣缀，而應與特定產(chǎn)品特性相匹配坝橡。舉例來講，比如精置，八角计寇、姜等含硫基產(chǎn)品如果用普通食品中硫的測定方法來測，就會存在誤差。 　　孟素荷認為番宁，標準元莫，是行業(yè)生存的基石。希望行業(yè)厘清“到底需要怎樣的標準”蝶押。值得關注的是踱蠢，環(huán)保是行業(yè)必須跨越的一道檻。希望企業(yè)從工藝和設備的改進上著手播聪，來解決環(huán)保方面存在的問題朽基。 　　抓住“四化” 春種秋收 　　孟素荷預判布隔，咸味香精調味料行業(yè)未來將朝著“四化”發(fā)展离陶。具體為：技術核心化——強化基礎研究，擁有核心技術衅檀；方便休閑化——風味+便捷招刨，強化愉悅感；餐飲標準化——餐飲4萬億時代的紅利與挑戰(zhàn)是雙重的哀军；創(chuàng)新時尚化——迎合“懶人經(jīng)濟”環(huán)境下的“新生代”需求沉眶。 　　“經(jīng)過近30年的發(fā)展，咸味香精調味料行業(yè)日趨成熟杉适。在座的企業(yè)家要經(jīng)歷從優(yōu)秀到卓越的蛻變谎倔。企業(yè)的成熟是與企業(yè)家的成長同步的，在競爭的環(huán)境下猿推，一個企業(yè)要想做得好片习，一定是看企業(yè)家的進步有多快。現(xiàn)在的生存環(huán)境不再是機會型蹬叭、資金型的野蠻生長時代藕咏，而是人才、理念的競爭秽五。在未來的發(fā)展中孽查，行業(yè)要抱團取暖。希望咸味香精調味料的企業(yè)家們坦喘，在未來發(fā)展中仍要牢記初心盲再，心系情懷，思考定位瓣铣，尊重創(chuàng)新答朋，從10年、20年坯沪，到50年绿映，一步步走好。”孟素荷由衷地表示。 　　會議舉辦期間叉弦，專家和企業(yè)代表還參觀了位于上海的樂斯福集團丐一。樂斯福集團大中華區(qū)總裁浦建菲、樂斯福集團思賓格事業(yè)部亞太區(qū)總經(jīng)理弗蘭科分別介紹了作為一家165年企業(yè)樂斯福的可持續(xù)發(fā)展理念及產(chǎn)品創(chuàng)新解決方案淹冰。隨后库车，與會代表們參觀了其實驗室，體驗了應用了其酵母產(chǎn)品的３款創(chuàng)新食品樱拴。樂斯福集團思賓格事業(yè)部中國區(qū)應用實驗室經(jīng)理王捷介紹了思賓格酵母抽提物在天然增鮮柠衍、低脂食品方面的應用。