據環(huán)保組織調研估算，全國外賣行業(yè)每天消耗的一次性塑料餐盒超過6000萬個。在享受現代生活便利的同時蒸健，環(huán)保的代價越來越大。一次性餐盒的處理成為政府婉商、市民共同面對的問題似忧。在終點消化處理的難度，遠遠小于在源頭減少使用丈秩。外賣行業(yè)事關食品安全盯捌，如何在保證市民安全的前提下，減少一次性餐具的使用蘑秽，政府和企業(yè)都該進行有益的嘗試饺著。 為了破解餐盒垃圾困局，京城商家開始推行新型外賣餐具肠牲，通過二次上門回收實現垃圾減量幼衰。但這樣的環(huán)保行為代價不菲，能否大范圍推廣成為一大懸念缀雳。 每天省5000個塑料盒 掀開紅色的軟膠蓋渡嚣，大個兒的陶瓷碗裝著宮保雞丁蓋飯，小個兒的陶瓷盅盛著八寶粥肥印，旁邊的紙袋里裝有筷子和鋼勺识椰，紙袋上印有“已消毒”字樣。“換了陶瓷碗深碱，頓時有了吃飯的儀式感腹鹉。”用戶劉女士說。午餐過后一個小時敷硅，配送員再次敲門功咒，取走了所有餐具愉阎。 記者根據外賣平臺上的地址，在長楹天街找到了這個名為“異口良食”的商家航瞭。這是個專營外賣的廚房诫硕，除了烹飪區(qū)域，還有專門的洗碗區(qū)刊侯。午餐過后，配送員不斷將裝有餐具的袋子送到清洗區(qū)锉走。碗里的剩菜殘羹被倒進垃圾桶滨彻，清潔后的陶瓷碗、軟膠蓋挪蹭、筷子和勺子被送入消毒柜亭饵。“餐具都會在100℃以上高溫消毒至少45分鐘，才會拿出來再次使用梁厉。”洗碗區(qū)的工作人員說辜羊。 一次性餐盒早已成為外賣標配，為何要另辟蹊徑使用陶瓷餐具词顾？“原因很簡單八秃，一是覺得這樣才像個吃飯的樣子，二是更環(huán)保肉盹。”異口良食聯合創(chuàng)始人崔雨楠說昔驱，公司的目標群體是年輕中產白領，陶瓷碗可以提升用餐體驗上忍。另一方面骤肛，塑料餐具受熱和接觸油污后，容易分解有害物質窍蓝，而陶瓷碗保溫效果好腋颠，化學性質穩(wěn)定，用起來更放心吓笙。通過上門回收淑玫，也能緩解外賣垃圾的處理難題。 她介紹观蓄，目前異口良食在北京開設了5家門店混移，根據訂單量和均價測算，每天能省下近5000個塑料餐盒侮穿。 因餐具丟失月損3000元 習慣了一次性餐盒的“外賣一族”歌径，是否會接受配送員二次上門收餐具？崔雨楠坦言亲茅，一開始很多人不理解回铛，覺得麻煩狗准，但隨著人們對外賣品質要求的提升，對陶瓷餐具產生了信任感茵肃。 不同于其他外賣廚房腔长，異口良食選擇自建物流團隊，在用餐高峰送餐验残，下午的閑暇時段再二次上門回收餐具捞附。相比塑料餐盒單個幾毛錢的成本，循環(huán)餐具的成本翻了數十倍您没。一個陶瓷碗的成本價近10元鸟召，耐高溫軟膠蓋價值20元。但外賣訂單并未收取包裝費氨鹏，如果回收不上來欧募，一個訂單就會讓商家損失數十元。 午餐時間仆抵，配送員小旭打開騎手管理小程序跟继，送餐列表映入眼簾。下午1點镣丑，小程序中出現收餐列表舔糖，他只需按系統(tǒng)規(guī)劃路線上門回收，并在線查看餐具明細传轰。如果出現餐具損失剩盒，只需在回收明細中修改數量，系統(tǒng)便能自動監(jiān)測丟失率慨蛙。去年辽聊，單個店鋪每月損耗的餐具費用達到6000元左右，現在已縮減到3000元左右期贫。 用完餐后跟匆，油乎乎的餐具如何存放也影響著用戶體驗。經過改良通砍，普通外賣塑料袋換成了可拉口的不透明手提袋玛臂，既方便飯后存放餐具，配送員還能一拎即走封孙。 環(huán)保餐盒大范圍推廣難 隨著回收效率的提高迹冤，異口良食的陶瓷碗回收率達到了九成以上，但如何進一步減少損耗仍是個挑戰(zhàn)虎忌。居民用餐后要出門泡徙、寫字樓白領上班時間不方便下樓送餐具……種種問題都可能發(fā)生。 為了減少叨擾膜蠢，送餐員會建議用戶將餐具放在門口或前臺堪藐，但被保潔員撿走的情況也時有發(fā)生莉兰。“目前我們也在想一些方案，比如推出預約回收形式礁竞，用戶可以在手機上自主選擇回收時間糖荒，讓大家感覺到回收餐具不是一件麻煩事兒。”崔雨楠說模捂。 目前捶朵，異口良食已在北京的角門、雙井枫绅、常營等地區(qū)開設5家社區(qū)廚房泉孩，覆蓋周邊2.5公里內的居民。經過4年摸索并淋，這種新型外賣模式有了更大的可復制性。據悉珍昨，今年異口良食將加快擴張步伐县耽，年內在京新開20多家社區(qū)廚房。 記者注意到镣典，除了探索循環(huán)餐具兔毙，一些餐廳開始用一次性紙質餐盒代替塑料餐盒送外賣，但目前主要用于盛裝粥和主食兄春，成本也明顯高于塑料餐盒澎剥。總體來看赶舆，環(huán)保餐盒的大范圍應用還有很長的路要走哑姚，也亟待相關配套政策的鼓勵和扶持。
