餐飲業(yè)成“315”曝光重災區(qū)：食材過期件相、操作違規(guī)為通病

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京3月18日訊 民以食為天魏蔗，食以安為先砍的，吃得安全、放心對老百姓來說是“天大的事”莺治，也是關系到國計民生的重大課題廓鞠。近年來，隨著我國餐飲行業(yè)的規(guī)模不斷擴大谣旁，質(zhì)量安全水平也在不斷提升床佳，但與此同時，仍存在忽視原材料管理榄审、從業(yè)人員食品安全意識淡薄砌们、操作不規(guī)范、誠信經(jīng)營缺失等諸多問題。 　　在歷年的“315”的“打假黑榜”上浪感，均不乏餐飲企業(yè)的身影昔头。正值今年“315”期間，已有西貝影兽、外婆家揭斧、元氣壽司、站點披薩等多個知名餐飲品牌的門店被曝光后廚衛(wèi)生狀況差赢笨、原材料質(zhì)量存疑，其中驮吱，食材過期幾乎成為了這些涉事門店的“通病”茧妒，為人們敲響了食品安全的“警鐘”。 　　西貝：餐具洗后仍有油污 邊切肉邊摸抹布 　　3月17日左冬，據(jù)江蘇公共新聞頻道報道桐筏，16日中午，記者和執(zhí)法人員在西貝莜面村南京金鷹店發(fā)現(xiàn)拇砰，所謂清洗消毒后的餐具上仍有油和污漬梅忌。對此，店長表示除破，餐具使用前工作人員會再用口布擦拭牧氮。當執(zhí)法人員問：“有沒有做到一次性毛巾擦一個杯子扔一個？”店長表示“沒做到”瑰枫。 　　此外踱葛，后廚配餐人員的操作也有問題，有人一邊切肉夾饃的餡光坝，一邊用擦桌子的抹布擦手尸诽。在前廳透明廚房中工作的廚師也都沒有佩戴口罩。 　　在檢查后盯另，執(zhí)法人員當場下達責令改正通知書性含，要求該店立刻進行整改。當日下午鸳惯，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團有限公司發(fā)來聲明商蕴，表示會認真整改。 　　外婆家：廚師腳踩案板 食材疑似過期 　　3月15日芝发，江蘇公共新聞頻道曝出“臥底”外婆家南京水平方門店后廚的視頻究恤。視頻顯示，該門店在人員招聘后德、操作規(guī)范部宿、食材質(zhì)量方面均存在重大問題。 　　據(jù)“臥底”透露，在被門店招聘為“大廚”的過程中理张，并未向其要求提供健康證和身份證赫蛇。在后廚中，多名廚師腳踩案板翻入操作間雾叭，員工在洗菜池中涮拖把悟耘，衛(wèi)生狀況讓人擔憂。 　　視頻顯示织狐，這家門店疑似使用過期食材暂幼，每次有檢查人員來之前貼上當天生產(chǎn)的標簽。“人走了就撕掉移迫，有人來檢查會有人通知的旺嬉。”該店員工稱。 　　事件發(fā)酵后厨埋，外婆家餐飲集團公開發(fā)布致歉信邪媳，表示已對涉事門店停業(yè)整改，門長和廚師長停職接受調(diào)查荡陷，集團派專門的調(diào)查小組進駐門店雨效，將及時公告調(diào)查結(jié)果。同時废赞，集團要求旗下所有門店徹底自查徽龟，規(guī)范操作，落實制度唉地，引以為戒顿肺。 　　針對過期食材貼虛假標簽一事，外婆家集團有關人員對經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示：“按公司規(guī)定渣蜗，不得篡改屠尊、修改食品保質(zhì)期；過期食品必須報損耕拷，不得使用讼昆。” 　　站點披薩：過期食材照樣用 員工稱“經(jīng)常這樣” 　　據(jù)北京時間報道，2018年12月骚烧，暗訪記者進入站點披薩北京亞運村店廚房工作浸赫，發(fā)現(xiàn)大量沙拉料包、燒烤料赃绊、奶酪等食材均已過期既峡。 　　視頻顯示，后廚中真空包裝袋中的熟雞蛋已經(jīng)過期碧查，但仍然被做成了雞蛋沙拉售賣給顧客运敢。袋裝的小西紅柿也過期兩天校仑，仍然沒有處理掉。對此传惠，后廚員工稱“經(jīng)常這樣”迄沫。在被質(zhì)疑過期沙拉是否還能食用時，員工稱“少說話多干活”卦方。 　　此外羊瘩，在暗訪中，記者發(fā)現(xiàn)店內(nèi)并無消毒設備盼砍，員工也僅使用洗滌劑來清潔餐具尘吗。 　　資料顯示，站點比薩隸屬于北京市捷彭亞諾餐飲管理有限公司浇坐。被曝光后睬捶，捷彭亞諾方面有關人員表示，公司內(nèi)部存在管理上的問題吗跋，已對餐廳經(jīng)理進行降級處理和內(nèi)部處罰侧戴。對于消毒設備不符合規(guī)定的問題宁昭，該人員表示跌宛，當時正在店面升級導致設備擺放不到位。 　　元氣壽司：烏冬面中疑似吃出“小強” 　　3月13日积仗，有網(wǎng)友在微博爆料稱疆拘，在元氣壽司成都萬象城店用餐時，在烏冬面里吃出了一只蟑螂寂曹。 　　對此哎迄，3月15日午間，元氣壽司在其官方微博上發(fā)布聲明隆圆，表示對事件中的顧客致歉漱挚，并表示已對內(nèi)部進行深度自查，深化管理渺氧，確保為消費者提供安全旨涝、衛(wèi)生的食品與用餐環(huán)境。 　　元氣壽司并非首次因衛(wèi)生問題被消費者詬病侣背。2018年5月白华，有顧客稱在深圳店用餐時，在天婦羅蘸料中吃出了類似蛆蟲的白色活蟲贩耐，在醬料碗旁邊的墻壁上發(fā)現(xiàn)有蟲子在爬行弧腥。