針對此前西貝南京店被檢查出衛(wèi)生問題，西貝莜面館官方微博18日凌晨發(fā)聲明致歉深胳，并表示绰疤，即日起，西貝全國所有門店的廚房和洗碗間舞终，保持開放轻庆。歡迎大家到店癣猾，在門店工作人員的引導(dǎo)下參觀和監(jiān)督。 以下為聲明原文： 關(guān)于3月16日南京新街口金鷹店媒體報道事宜的聲明 3月16日余爆，江蘇電視臺公共頻道和南京市場監(jiān)管機構(gòu)纷宇，對西貝莜面村南京新街口金鷹店進行聯(lián)合檢查并報道。對于暴露出來的衛(wèi)生問題蛾方，我們深感抱歉和慚愧像捶。 干凈衛(wèi)生是餐飲的本分，我們卻連這點都沒有做好转捕，對不起作岖。 針對這些問題，我們3月16日下午啟動了名為“316突擊改進”的行動五芝，結(jié)合近期餐飲行業(yè)報道中的類似問題痘儡，從餐具清潔、抹布墩布使用枢步、員工操作行為沉删、穿戴、蔬菜清洗醉途、異物防范等十二個方面進行進一步的標(biāo)準(zhǔn)強化及執(zhí)行矾瑰。（見附件一） 報道中盤子上的食物殘渣，成分是黃米涼糕隘擎。當(dāng)使用每家門店配置的洗碗機消毒時殴穴，這種瓷質(zhì)餐盤，表面的釉被摩擦清洗掉货葬，出現(xiàn)了食物殘渣滲透殘留的情況采幌。我們已啟動名為“最后看一眼”行動，洗碗間增加專人震桶，在洗碗后逐一檢查休傍，不干凈的重新清洗，不留殘渣蹲姐。不合格的餐具直接汰換磨取。 關(guān)于用抹布擦手的問題。我們規(guī)定員工擦手有專用的擦手紙柴墩，不應(yīng)該用專用抹布忙厌。對此，我們針對性培訓(xùn)與考核江咳，避免此類操作的再次發(fā)生逢净。 最后是口罩的問題。我們的口罩佩戴規(guī)則是嚴(yán)格依照國家市場監(jiān)督管理總局頒布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求制定。雖然進行食品操作的人員并不需要都戴口罩汹胃，但要求明廚亮灶的廚師佩戴口罩也是好的建議，我們會慎重考慮东臀。 總之着饥，最核心的問題，是我們的管理和措施沒有執(zhí)行到位惰赋，人員培訓(xùn)沒有將意識落實成行為宰掉，這是我們需要深刻反省和改善的。 感謝媒體和監(jiān)管機構(gòu)的關(guān)注赁濒，我們一定整改到位轨奄，不讓一直支持我們的消費者失望，不辜負(fù)廣大消費者對我們的厚愛拒炎。 即日起挪拟，我們?nèi)珖虚T店的廚房和洗碗間，保持開放击你。歡迎大家到店玉组，在門店工作人員的引導(dǎo)下參觀和監(jiān)督。 謝謝您丁侄。 內(nèi)蒙古西貝餐飲集團有限公司 2019年3月17日 附件一：316突擊改進12項措施 1.看報道惯雳。 每日每次崗會，觀看近期多個餐飲行業(yè)食品安全問題報道和西貝莜面村視頻鸿摇∈埃看后每人發(fā)表個人感想，分享自己的行動改善措施拙吉。 2.看視頻潮孽。 每日每次崗會，觀看異物防控小視頻庐镐。 3.看餐具恩商。 （1）確認(rèn)流程無誤必逆。專人負(fù)責(zé)：洗碗伙伴依照操作流程步驟逐一核對是否正確操作怠堪。 （2）再看一眼名眉。所有餐具粟矿、飲具洗后再看一眼，有食品殘渣损拢，重新洗陌粹。把“再看你一眼”加入流程。 「Ｑ埂（3）最后看一眼掏秩。所有餐具或舞、飲具擺臺前再看最后一眼，有食品殘渣蒙幻，重新洗映凳。 （4）排查破損：餐具邮破、飲具破損诈豌、劃痕、洗不盡油漬的廢棄抒和。 4.使抹布矫渔。 白、藍摧莽、紅毛巾專位放置或掛放庙洼，位置順手，臨用臨取范嘱，用后務(wù)必放回原處送膳。杜絕擦手！ 5.洗墩布丑蛤。 清潔工具（墩布叠聋、掃帚）的清洗必須使用專用容器，杜絕與食品用工具和容器混淆受裹。 6.不上臺碌补。 不得踩、坐和跨越任何操作臺棉饶。 7.穿鞋套厦章。 打掃高處衛(wèi)生時，如果不能使用梯子照藻，必須穿鞋套方可蹬操作臺或灶臺袜啃，蹬后必須擦洗。 8.無過期幸缕。 ∪悍ⅰ（1）杜絕過期食品，排查庫房发乔、冰箱熟妓、操作臺等所有存放的食品，過期食品食品必須廢棄栏尚，臨期食品做出特殊標(biāo)志起愈，盡快使用。 （2）原料進貨抬虽，不接收消耗庫存的臨期食品官觅。 9.洗蔬菜。 門店清洗的蔬菜阐污，必須洗凈缰猴，洗后看最后一眼，檢查是否有異物疤剑。 10.防異物。 ∶票ぁ（1）嚴(yán)格執(zhí)行異物防控措施：原有的7項異物隘膘，務(wù)必制定防控措施并實施。（7項異物包括：1.頭發(fā)杠览、2.蛋殼弯菊、3.沙石、4.塑料踱阿、5.錫紙管钳、6.線條、7.食物殘渣） ∪砩唷（2）獎勵：對發(fā)現(xiàn)異物的伙伴進行獎勵才漆。 11.看一眼。 嚴(yán)格執(zhí)行“最后看你一眼”的行動佛点，依據(jù)視頻程序執(zhí)行醇滥。 12.大掃除。 每日開展后廚超营、前廳掃除鸳玩。 重點：日常不易清潔的衛(wèi)生死角！如發(fā)現(xiàn)鼠痕演闭、鼠跡不跟、蟑螂、螞蟻等立即聯(lián)系第三方蟲害消殺公司米碰，進行徹底處理窝革。
相關(guān)報道：繼“外婆家”之后，西貝莜面村南京某門店也被查见间！
