3月15日箱沦，江蘇廣電總臺(tái)融媒體新聞中心在3·15直播節(jié)目中曝光了知名餐飲品牌“外婆家”某門(mén)店后廚亂象辩恼，引發(fā)公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的高度關(guān)注。3月16日，“外婆家”相關(guān)負(fù)責(zé)人來(lái)到市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)接受調(diào)查處理灶伊，監(jiān)管部門(mén)委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)“外婆家”菜品進(jìn)行隨機(jī)采樣檢測(cè)疆前。與此同時(shí)，執(zhí)法人員也對(duì)其他知名餐飲品牌進(jìn)行了突擊檢查谁帕，結(jié)果問(wèn)題同樣不少峡继。
檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)“外婆家”菜品采樣 下周公布結(jié)果 昨天“外婆家”某門(mén)店被曝出存在洗菜池里洗拖把、廚師踩著案板走匈挖、部分蔬菜不洗就下鍋、過(guò)期食材繼續(xù)使用等食品安全問(wèn)題后康愤，當(dāng)天門(mén)店就被停業(yè)整改儡循。 3月16日上午，所在轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局約談涉事門(mén)店運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人及廚師長(zhǎng)征冷，對(duì)門(mén)店存在的涉嫌違法違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查核實(shí)择膝。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)表示，對(duì)于符合立案條件的問(wèn)題检激，就立刻立案肴捉，進(jìn)行行政處罰。 除了涉事的店鋪叔收，目前“外婆家”全國(guó)門(mén)店都開(kāi)展了自查工作齿穗，對(duì)全體工作人員進(jìn)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作培訓(xùn)。與此同時(shí)饺律，南京市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)也委托江蘇省理化測(cè)試中心對(duì)涉事“外婆家”門(mén)店內(nèi)封存的花菜窃页、四季豆、金針菇等食材進(jìn)行了抽檢复濒，檢測(cè)結(jié)果將于下周公布脖卖。
執(zhí)法人員突擊檢查西貝莜面村 衛(wèi)生細(xì)節(jié)堪憂 3月16日中午11點(diǎn)半，記者跟隨市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的執(zhí)法人員來(lái)到了南京新街口金鷹商場(chǎng)的八樓巧颈，這里云集了各種知名的餐飲連鎖店畦木。
記者跟隨執(zhí)法人員走進(jìn)西貝莜面村南京金鷹店的洗碗間，只見(jiàn)多位洗碗工正在忙碌砸泛。
工作人員稱十籍，經(jīng)過(guò)去渣、清洗晾嘶、消毒等步驟后妓雾，清洗好的餐具全部被放在保潔柜中，然后直接上餐給客人使用垒迂。 但是械姻，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，所謂清洗消毒后的餐具上全是油，碟子上面都有很多的污跡楷拳。比如圖中這個(gè)是黃米糕留下來(lái)的绣夺，根本擦不掉，明顯就感覺(jué)像是沒(méi)洗過(guò)的欢揖。除了碟子陶耍，碗、杯子她混、甜品罐等清洗后的大多數(shù)餐具烈钞，也都能明顯看到食物殘?jiān)⒂蜐n坤按、灰塵毯欣，以及殘留的洗滌劑。 對(duì)此臭脓，西貝莜面村南京金鷹店店長(zhǎng)表示酗钞，在使用之前工作人員會(huì)再次用口布進(jìn)行擦拭。執(zhí)法人員立即詢問(wèn)：“有沒(méi)有用做到一次性毛巾擦一個(gè)杯子扔一個(gè)来累？”店長(zhǎng)答復(fù)砚作，沒(méi)有做到。執(zhí)法人員當(dāng)即表指出：“那你這個(gè)擦它有何意義嘹锁，反而導(dǎo)致二次污染葫录。”
餐具清洗如此馬虎，正在用餐的市民卻全然沒(méi)有察覺(jué)兼耀。
除了污漬斑斑的餐具压昼，后廚配餐人員的操作也存在問(wèn)題。一位工作人員一邊切肉夾饃的餡瘤运，一邊用擦桌子的抹布擦手窍霞。
此外，前廳“明廚亮灶”的廚師拯坟，盡管戴上了手套和帽子但金，卻沒(méi)有一個(gè)按要求佩戴口罩。執(zhí)法人員依據(jù)《中華人民共和國(guó)
食品安全法》第126條郁季，給店方下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)冷溃，要求立即改正，同時(shí)要求西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人下周到市場(chǎng)監(jiān)督部門(mén)接受進(jìn)一步調(diào)查處理梦裂。 3月16日下午五點(diǎn)半似枕，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者發(fā)來(lái)了一份文字聲明。
聲明表示年柠，對(duì)于在3月16日的檢查中門(mén)店確實(shí)存在餐具未清理干凈的情況凿歼，他們表示感到非常歉意，感謝政府及媒體的監(jiān)督指正。他們會(huì)積極配合食藥監(jiān)的整改通知答憔，認(rèn)真整改味赃。門(mén)店強(qiáng)化會(huì)議宣導(dǎo)，洗碗間內(nèi)每天安排專(zhuān)人對(duì)于已清洗完成的餐具進(jìn)行再次檢查虐拓，并對(duì)后廚清潔操作流程進(jìn)行進(jìn)一步梳理心俗，確保餐具嚴(yán)格符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
