刀魚養(yǎng)殖成功 為何市場(chǎng)難覓其蹤

　　由于過度捕撈、生存環(huán)境遭破壞等原因熊尉，享有“長(zhǎng)江三鮮”美譽(yù)之一的長(zhǎng)江刀魚正面臨著嚴(yán)重的種群危機(jī)罐柳。日前，國(guó)家相關(guān)部門已明確狰住，自今年2月1日起禁止刀鱭（長(zhǎng)江刀魚）张吉、鳳鱭、中華絨螯蟹三種漁業(yè)資源的生產(chǎn)性捕撈催植。 　　野生刀魚禁捕肮蛹，是否意味著人工養(yǎng)殖刀魚就可以端上餐桌勺择？據(jù)了解，早在2016年蔗崎，上海水產(chǎn)研究所與上海嘉定區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站就曾合作進(jìn)行了關(guān)于長(zhǎng)江刀魚人工繁育的科研攻關(guān)酵幕，并拿下“長(zhǎng)江刀鱭全人工繁養(yǎng)和種質(zhì)鑒定關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”上海市科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)。然而缓苛，幾年過去了芳撒，為何市場(chǎng)上依舊難覓養(yǎng)殖刀魚的蹤跡？ 　　據(jù)介紹未桥，刀魚是一種洄游魚種笔刹，有江刀、海刀和湖刀之分冬耿，其中尤以每年二三月份由海入江舌菜，逆流而上到長(zhǎng)江中產(chǎn)卵的江刀為最佳。據(jù)說亦镶，游至長(zhǎng)江入喝赵拢口淡海水交界處的刀魚，肉質(zhì)最為鮮嫩缤骨。“刀魚性子烈爱咬，出水不久就會(huì)死，使得刀魚的養(yǎng)殖環(huán)境難以模擬绊起。”上海市嘉定區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)胡春暉坦言精拟，刀魚的生長(zhǎng)既需要咸水，也需要淡水虱歪，再加上其生命極其脆弱蜂绎，所以人工繁殖難度依然較大。目前笋鄙，嘉定區(qū)人工養(yǎng)殖刀魚的平均存活率在56%左右师枣。 　　1月25日，在嘉定區(qū)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的一個(gè)室內(nèi)大棚里萧落，筆者看到了這些身材細(xì)長(zhǎng)而又生性膽怯的刀魚坛吁。一看到有人靠近，它們就舞動(dòng)長(zhǎng)長(zhǎng)的尾巴铐尚，警覺地向池塘中心游去。“鱗白哆姻、尾黑宣增、睛小是正宗長(zhǎng)江刀魚的明顯特征。刀魚的下腭處有很長(zhǎng)的尖刺矛缨，魚鰭后還有游離絲狀物爹脾。”嘉定區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站技術(shù)員程熙如是說帖旨。類似這樣的刀魚養(yǎng)殖池在嘉定區(qū)人工養(yǎng)殖刀魚的平均存活率在56%左右，嘉定區(qū)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)有十余個(gè)灵妨，水域面積近60畝解阅。 　　“養(yǎng)殖刀魚的商品率太低了！真正能拿去賣的魚不到10%泌霍。”胡春暉解釋說货抄，刀魚的個(gè)頭非常小，一條2兩重的刀魚朱转，長(zhǎng)度要25厘米左右蟹地，而厚度只有1厘米~2厘米。“三四兩的算‘模子大’了藤为，要達(dá)到商品規(guī)格的刀魚至少要2兩以上怪与。”另外，刀魚的成長(zhǎng)周期也十分緩慢缅疟，要長(zhǎng)到商品規(guī)格分别，成長(zhǎng)周期少說也要兩年。目前存淫，嘉定區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站養(yǎng)殖2兩以上的刀魚有五六千尾耘斩。 　　讓養(yǎng)殖戶“望刀興嘆”的還不止這些。刀魚的飼料投喂纫雁、運(yùn)輸煌往、抗應(yīng)激反應(yīng)等都是擋在刀魚養(yǎng)殖推廣道路上的“攔路虎”。“刀魚比挑食的小囡還難弄轧邪。”胡春暉笑著說刽脖。原來，刀魚在飲食習(xí)慣上有“怪癖”忌愚，它對(duì)漂浮的飼料和沉底的飼料都不感興趣曲管，只吃懸浮的飼料。為此硕糊，工作人員琢磨出用改良鰻魚飼料院水，并采用人工親喂的方式讓刀魚開口。“我們讓工人坐在池塘邊上投料简十，刀魚吃一把檬某，我們就撒一把，喂一個(gè)池子就要半個(gè)多小時(shí)螟蝙。”對(duì)于室外養(yǎng)殖池里的刀魚恢恼，嘉定區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站則選擇投喂活體小河蝦∫饶可是無論采用哪種方式场斑，要喂出一條商品刀魚成本都高得驚人漓踢，養(yǎng)殖戶也大都不愿意承擔(dān)如此風(fēng)險(xiǎn)。 　　投入高成本養(yǎng)殖的商品刀魚相比野生長(zhǎng)江刀魚動(dòng)輒上萬元的“天價(jià)”漏隐，盡管在價(jià)格方面有些優(yōu)勢(shì)喧半，但這也不見得能獲得喜好“野味”的食客青睞。一位水產(chǎn)行業(yè)的資深人士坦言：“刀魚是海水和淡水間洄游魚青责，它的鮮美完全在于洄游挺据，一旦人工養(yǎng)殖，缺少了洄游這一關(guān)鍵特性爽柒，刀魚就成了普通的淡水魚了吴菠。”