為驗(yàn)證西安市場(chǎng)海帶的情況，3月1日晌杰，華商報(bào)記者分別在西安市長(zhǎng)纓東路上的胡家廟蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)（購(gòu)買(mǎi)泡發(fā)海帶2份）跷睦、雁翔路鐵一蔬菜批發(fā)市場(chǎng)（購(gòu)買(mǎi)泡發(fā)海帶1份）、西一路炭市街副食品市場(chǎng)（購(gòu)買(mǎi)泡發(fā)海帶1份）肋演、北二環(huán)東段西北農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)（購(gòu)買(mǎi)泡發(fā)海帶1份）抑诸、雁塔區(qū)某連鎖超市（購(gòu)買(mǎi)干海帶1份）采買(mǎi)了海帶樣本6份，送到西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)生活實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行初篩爹殊，看看結(jié)果怎么樣蜕乡。 實(shí)驗(yàn)人員：西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事張婳、張旭梗夸、趙曾层玲、華商報(bào)記者 實(shí)驗(yàn)顧問(wèn)：西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王勇健 實(shí)驗(yàn)一：海帶表面甲醛檢測(cè)結(jié)果：6個(gè)樣本均無(wú)甲醛 實(shí)驗(yàn)樣本：不同地點(diǎn)采買(mǎi)的浸泡海帶5份、干海帶1份绒瘦。 實(shí)驗(yàn)原理：利用食品中的甲醛與顯色劑反應(yīng)生成有色化合物称簿，采用目視比色分析方法，直接在甲醛快速檢測(cè)色階卡上讀出食品中是否含有甲醛惰帽。 實(shí)驗(yàn)過(guò)程： 1憨降、將干海帶樣本6進(jìn)行浸泡。 2该酗、將海帶樣本1剪碎授药，稱(chēng)量1g于試管中。 3呜魄、加入純凈水到10ml悔叽，振搖20次，放置5分鐘爵嗅。 4娇澎、取各樣本1ml洗脫液依次至比色管中。 5睹晒、依次按要求加入試劑1～3趟庄。 6、搖勻伪很，放置5～10分鐘戚啥。 7、將與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行顏色比對(duì)锉试。 8猫十、按照上述的方法依次對(duì)其他樣本進(jìn)行取樣檢測(cè)。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：將6個(gè)樣本比色管與比色卡進(jìn)行顏色比對(duì)，可以看出拖云，均為陰性贷笛，這6個(gè)樣本無(wú)甲醛。 注：本次實(shí)驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)本次樣本負(fù)責(zé)宙项。
實(shí)驗(yàn)二：海帶表面細(xì)菌檢測(cè)
結(jié)果：泡發(fā)海帶均檢出細(xì)菌 實(shí)驗(yàn)原理：細(xì)菌在菌落檢測(cè)片上生長(zhǎng)后會(huì)顯示紅色的斑點(diǎn)昨忆。紅色的斑點(diǎn)越多越密集，說(shuō)明相應(yīng)樣本的細(xì)菌數(shù)量越高杉允，反之邑贴，則說(shuō)明相應(yīng)樣本的細(xì)菌數(shù)量較少。 實(shí)驗(yàn)過(guò)程： 1叔磷、將樣本6干海帶浸泡20分鐘拢驾。 2、用無(wú)菌注射器吸取無(wú)菌水注射到錐形瓶?jī)?nèi)改基，然后均勻滴加到細(xì)菌菌落快速測(cè)試片上繁疤，作為空白對(duì)照。 3秕狰、稱(chēng)量海帶樣本25g稠腊，放入錐形瓶?jī)?nèi)，加入225ml無(wú)菌生理鹽水混勻鸣哀。 4架忌、用無(wú)菌注射器取混勻的樣液，均勻滴加到菌落總數(shù)檢測(cè)片上我衬。 5叹放、按照上述的方法依次對(duì)其他樣本進(jìn)行取樣檢測(cè)。 6挠羔、把所有樣品液的細(xì)菌菌落檢測(cè)試劑片放到30℃的恒溫保溫箱中進(jìn)行48小時(shí)進(jìn)行培養(yǎng)井仰，觀察結(jié)果。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果： 從培養(yǎng)后的細(xì)菌菌落測(cè)試片上可以看出破加，樣本1俱恶、2、3范舀、4合是、5的測(cè)試片上都出現(xiàn)了紅色的菌落，樣本6及空白對(duì)照的測(cè)試片上沒(méi)有細(xì)菌菌落尿背。 西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事張婳介紹端仰，海帶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡捶惜，海帶絲中的維生素田藐、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分在水中會(huì)被溶解、部分被氧化，造成營(yíng)養(yǎng)流失汽久。同時(shí)鹤竭，被泡發(fā)好的海帶，因?yàn)辂}度下降景醇，降低了滲透壓臀稚，在有水和溫度適宜的情況下容易滋生細(xì)菌，未泡發(fā)的海帶鹽分含量高三痰，可以起到抑菌的作用吧寺。 注：本次實(shí)驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)本次樣本負(fù)責(zé)。 選購(gòu)建議：聞味道散劫、看顏色稚机、正規(guī)渠道選購(gòu) 那么，普通市民如何選購(gòu)海帶呢获搏？張婳建議市民在選購(gòu)海帶時(shí)注意以下事項(xiàng)赖条。 一、聞味道常熙。如果是使用福爾馬林泡發(fā)的海帶纬乍，有刺鼻的類(lèi)似化學(xué)品不良?xì)馕叮?nbsp; 二、看顏色裸卫。使用化學(xué)劑泡發(fā)的海帶比正常泡發(fā)的海帶顏色更鮮亮仿贬、更翠綠且質(zhì)地看著較為軟爛； 三墓贿、注意購(gòu)買(mǎi)渠道诅蝶。去大型超市及正規(guī)商店或市場(chǎng)去購(gòu)買(mǎi)，會(huì)更有保障募壕。 張婳表示调炬，海帶變得黏糊發(fā)軟，除了可能使用化學(xué)劑泡發(fā)外舱馅，在清水中浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量滋生缰泡，“在室溫（20℃左右）下，清水泡海帶超過(guò)2小時(shí)細(xì)菌容易大量滋生代嗤，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)使得新鮮的海帶被細(xì)菌分解變得較為腐爛棘钞，不但營(yíng)養(yǎng)流失還會(huì)增大食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。”她說(shuō)干毅，在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)泡發(fā)海帶宜猜，最好是即買(mǎi)即吃，若是買(mǎi)了不著急吃硝逢，則可去超市購(gòu)買(mǎi)鹽漬干海帶姨拥，吃的時(shí)候提前清水泡發(fā)即可绅喉。
