食品小作坊借助現(xiàn)代設(shè)備實(shí)現(xiàn)華麗變身

　　 近年來去枷，各地紛紛加快推進(jìn)食品“三小”（小攤販、小作坊是复、小餐飲）地方立法進(jìn)程删顶，制定食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法，通過備案管理淑廊、全面檢測逗余、高密度抽查、嚴(yán)厲整治等措施季惩，嚴(yán)守食品安全底線录粱。在這種高壓監(jiān)管態(tài)勢下腻格，不少食品小作坊積極轉(zhuǎn)型，借此機(jī)會改善生產(chǎn)環(huán)境啥繁、提高產(chǎn)品品質(zhì)菜职，得到了更好的發(fā)展。 　　近日旗闽，筆者在走訪食品小作坊的過程中發(fā)現(xiàn)酬核，不少商家已引進(jìn)機(jī)械化、自動化生產(chǎn)适室，生產(chǎn)環(huán)境得到了改善嫡意，生產(chǎn)效率大大提高，生產(chǎn)成本得以降低捣辆，產(chǎn)品品質(zhì)和安全更加得到消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴蔬螟。 　　在一家制作饅頭的小作坊里，筆者感受到的不是難以忍耐的高溫罪帖，也沒有見到汗流浹背的工人，看到的是干凈整潔的環(huán)境邮屁，聞到的是撲鼻的饅頭香氣整袁。原來是全套的蒸饅頭設(shè)備帶來了這樣新的變化。和面佑吝、醒發(fā)坐昙、揉面、蒸煮等這一系列制作饅頭的環(huán)節(jié)都可以通過現(xiàn)代化的設(shè)備來進(jìn)行操作芋忿。告別了一道道人工的投入和高溫的環(huán)境炸客，饅頭作坊迎來的不僅是勞動力的解放和生產(chǎn)效率的提高，而且還有饅頭質(zhì)量的提升和衛(wèi)生的保障戈钢。帶來同樣效果的食品生產(chǎn)設(shè)備還有很多痹仙，比如切菜機(jī)、切丁機(jī)殉了、肉丁機(jī)开仰、洗菜機(jī)等。筆者在一家食品加工作坊中看到薪铜，一臺多功能切丁機(jī)迅速地將果蔬切成丁狀或絲（條）狀众弓。據(jù)商家介紹，用切丁機(jī)切果蔬不僅形狀均勻好看隔箍，而且省時省力谓娃，在相同的時間下，一臺機(jī)器可抵30個人的工作量蜒滩。 　　現(xiàn)代設(shè)備給食品小作坊帶來的不僅是效率的提高和勞動力的解放滨达，還有產(chǎn)品品質(zhì)的提升奶稠。隨著冬季的到來，各種干果加工的小作坊正熱火朝天地忙碌著弦悉，小型微波烘干設(shè)備成為這類商家的優(yōu)選窒典。經(jīng)微波烘干設(shè)備烘烤出來的瓜子、花生等稽莉，不再出現(xiàn)因傳統(tǒng)炒制經(jīng)驗(yàn)制約而造成的火候過大或過小的情況瀑志，而是色澤自然，松脆可口污秆，膨化效果非常好劈猪，品質(zhì)得到大大的提升。 　　目前良拼，盡管很多小作坊出于前期生產(chǎn)成本投入的考慮战得，還未廣泛實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動化生產(chǎn)庸推，但隨著生活節(jié)奏的加快常侦、小作坊用工的短缺和消費(fèi)者對食品安全意識的提高，機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用程度將成為食品小作坊拉開差距的重要因素贬媒。食品小作坊的經(jīng)營者應(yīng)抓住發(fā)展機(jī)遇聋亡，積極轉(zhuǎn)變思路，借助現(xiàn)代化的技術(shù)設(shè)備進(jìn)行轉(zhuǎn)型际乘，早日走向規(guī)钠戮螅化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)道路脖含。同時罪塔，作為食品機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)，也要看準(zhǔn)市場养葵，加大研發(fā)創(chuàng)新力度征堪，根據(jù)小作坊的生產(chǎn)特點(diǎn)和需求，不斷設(shè)計(jì)制造出新設(shè)備关拒，為其發(fā)展插上騰飛的翅膀请契。