陳羽凡投資餐廳經(jīng)營異常 明星餐廳為何開著開著就涼了吹由？

　　“羽泉”成員档桃、歌手陳羽凡因吸毒和非法持有毒品近日被警方行政拘留，繼而引發(fā)了一系列對他的連鎖關(guān)注憔晒。 　　除了歌手身份之外藻肄，陳羽凡名下有20多家公司，餐飲業(yè)是他熱衷的領(lǐng)域之一拒担，參投的餐飲類企業(yè)就至少有8家嘹屯。其一家五月花酒吧已在11月15日被注銷，一家餐廳曾因拖欠供應(yīng)商貨款被起訴至法院从撼，還有3家餐廳今年被列入經(jīng)營異常州弟。 　　據(jù)公開資料顯示，去年12月份陳羽凡參與投資北京巨匠朝合餐飲管理有限公司，持有10%的股份婆翔，在開店僅半年的時(shí)間拯杠，因未在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)公布年度報(bào)告，被北京市朝陽工商分局列為經(jīng)營異常啃奴，直到今年11月份才被移除異常潭陪。除了巨匠朝合餐飲之外，陳羽凡2017年參與投資的北京巨小兔餐飲管理有限公司纺腊、北京本宮餐飲管理有限公司均因同樣的原因而列為經(jīng)營異常畔咧。 　　不可否認(rèn)茎芭，隨著“粉絲經(jīng)濟(jì)”的盛行揖膜，名人、明星開餐廳似乎成為了人氣變現(xiàn)的一種方法梅桩，許多娛樂明星壹粟、公眾人物都扎堆擠進(jìn)餐飲行業(yè)。 　　據(jù)了解宿百，薛之謙趁仙、包貝爾、韓寒垦页、黃曉明雀费、李冰冰、趙薇痊焊、任泉盏袄、杜海濤、郭德綱薄啥、孟非辕羽、趙忠祥等均涉足餐飲業(yè)。但從目前的情況看垄惧，有的因后期客流減少而關(guān)店刁愿，而有的店甚至出現(xiàn)了無證經(jīng)營、拖欠薪資到逊、食品安全問題…… 　　去年3月份铣口，包貝爾開的火鍋店——辣莊被媒體曝出鴨血用牛血兌水來冒充，冒充的鴨血在菜單上冠以“四川空運(yùn)鴨血”加以售賣觉壶。據(jù)大眾點(diǎn)評網(wǎng)顯示脑题，許多網(wǎng)友留言稱辣莊菜品質(zhì)量差、食品中有異物等問題掰曾。此外旭蠕，2016年韓寒的“很高興遇見你”武漢店在被查出無證經(jīng)營、鼠患嚴(yán)重等問題，直接導(dǎo)致被關(guān)店掏熬，從全國60家連鎖店到如今相繼倒閉佑稠。其中天津店因?yàn)橥I(yè)拖欠員工共計(jì)超12萬元的1個(gè)月工資而被法院發(fā)出受理案件通知書。 　　在業(yè)內(nèi)看來旗芬，利用明星自身的“光環(huán)效應(yīng)”的確在一開始能大幅提高客流量舌胶，但沒有好的產(chǎn)品卻終究留不住顧客的心。 　　值得注意的是疮丛，“又貴又不好吃”成為不少明星餐廳的槽點(diǎn)幔嫂。在某點(diǎn)評網(wǎng)站，有網(wǎng)友這么評價(jià)韓寒的餐廳誊薄，“隨便吃吃還行履恩，環(huán)境可以，味道很一般呢蔫，就是借韓寒名字炒作的網(wǎng)紅餐廳”切心。之前，趙忠祥的面館也被吐槽太貴片吊，一碗普通的面就要25元绽昏，招牌三生面要36元，該店僅開了1年后便關(guān)門了俏脊。此外全谤，趙薇開的“樂福餐廳”也由于生意慘淡，經(jīng)營不到1年便關(guān)店爷贫，同時(shí)還傳出欠債糾紛认然。郭德綱的“郭家菜”也在經(jīng)營3年后黯然停業(yè)。 　　僅靠粉絲經(jīng)濟(jì)能幫明星把餐廳開好嗎沸久？現(xiàn)在看來季眷，這個(gè)答案并不一定。業(yè)內(nèi)人士分析卷胯，大眾顧客常有比較心態(tài)子刮，一旦發(fā)現(xiàn)明星餐廳性價(jià)比低于同類門店，其消費(fèi)就會重歸理性窑睁，“偶爾嘗新還可以挺峡，但重復(fù)光顧的可能性降低”。餐廳開得快又急担钮，口味品質(zhì)跟不上橱赠，回頭客缺失自然導(dǎo)致明星餐廳“短命”。 　　有資深人士分析箫津，如果單從明星效應(yīng)來看狭姨，投資餐飲行業(yè)并非最佳選擇宰啦，“餐飲業(yè)需要付出很多的時(shí)間進(jìn)行管理，明星很顯然不具備時(shí)間優(yōu)勢”饼拍。 　　由于大多數(shù)明星餐廳只有明星投資背景赡模，而并非本人管理運(yùn)營，很多餐廳因管理疏漏導(dǎo)致關(guān)店师抄。此前漓柑，趙薇的餐廳被曝出有16萬元的貨款未付清。趙薇就曾回應(yīng)稱叨吮，自己未經(jīng)手餐廳的管理辆布，不清楚此事。而包貝爾火鍋店發(fā)生冒充鴨血事件后茶鉴，他也曾回應(yīng)稱锋玲，自己在日常管理中參與較少，對此事件并不知情蛤铜。 　　不過嫩絮，也并非所有明星餐廳都經(jīng)營不善丛肢，任泉的餐廳之前開了十幾年围肥，演員鄧家佳的火鍋店也開得有聲有色，胡歌的日料店也一直評價(jià)尚可蜂怎。 　　任泉曾表示穆刻，自己經(jīng)營餐廳的要訣是事必躬親，從把控預(yù)算杠步、選址氢伟、購材、施工到品菜幽歼，全部都由他獨(dú)立完成朵锣。同時(shí)，他還會每周和餐廳團(tuán)隊(duì)開會甸私，從裝修布置到產(chǎn)品升級換代都會嚴(yán)格把關(guān)诚些，保證菜品質(zhì)量過關(guān)。 　　有業(yè)內(nèi)人士表示皇型，利用名人效應(yīng)開餐廳能帶來一定流量诬烹，但是褪去明星光環(huán)后往往露出運(yùn)營管理短板，明星餐廳若不及時(shí)加強(qiáng)管理弃鸦，把重心放在菜品安全和質(zhì)量上绞吁，面對諸多品牌的激烈競爭，將無法保持良好的經(jīng)營狀況唬格。