最近芦劣，揚州江都區(qū)兩家大酒店的后廚，被查出未標生產(chǎn)日期的食品原料说榆，雖然貨值僅20元左右虚吟，但兩家酒店各領5000元和1萬元的罰單。江都區(qū)市場監(jiān)管局人員表示签财，這些用來加工菜肴的原料串慰，即便不會被消費者看到，也必須標識齊全唱蒸，符合食品安全標準邦鲫。 檢 查
酒店后廚查獲無生產(chǎn)日期
剁椒和鍋巴 兩家酒店位于江都區(qū)樊川鎮(zhèn)。執(zhí)法人員對其中一家酒店檢查時神汹，發(fā)現(xiàn)燒煮間操作臺上有1瓶“張氏記”純鮮剁辣椒庆捺，已經(jīng)開封古今，只剩下半瓶。雖然外包裝上標注保質(zhì)期為12個月滔以，卻找不到生產(chǎn)日期沧卢。 老板稱，剁辣椒是今年3月初購進的醉者，主要用來做菜。進了3瓶披诗，還剩半瓶撬即，每瓶單價8元。也就是說呈队，酒店違法貨值24元剥槐。 在另一家酒店，也是在燒煮間操作臺上宪摧，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了兩袋“皖之緣”農(nóng)家鍋巴粒竖。保質(zhì)期為10個月，可外包裝上同樣沒有生產(chǎn)日期几于。這些鍋巴是經(jīng)營者年前進的貨蕊苗，用來做菜肴澆汁鍋巴，售價30元/份沿彭，給包廂客人食用朽砰。購進單價為4元/袋，進了5袋喉刘，違法貨值20元瞧柔。 處 罰
貨值20元的鍋巴
標簽不規(guī)范，被罰1萬 執(zhí)法人員隨即查封了無生產(chǎn)日期的剁椒和鍋巴睦裳，并對兩家酒店涉嫌使用不合法標簽的行為立案查處造锅。 “按照《食品安全法》規(guī)定，預包裝食品的包裝上應當有標簽廉邑。標簽應標明名稱哥蔚、規(guī)格、凈含量鬓催、生產(chǎn)日期等肺素。此外還規(guī)定，酒店應制定并實施原料采購控制要求宇驾，確保所購原料符合食品安全標準倍靡。”江都區(qū)市場監(jiān)管局人員稱，酒店在制作加工過程中课舍，應檢查待加工的食品和原料塌西，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)他挎、標簽標識不全，或其他感官性狀異常的捡需，不得加工或使用办桨。 依照《食品安全法》，兩家酒店分別被處以5000元和1萬元罰款站辉。其中呢撞，涉嫌違法購進貨值20元鍋巴的涉事酒店被罰1萬元。 危 害
食材標簽標識不全
可能會帶來安全隱患 江都區(qū)市場監(jiān)管人員介紹饰剥，這種食材標簽不規(guī)范的現(xiàn)象殊霞，在酒店后廚經(jīng)常發(fā)生。“往往采購回來一大包汰蓉，里面的小包裝生產(chǎn)日期绷蹲、保質(zhì)期等標識不全。還有一些罐頭或者調(diào)味料顾孽，購進時標簽未貼祝钢，隨箱附送。在烹調(diào)間若厚，出現(xiàn)這種裸瓶或標識不全的食材拦英，都涉嫌違法。” 無標簽或標識不全测秸，帶來的風險和危害也是很大的龄章。“廚師看不到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，一旦食材已經(jīng)過期乞封，還加工給顧客吃做裙，容易給消費者帶來安全隱患，甚至引發(fā)食物中毒肃晚。” 市場監(jiān)管部門提醒餐飲經(jīng)營者锚贱，進貨時要嚴格把關，不購進無標簽和標識不全的食品关串。要定期檢查廚房內(nèi)庫存食品拧廊，及時清理變質(zhì)和過期的食材和調(diào)味料。清理出來的食品晋修，要嚴格按規(guī)定以染色吧碾、毀形等方式進行銷毀，并記錄處置結果墓卦。
