密封的消毒餐具已成為飯店的標配，它們的衛(wèi)生狀況如何鳍徽？昨日资锰，市衛(wèi)計委召開新聞發(fā)布會，公布今年集中消毒餐飲具監(jiān)督抽檢情況阶祭。其中绷杜，有10家單位餐飲具陰離子合成洗滌劑翎猛、大腸菌群項目不合格。此后接剩，市衛(wèi)生部門對10家抽檢不合格的單位進行了復(fù)檢切厘，對兩家仍不合格的單位，共計罰款1.3萬元懊缺。
抽查165批次
10家單位2項目不合格 近日疫稿，我市對27家餐飲具集中消毒單位，成品庫內(nèi)包裝完好的消毒餐飲具進行了集中監(jiān)督采樣鹃两。其中遗座，寶應(yīng)4家、高郵4家俊扳、廣陵1家途蒋、江都7家、邗江4家馋记、儀征7家号坡。本次共采集樣品165批次，由揚州市疾病預(yù)防控制中心負責(zé)實驗室檢測梯醒。 市衛(wèi)計委相關(guān)負責(zé)人表示宽堆，從餐飲具集中消毒單位進行抽樣，是因為這里是“起點”茸习，“消毒餐飲具均是從這些單位直接流向市場畜隶，面向消費者，從這里抽檢最能發(fā)現(xiàn)問題号胚。” 檢測部門對餐飲具樣品進行了感官籽慢、游離性余氯、陰離子合成洗滌劑猫胁、大腸菌群箱亿、沙門氏菌五個項目的檢測。檢測結(jié)果顯示：165個批次消毒餐飲具感官杜漠、游離性余氯极景、沙門氏菌三個指標的合格率達100%；陰離子合成洗滌劑總合格率達93%驾茴。其中盼樟，玻璃杯合格率93%，茶杯合格率100%锈至，碗合格率100%晨缴，勺子合格率100%，醋碟合格率100%峡捡，骨碟合格率96%击碗，筷子合格率67%筑悴。 大腸菌群指標總合格率達96%。其中稍途，玻璃杯合格率96%阁吝，茶杯合格率100%，碗合格率93%械拍，勺子合格率100%突勇，醋碟合格率100%，骨碟合格率89%坷虑，筷子合格率96%甲馋。 檢測結(jié)果顯示，有10家單位迄损，共12批次餐飲具陰離子合成洗滌劑項目不合格定躏。其中玻璃杯占17%，骨碟占8%芹敌，筷子占75%痊远。有3家單位，7批次餐飲具大腸菌群項目不合格党窜。其中拗引，玻璃杯占14%，碗占29%幌衣，骨碟占43%，筷子占14%壤玫。 清洗不徹底
消毒未達規(guī)定濃度和溫度 采訪中豁护，相關(guān)工作人員對抽檢不合格的原因進行了分析。據(jù)了解欲间，去年楚里，集中消毒餐飲具陰離子合成洗滌劑（以十二烷基（苯）磺酸鈉計）指標總合格率為89%，今年為93%猎贴，相比較已有一定提升班缎。陰離子合成洗滌劑不合格餐飲具中，筷子占75%她渴。主要是因為筷子多為木質(zhì)材料吸附不易清洗达址；部分筷子為密胺樹脂材質(zhì)，不適合紅外線干熱方法消毒趁耗；企業(yè)普遍未配備筷子自動清洗消毒機沉唠。 本次檢測還檢出了大腸菌群不合格。主要是因為企業(yè)餐飲具清洗不徹底苛败、消毒餐飲具用消毒液未達到規(guī)定濃度满葛、餐飲具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度径簿，以及消毒時間未達到規(guī)定要求。 復(fù)檢仍不合格
兩家單位共計罰款1.3萬元 目前嘀韧，各地衛(wèi)生監(jiān)督所對第一批10家抽檢不合格的單位篇亭，已依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定給予警告的行政處罰。 市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲具集中消毒服務(wù)單位組織了第二批監(jiān)督抽檢锄贷。其中暗赶，重點對10家抽檢不合格的單位進行復(fù)檢，并抽檢集中消毒餐飲具50套肃叶。此次檢測結(jié)果顯示：兩家單位筷子的陰離子合成洗滌劑項目不合格蹂随，其他均合格。 對上述兩家不合格的單位因惭，各地衛(wèi)生監(jiān)督所已將抽檢結(jié)果送達岳锁，并依據(jù)《食品安全法》進行處罰，共計罰款1.3萬元蹦魔。
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如何分辨餐飲具
是否合格激率？ 除了專業(yè)機構(gòu)的檢測，消費者如何辨別餐飲具是否合格呢勿决？采訪中乒躺，專家表示，辨別未消毒餐具低缩，主要靠“一看二摸三聞”嘉冒。 一看：每一套餐具拆包裝前看包裝膜是否標明單位名稱、地址咆繁、聯(lián)系電話讳推、消毒日期以及保質(zhì)期限等內(nèi)容，是否有破裂玩般，消毒餐飲具保質(zhì)期一般為5天左右银觅。 二摸：拆包裝后可用手摸餐飲具表面，看是否有黏手感覺坏为，表面是否有油垢殘留或潮濕水分究驴。 三聞：包裝不規(guī)范、有污物和異味的餐飲具請勿使用匀伏。
