健康食品產(chǎn)業(yè)將成中國未來經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)

 　　“我國雖然在健康食品領(lǐng)域起步較晚，但是發(fā)展前景十分廣闊奶稠，成為我國未來經(jīng)濟(jì)的一個增長點(diǎn)。”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所中心實驗室主任霍軍生在日前舉行的2018“健康中國”產(chǎn)業(yè)峰會上表示捡遍。 　　食物和營養(yǎng)需求有何規(guī)律锌订？“在漫長的食物演化過程中，人與食物相互選擇画株，形成特殊依存關(guān)系辆飘，通過考古與其他靈長類的比較以及觀察地球上尚存的古老部落啦辐，已經(jīng)可以勾勒出一幅模糊但有價值的過程途徑，那就是人獲取食物的途徑歷經(jīng)了從采摘到采摘狩獵蜈项，再到農(nóng)耕畜牧的漫長歷程芹关。”霍軍生表示，食物的攝入形態(tài)從素食到雜食紧卒，到用火烹飪侥衬、餐飲，再到現(xiàn)代食品工業(yè)跑芳，不斷的豐富和疊加以滿足營養(yǎng)轴总、健康和社會的需求，并由此歸納出一些尚待進(jìn)一步科學(xué)論證的共識博个。 　　據(jù)霍軍生介紹怀樟，這些共識表現(xiàn)在以下幾個方面： 　　第一，食物多樣性盆佣。沒有一種生物像人一樣對食物的種類和搭配有如此繁復(fù)和苛刻的要求往堡，進(jìn)化中對食物的主動適應(yīng)和妥協(xié)，造成人體構(gòu)造的精妙絕倫共耍。但是同時導(dǎo)致人體存在缺陷虑灰，例如人體依賴氧化食物來供應(yīng)能量，而氧在體內(nèi)的運(yùn)輸需要鐵征堪，再例如眼睛對光的感應(yīng)需要維生素A瘩缆，鐵和維生素A在人體內(nèi)都沒有可替代的其他物質(zhì)关拒。目前科學(xué)已經(jīng)探明的不可替代的營養(yǎng)物質(zhì)已達(dá)40多種佃蚜，稱之為必須營養(yǎng)素，而更多的營養(yǎng)物質(zhì)還需要進(jìn)一步探索着绊。 　　第二谐算，體外消化通過烹飪、發(fā)酵和各種食物的加工归露，仍把屬于自身消化功能的相當(dāng)一部分外化到體外洲脂，極大減少了自身消化食物的能量支出，節(jié)約出的能量用于大腦發(fā)展思維和智力剧包，這一食物消化的外化現(xiàn)象向更高階段發(fā)展恐锦。人體發(fā)達(dá)的大腦、退化的頜骨和牙齒以及胃腸道疆液，充分說明了這種趨勢是一種規(guī)律一铅。 　　第三，人體是一個生態(tài)系統(tǒng)堕油，食物負(fù)擔(dān)人體和人體上共生的各類其他微生物的需求潘飘。如膳食纖維和低聚糖并不能被人體自身消化吸收肮之，但是它不可或缺，因為這些物質(zhì)是人體腸道微生物的營養(yǎng)物質(zhì)卜录。而這些人體的微生態(tài)和微生物對人體有極其重要的功能戈擒，比如腸道微生物構(gòu)成了人體第一道免疫屏障。 　　第四艰毒，食物一直在變遷筐高。在漫長的歷史當(dāng)中，在相當(dāng)?shù)倪^程中存在著食物能量丑瞧，包括脂肪凯傲、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈉等物質(zhì)的短缺嗦篱，而維生素冰单、礦物元素這樣一些微量物質(zhì)是能夠得到滿足的，所以人形成了對高能量物質(zhì)的渴望灸促。就在近200年诫欠，由于科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，這一現(xiàn)象在很多國家實現(xiàn)了反轉(zhuǎn)浴栽，也就是說人體的微量營養(yǎng)素不足了荒叼，而能量和鈉等一些過去短缺的營養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)了過剩。另一方面典鸡，在長久的篩選和加工過程中被廓，食物的能量密度變得越來越高，后果就形成了現(xiàn)在的營養(yǎng)和健康的雙重負(fù)擔(dān)萝玷，一方面微量營養(yǎng)素缺乏嫁乘，另外一方面造成超重和肥胖，大多數(shù)疾病特別是慢性非傳染性疾病的最初根源都跟營養(yǎng)不良有直接關(guān)聯(lián)球碉。 　　第五蜓斧，社會性是人的特征，食物也是支撐人的社會性并滿足情緒和精神需求的營養(yǎng)物質(zhì)睁冬，忽略了食物的這一特別屬性挎春，就會無法解釋許多食物和文化現(xiàn)象。 　　霍軍生表示豆拨，通過以上食物和營養(yǎng)需求的規(guī)律直奋，再來審視目前食品工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，就可以清晰地認(rèn)識到一些食物的現(xiàn)象是客觀規(guī)律施禾，是必然的結(jié)果脚线，這其中包括食物的營養(yǎng)化、功能化和便捷化拾积，并且迅速向精準(zhǔn)化殉挽、個體化方向發(fā)展丰涉。 　　“國際上將營養(yǎng)不良分為三個類型：一是攝入不足，主要是指饑餓斯碌；二是微量營養(yǎng)素缺乏一死，主要指包括維生素和礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素的缺乏；三是超重肥胖傻唾，主要指能量物質(zhì)攝入過多投慈。”霍軍生認(rèn)為，我國在上世紀(jì)90年代初就基本上消除了饑餓冠骄，但是微量元素的缺乏是普遍存在的伪煤，并且有加劇的趨勢。 　　“比如凛辣，維生素AD抱既，維生素B1、B2以及鈣等營養(yǎng)素缺乏率都超過了60%扁誓，鈣攝入不足率甚至達(dá)到了90%以上防泵，每10個人當(dāng)中就有一個人貧血。”霍軍生介紹說蝗敢。 　　據(jù)霍軍生透露捷泞，最新的數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，我國成人超重和肥胖率已經(jīng)超過40%寿谴，并且增長率居全球第一锁右。營養(yǎng)不良還是疾病發(fā)生的根本原因，隨著我國老齡化到來讶泰，慢性非傳染性疾病和退行性疾病呈現(xiàn)迅速上升的態(tài)勢咏瑟。例如成年人心臟病發(fā)病率已達(dá)到25.6%，營養(yǎng)問題的巨大需求必然會催生健康食品產(chǎn)業(yè)和健康工業(yè)的發(fā)展峻厚。 　　“營養(yǎng)健康食品在我國已經(jīng)廣泛應(yīng)用响蕴，并且在國際上和我國得到了標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的支持谆焊。”霍軍生介紹說惠桃，我國從上世紀(jì)90年代已經(jīng)制定了保健食品、膳食營養(yǎng)素補(bǔ)充劑辖试、營養(yǎng)強(qiáng)化劑食品辜王、嬰幼兒配方食品等相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，這些法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)推動了營養(yǎng)配方食品罐孝、營養(yǎng)素補(bǔ)充食品呐馆、功能食品、特殊醫(yī)學(xué)用途食品等產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展莲兢，這些食品構(gòu)成了我國健康食品的主要基本框架汹来，形成了從原料到加工制造以及市場和消費(fèi)需求的產(chǎn)業(yè)鏈條续膳，一些食物已經(jīng)完全不同于傳統(tǒng)上對食物的認(rèn)知和概念。 　　健康食品發(fā)展現(xiàn)狀如何收班？霍軍生表示坟岔，由于契合了人們現(xiàn)代生活壓力大、繁忙的生活方式以及簡約食物的需求摔桦，健康食品已經(jīng)成為極具前景的產(chǎn)業(yè)社付，全球主要發(fā)達(dá)國家健康食品占總食品的比重超過10%，部分國家已經(jīng)超過了15%邻耕，而主要發(fā)展中國家目前都還不足5%鸥咖，我國剛剛超過了5%。 　　霍軍生認(rèn)為兄世，健康食品的需求也跟家庭收入呈現(xiàn)出了明顯的相關(guān)性啼辣，目前中國人均GDP已突破8000美元，這表示健康產(chǎn)業(yè)在我國具有很大的市場前景御滩。 　　“我們需要充分認(rèn)識到熙兔，目前健康食品產(chǎn)業(yè)的科學(xué)基礎(chǔ)尚待夯實，許多產(chǎn)品還是基于概念和認(rèn)知慣性艾恼，而不是充分的觀察和營養(yǎng)健康科學(xué)的數(shù)據(jù)住涉，健康質(zhì)量問題夸大宣傳，甚至誤導(dǎo)钠绍、欺詐的情況仍然存在舆声，成為健康產(chǎn)業(yè)的障礙。但也應(yīng)當(dāng)看到健康食品發(fā)展的積極面柳爽，我國各類營養(yǎng)健康食品近年來都呈現(xiàn)出很好的增長態(tài)勢媳握，而且增長率都高于預(yù)期，基于這個角度磷脯，我國雖然在健康食品領(lǐng)域起步較晚蛾找，但是發(fā)展前景十分廣闊，成為我國未來經(jīng)濟(jì)的一個增長點(diǎn)赵誓。”霍軍生說打毛。