2018年5月15日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國家標準 調(diào)味面制品》等4項食品安全國家標準（征求意見稿）意見的函蛛碌，包括《食品安全國家標準 調(diào)味面制品》在內(nèi)的4項食品安全國家標準聂喇，這意味著，不久之后蔚携，辣條的生產(chǎn)即將有統(tǒng)一的食品安全國家標準希太。 實際上辣條標準在原國家衛(wèi)計委發(fā)布的2016年第二批食品安全國家標準立項計劃中就已明確提出，直到現(xiàn)在才正式公開發(fā)布標準征求意見酝蜒。 調(diào)味面制品（辣條）因其價格便宜誊辉，味道鮮美等深受大眾喜愛，發(fā)展非常迅速亡脑。但是堕澄，近年來各地辣條生產(chǎn)超量邀跃、超范圍使用食品添加劑、菌落總數(shù)超標的現(xiàn)象層出不窮蛙紫。從的食品抽檢信息查詢分析系統(tǒng)中查閱得知拍屑，近來，辣條抽檢不合格主要是微生物指標中菌落總數(shù)坑傅、霉菌指數(shù)超標僵驰、質(zhì)量指標中酸價、過氧化氫值等超標唁毒、超范圍使用安賽蜜等以及超量使用山梨酸鉀及其鹽等食品添加劑問題蒜茴。各地對辣條的抽檢依據(jù)的標準不統(tǒng)一，主要參考各地的地方標準浆西，沒有統(tǒng)一的國家標準進行參考粉私，抽檢整體比較混亂。 一近零、國家對辣條的監(jiān)管 隨著國家對辣條的整治力度不斷加大诺核，辣條行業(yè)開始走向正軌。 2017年10月20日秒赤，原國家衛(wèi)生計生委在《關(guān)于愛德萬甜等6種食品添加劑新品種猪瞬、食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉 （又名甜蜜素）等6種食品添加劑擴大用量和使用范圍的公告》（附件5）中規(guī)定：環(huán)己基氨基磺酸鈉（俗稱甜蜜素）可以作為甜味劑用于方便米面食品（僅限調(diào)味面制品），其最大使用量為1.6g/kg∪肜海現(xiàn)在看來陈瘦，國家有了統(tǒng)一標準后，過去由于河南等地對辣條的地方標準中甜蜜素不得檢出的規(guī)定潮售，導(dǎo)致的辣條抽檢不合格現(xiàn)象痊项，就不復(fù)存在了。 2015年5月29日酥诽，原國家食藥總局發(fā)布《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于嚴格加強調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》鞍泉。通知指出：根據(jù)調(diào)味面制品的產(chǎn)品特點和工藝要求，總局決定將其納入“方便食品”實施許可肮帐，作為單獨單元咖驮，生產(chǎn)許可證內(nèi)容為“方便食品（調(diào)味面制品）”。省級食品藥品監(jiān)管部門可根據(jù)食品安全法训枢、食品生產(chǎn)許可審查通則等規(guī)定托修，制定生產(chǎn)許可審查要求。已經(jīng)制定地方標準的恒界，省級食品藥品監(jiān)管部門要積極協(xié)調(diào)衛(wèi)生計生部門睦刃，予以完善或修訂；沒有地方標準的十酣，盡快推動制定地方標準涩拙。未按照調(diào)味面制品實施許可的企業(yè)际长，原則給予1—2年過渡期，在許可期滿后予以調(diào)整兴泥。對新申請許可的調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)工育，要嚴格按照相關(guān)法律、法規(guī)郁轻、標準規(guī)定和本通知要求實施許可翅娶；未取得生產(chǎn)許可的企業(yè)文留，不得生產(chǎn)加工調(diào)味面制品等休閑食品好唯。 二、各地對辣條的監(jiān)管現(xiàn)狀 1燥翅、地方標準 經(jīng)查詢骑篙，辣條目前沒有相關(guān)國家標準、行業(yè)標準森书，僅有少部分省市發(fā)布了地方標準靶端，如重慶、河南等凛膏。 ⊙蠲①重慶 2017年3月27日，重慶市衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《食品安全地方標準 調(diào)味面制品》（DBS50/ 028-2017）猖毫，于2017年9月1日起實施台谍。標準中沒有明確食品添加劑的使用應(yīng)按GB2760的哪個具體食品類別進行，只是籠統(tǒng)的規(guī)定符合GB2760和相關(guān)公告的要求吁断。 〕萌铩②河南 河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局制定的《調(diào)味面制食品》（DB41/T 515-2007）規(guī)定了調(diào)味面制食品的術(shù)語和定義、要求仔役、試驗方法分掷伙、檢驗規(guī)則、標識標簽又兵、包裝任柜、運輸與儲存。其中明確食品添加劑的的使用應(yīng)符合 GB2760（參照糕點類沛厨、膨化食品類）的規(guī)定宙地，與征求意見稿中食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定不符，目前該標準沒有被標準相關(guān)部門明確廢止俄烁，也未見修訂發(fā)布新版绸栅。 2、生產(chǎn)許可 關(guān)于辣條生產(chǎn)許可页屠，只搜索到福建粹胯、遼寧等省食藥監(jiān)管部分發(fā)布的文件蓖柔。 《福建省食品藥品監(jiān)督管理局轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于嚴格加強調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》中明確要求：2017年5月27日起，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)取得方便食品（調(diào)味面制品）生產(chǎn)許可方可生產(chǎn)調(diào)味面制品风纠。 遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局制定了遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局公開征求《調(diào)味面制品生產(chǎn)許可審查細則（征求意見稿）》意見况鸣，截至本文發(fā)稿之時仍未見公開。 三竹观、友情提示 辣條生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)密切關(guān)注調(diào)味面制品食品安全國家標準的最新動態(tài)镐捧，《食品安全國家標準 調(diào)味面制品》征求意見稿的發(fā)布，意味著臭增，各地抽檢依據(jù)各自地方標準而導(dǎo)致的抽檢指標懂酱、食品添加劑使用范圍、用量不統(tǒng)一的現(xiàn)象將有可能會得到有效改善誊抛。 對于目前各地并不統(tǒng)一的各項抽檢指標列牺，在正在征求意見的標準意見稿中都明確做出了統(tǒng)一規(guī)定：理化指標中水分、脂肪拗窃、氯化物瞎领、酸價、過氧化值有明確檢驗方法和限量随夸；食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定九默；食品營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合GB 14880的規(guī)定；污染物限量應(yīng)符合GB 2762中帶餡（料）面米制品的規(guī)定宾毒；真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761中小麥粉的規(guī)定驼修；致病菌限量應(yīng)符合GB 29921中熟制帶餡（料）面米制品的規(guī)定，另外對菌落總數(shù)伍俘、大腸菌群邪锌、霉菌數(shù)都有明確規(guī)定。建議企業(yè)積極參與提出自己的意見癌瘾，規(guī)范整個辣條行業(yè)的生產(chǎn)觅丰。 對于《食品安全國家標準 調(diào)味面制品》正式標準的發(fā)布，將進行持續(xù)關(guān)注妨退。
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