中共青島市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長王久軍出席開幕式并致辭
中共青島市委常委殃饿、統(tǒng)戰(zhàn)部部長王久軍出席開幕式谋作，他表示，食品產業(yè)是青島市優(yōu)勢產業(yè)乎芳， 青島市食品企業(yè)正把國內巨大的市場需求作為“導航燈”遵蚜，從落實供給側結構性改革和加快新舊動能轉換入手，努力在供需結構上實現更高水平的匹配和優(yōu)化奈惑，獲得升級發(fā)展的更大機遇吭净。圍繞“中國制造2025”戰(zhàn)略的實施，青島市食品行業(yè)不斷加快智能化升級改造步伐肴甸，智能制造技術的廣泛應用寂殉，提高了食品企業(yè)的勞動生產率和食品安全水平，為產業(yè)的轉型發(fā)展注入了強大動力雷滋。
中國海洋大學校長于志剛教授致辭
中國海洋大學校長于志剛教授在致辭中表示，發(fā)展食品科學與技術文兢，促進食品產業(yè)健康發(fā)展晤斩，是落實“健康中國”戰(zhàn)略、滿足人民群眾對美好生活追求的一件大事姆坚。中國海洋大學經過90多年的發(fā)展和積淀澳泵，已經在海洋和水產領域形成了比較顯著的優(yōu)勢和鮮明特色。同時兼呵，學校也逐步培育形成了海洋藥物和食品科學與工程兩大對海大來說新的學科兔辅，并且逐步形成了自己的特色腊敲。食品科學與工程學院在科學研究和人才培養(yǎng)上比較好地做到了均衡發(fā)展。學校的目標是要增強學科發(fā)展動力维苔，為我國食品科技進步和產業(yè)發(fā)展奉獻一份海大的貢獻碰辅。 產業(yè)結構優(yōu)化亟需創(chuàng)新與科技水平提升 孟素荷教授在致辭中指出，近年來介时，隨著中國經濟的發(fā)展及中產階層的強大崛起没宾，消費升級在加速，它深刻沸柔、不可逆的影響和決定了中國食品產業(yè)發(fā)展結構的優(yōu)化循衰，即：消費結構，從產品向“產品＋服務”優(yōu)化褐澎；產品結構会钝，從中低端向中高端優(yōu)化；發(fā)展模式工三，從長期關注規(guī)模效益和價格競爭向適應少量多元需求和價值競爭的提升迁酸。在中國這個全球最具容量和魅力的食品市場上，安全徒蟆、健康與環(huán)保胁出，既是產業(yè)競爭的核心要素，又是新一輪發(fā)展的新動能和價值增長點段审。而要完成這一目標的關鍵全蝶，則是創(chuàng)新與食品科技水平的提升。 與會專家一致認為寺枉，供給側改革的動力是追求市場的差異化抑淫，我國食品企業(yè)未來的競爭力將來自于產業(yè)鏈安全的建設、產品的差異化定位及健康內涵所形成的價值姥闪，它既源于企業(yè)對科研的逐步積累始苇，更源自企業(yè)對市場競爭模式與長遠發(fā)展的戰(zhàn)略選擇。由此筐喳，科技與產業(yè)創(chuàng)新及對接尤為重要催式。在經歷為期十年對中國食品安全的治理和有效提升后，食品行業(yè)的使命應切實轉向產業(yè)的創(chuàng)新與健康轉型避归。 會上同時揭曉了2018年度中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新獎－技術發(fā)明獎荣月、技術進步獎、產品創(chuàng)新獎3個專項獎梳毙，共有32個項目獲獎哺窄。
中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長祖娘、北京工商大學校長孫寶國教授“中國食品產業(yè)的機遇與我們的使命”的報告受到代表廣泛關注失尖。他的新觀點包括：中國食品產業(yè)正面臨千載難逢的工業(yè)化、現代化歷史機遇，實現中國食品產業(yè)現代化是食品界的歷史使命掀潮。要堅定中華飲食文化自信菇夸，滿懷信心、積極主動地研究探索中國傳統(tǒng)食品的基礎科學問題仪吧，為中國食品走向世界夯實科學基礎庄新。要努力突破中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化、現代化面臨的瓶頸技術和核心裝備難題薯鼠，為中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化择诈、現代化保駕護航。 孫寶國院士在報告中指出出皇，中國食品產業(yè)的優(yōu)勢源于我們有悠久的飲食文化羞芍、最大的食品產業(yè)、最多的食品科技人員郊艘、最多的食品專業(yè)涩金、最強的食品學科、最多的食品在校大學生暇仲，同時我們還擁有城鎮(zhèn)化與美麗鄉(xiāng)村建設的機遇步做，“一帶一路”戰(zhàn)略和全球化的機遇，中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化奈附、現代化的機遇全度。“新時代中國特色社會主義思想，必須堅持以人民為中心的發(fā)展思想”斥滤，“使人民獲得感将鸵、幸福感、安全感更加充實佑颇、更有保障顶掉、更可持續(xù)”，要讓人民吃好挑胸、吃出享受痒筒、吃出健康。他認為茬贵，研究食品要接地氣簿透，要到工廠、農村解藻、民間探詢食品科學技術問題老充，把論文寫在祖國大地上。食品科學是應用科學螟左，應該堅持問題導向啡浊，而非論文導向觅够；立足解決科學技術問題，而非論文點數巷嚣。論文只是科學研究的副產品蔚约，主產品是發(fā)現、發(fā)明涂籽、創(chuàng)造。要通過現代化加工生產砸抛，讓地方特色食品走向全國评雌、走向世界。要潛心研究中國傳統(tǒng)食品的基礎科學問題直焙，揭示中國傳統(tǒng)食品健康景东、美味的奧秘。同時奔誓，他也寄語年輕科技工作者要勇于承擔重任斤吐，不僅要在學術界有影響力，更重要的是在產業(yè)界有影響力厨喂。堅定飲食文化自信和措，助力中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化、現代化的推進蜕煌。
美國康奈爾大學終身教授劉瑞海在“全食品方法預防慢性病與健康衰老：機遇與挑戰(zhàn)”的報告中派阱，通過對其實驗室近20年的“全食品”膳食的研究表明，無論是熱量缺乏的“隱性饑餓”斜纪，還是“過營養(yǎng)”的慢性病贫母，均與飲食有關。據美國今年發(fā)布的數據盒刚，心血管疾病腺劣、惡性腫瘤是排位最靠前的兩大疾病。100年來因块，醫(yī)學界發(fā)現了很多植物活性物質橘原，現在這些研究還在延續(xù)，基本上都是從食物或植物中分離出膳食補充劑涡上，希望通過它們來預防腫瘤靠柑、心血管疾病，但實際上效果并不如意吓懈。而通過對地中海飲食的跟蹤歼冰，蔬菜水果、魚類耻警、堅果隔嫡、橄欖油等多量的飲食甸怕，在經過4年后可發(fā)現明顯降低心血管疾病、糖尿病的發(fā)生率腮恩。由此梢杭，在食品營養(yǎng)方面我們還有很多工作要做。他認為秸滴，研究全食品理論武契，即是利用相加和交互作用的關系，通過全食品膳食荡含，也就是平衡膳食咒唆，以生物活性物質和營養(yǎng)成分間相加和交互作用，形成可能的預防慢性病的一個主要機制释液。
中國海洋大學食品科學與工程學院院長薛長湖教授
中國海洋大學食品科學與工程學院院長薛長湖教授在“海洋水產品資源高效利用”的報告中表示全释，海洋生物資源豐富，海洋體積占生物圈95%误债，生物總量占地球生物總量87%浸船，海洋給人類提供食物的能力是陸地的1000倍。我國水產品生產總量從1989年起連續(xù)位居世界第一寝蹈，年產量超6900萬噸李命，有很大利用空間。他以新型功能脂質與脂質組學箫老，海參多糖與糖組學项戴，海參皂苷與基因組學、代謝組學槽惫，海洋活性肽與蛋白組學周叮、生物信息學等案例，介紹了組學技術與海洋食品研究的進展界斜。他還從生物加工技術引領海洋食品加工進入新時代的角度仿耽，對海洋多糖與脂質的生物轉化與加工，海洋功效成分生物合成各薇，生物保鮮進行了分析项贺。同時還強調，要加強對海洋食品的科普峭判，做好科技創(chuàng)新與科學普及开缎，為海洋食品創(chuàng)新發(fā)展插上“雙翼”。
安琪生物集團董事長俞學鋒就“技術創(chuàng)新引領企業(yè)健康持續(xù)發(fā)展”與會議代表進行了分享林螃。他認為奕删，技術創(chuàng)新必須圍繞企業(yè)使命和戰(zhàn)略，即要有正確疗认、適宜的企業(yè)使命和戰(zhàn)略完残，來引領技術創(chuàng)新伏钠；離開企業(yè)使命、戰(zhàn)略的技術創(chuàng)新谨设，得不到企業(yè)呵護和支持熟掂；只有服務于企業(yè)使命、戰(zhàn)略的技術創(chuàng)新才能使創(chuàng)新活動產生乘法效應扎拣。技術創(chuàng)新需要全面赴肚、系統(tǒng)推進，要深度識別企業(yè)自身的技術門類二蓝、相互關系和系統(tǒng)構成誉券，跟進需求變化、法規(guī)監(jiān)管侣夷，豐富技術系統(tǒng)。同時仑乌，技術創(chuàng)新必須聚焦顧客價值的提升百拓，還要基于合適的組織和機制。 對傳統(tǒng)晰甚、特色產業(yè)的研究——聚焦優(yōu)勢衙传、形成合力 蘊含著東方文化與美味雙重基因的東方特色食品，在我國食品產業(yè)營養(yǎng)與健康轉型的重要階段扮演著不容小覷的重要角色厕九。第三屆東方食品國際會議蓖捶，沿襲前兩屆的精彩，匯聚來自英國利茲大學扁远、日本東北大學俊鱼、日本福井縣立大學、香港理工大學畅买、新西蘭梅西大學并闲、荷蘭瓦赫寧根大學、美國馬薩諸塞大學等高校的專家谷羞。既有對中國傳統(tǒng)骨湯帝火、黃酒、發(fā)酵蔬菜等的科學奧秘的探索湃缎，也有對韓國米糕犀填、日本傳統(tǒng)海鮮、黑芝麻食品的品質及創(chuàng)新的研究分享嗓违。同時九巡，通過對口腔、胃腸道機體的研究蹂季，從微觀對食品科學與營養(yǎng)研究進行探討比庄。 服務區(qū)域產業(yè)發(fā)展求妹，是歷屆年會的重要內容之一。中國海洋大學牽頭的“海洋食品及分子營養(yǎng)國際論壇”佳窑，邀請了來自美國制恍、愛爾蘭、韓國等國家和地區(qū)的專家神凑，共同圍繞海洋食品加工及質量控制净神、食品營養(yǎng)及分子機制、食品創(chuàng)新技術等三個方向進行報告溉委。 針對我國花生鹃唯、楊梅、荔枝瓣喊、柑橘坡慌、嶺南水果等不同地域的特色農產品，紅曲藻三、葡萄酒等科學研究洪橘，果蔬汁加工領域等內容，在多個專題中圍繞產業(yè)轉型升級棵帽、資源高效利用熄求、綠色加工、發(fā)酵技術逗概、新型包裝技術等內容進行了深入交流弟晚。 營養(yǎng)與健康的多方需求——產業(yè)創(chuàng)新的思路與借鑒 作為國際食品科學研究的主流領域，食品營養(yǎng)與健康的內容是近年最受關注的部分逾苫。為此卿城，本屆年會有包括國際食品營養(yǎng)與健康產業(yè)研討會、2018年國民營養(yǎng)健康論壇铅搓、兒童食品藻雪、碳水化合物：結構、功能與健康等多個專題聚焦于這一領域狸吞。除對國內外營養(yǎng)健康趨勢進行分析外勉耀，還對兒童食品、老年食品蹋偏，以及特殊人群營養(yǎng)需求進行研究報告便斥。這些靶向不同人群營養(yǎng)研究與食品產業(yè)對接的新熱點，從宏觀到微觀威始，從趨勢分析到標準進展枢纠，從科學研究到產業(yè)實踐，來自產業(yè)黎棠、醫(yī)療晋渺、科研等領域的專家對這些科技熱點的分析镰绎，為產業(yè)科研提出了借鑒與參考。 智能制造木西、新技術應用——對應行業(yè)需求熱點 食品工業(yè)的快速發(fā)展畴栖，離不開食品包裝及裝備水平的貢獻。智能食品制造論壇八千，通過對精益食品智造吗讶、智能機器人關鍵技術及在食品裝備中的應用、智能食品工廠構建等內容的探索恋捆，為中國食品產業(yè)面向工業(yè)4.0的進程中照皆，食品裝備制造業(yè)的智能型發(fā)展提供了方向。 淀粉科學與谷物加工前沿技術研討會沸停，旨在對淀粉科學最新研究進展與谷物加工的前沿技術進行研究膜毁，探討淀粉構效關系及其對食品加工、人類健康的影響愤钾，以合力推動淀粉科學與谷物加工領域的技術進步瘟滨。 此外，在食品安全與品質控制技術绰垂、新產品新技術室奏、食品化學與生物技術等專題中火焰，均匯聚了科技界在過去一年的最新研究成果劲装。同時也體現出各專題牽頭單位的學科優(yōu)勢。
多項青年活動受關注——研途致遠昌简，不負韶華 青年活動近年成為年會最活躍的板塊占业。備受青年學子們關注的2018年中國食品科學技術學會學生創(chuàng)新活動頒獎儀式在年會期間舉行。自2007年啟動學生創(chuàng)新大賽以來的12年間纯赎，參與中國食品科學技術學會學生競賽的學校次數已達500余次谦疾，參與學生累計3.5萬余人，激發(fā)了廣大食品科技工作者和學子們的創(chuàng)新熱忱犬金。 同時念恍，中國食品科學技術學會青年工作委員的青年沙龍、第十一屆研究生論壇等活動也吸引了眾多青年科技工作者們晚顷。除了結合研究生最關心的科研峰伙、生活以及未來職業(yè)規(guī)劃等內容的報告外，還邀請了高校教授该默、企業(yè)高管以及本年度學生創(chuàng)新競賽獲獎選手代表瞳氓，及由學會選拔，參加今年美國食品科技學會（IFT）年會競賽的學生代表分享經驗與心得栓袖。由中國食品科學技術學會青年工作委員會首次嘗試打造的“食品發(fā)展驅動力的尋找與探究”學生競賽匣摘，將圍繞年會4個專題方向店诗，通過組織競賽團隊，對年會報告內容進行現場聆聽后音榜，由老師對學生進行現場指導庞瘸，完成競賽的現場答辯。這一活動為學生們提供了一個快速學習的機會及應變能力展示的舞臺囊咏。
