煙臺(tái)建立餐飲具清洗消毒管理制度 實(shí)行熱力消毒餐飲具

      市民外出就餐，除了關(guān)心食品安全外萍诱，餐飲具是否干凈衛(wèi)生也成為考量一家飯店的標(biāo)準(zhǔn)悬嗓。今年“兩會(huì)”期間，市政協(xié)委員王廣群提出“關(guān)于加強(qiáng)餐飲行業(yè)餐具統(tǒng)一清洗監(jiān)管”裕坊，認(rèn)為目前餐飲具清洗行業(yè)審批門檻低包竹，人力成本高，企業(yè)規(guī)模小籍凝，設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋周瞎，存在生產(chǎn)環(huán)境臟亂差以及造成二次污染問題。近日饵蒂，市食藥監(jiān)局針對(duì)該提案進(jìn)行答復(fù)声诸，將針對(duì)集中消毒餐飲具、一次性餐飲具和餐飲服務(wù)單位自行清洗消毒的餐飲具三種情況進(jìn)行不同監(jiān)管退盯，并積極與市衛(wèi)生計(jì)生委配合彼乌，在全市范圍開展一次性餐飲具、集中消毒餐飲具和自行消毒餐飲具的專項(xiàng)整治渊迁，建立監(jiān)管信息交流和反饋機(jī)制慰照，通報(bào)整治動(dòng)態(tài)信息。 　　對(duì)使用集中消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位宫纬，要求餐飲服務(wù)單位對(duì)本店所使用的餐飲具焚挠，索取生產(chǎn)廠家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及每批次的檢驗(yàn)檢測(cè)合格報(bào)告，食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)單位使用集中消毒餐飲具的索證索票管理和違法行為查處漓骚。對(duì)使用一次性餐飲具的餐飲服務(wù)單位蝌衔，要求該餐飲服務(wù)單位索取生產(chǎn)廠家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、《生產(chǎn)許可證》蝌蹂、《批次檢驗(yàn)報(bào)告》噩斟，食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)單位使用集中消毒餐飲具的索證索票管理和違法行為查處。對(duì)餐飲服務(wù)單位自行清洗消毒的餐飲具孤个，按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范要求剃允，明確按照使用熱力方法進(jìn)行消毒，包括煮沸齐鲤、蒸汽斥废、紅外線消毒等，也可使用化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒给郊，并設(shè)立專供存放消毒后餐飲具的保潔設(shè)施牡肉，同時(shí)嚴(yán)格落實(shí)餐飲具消毒登記制度，食品藥品監(jiān)管部門在日常監(jiān)督檢查過程中淆九，將嚴(yán)格落實(shí)餐飲單位清洗消毒的日常監(jiān)督檢查统锤。 　　針對(duì)餐飲具清洗行業(yè)審批門檻低毛俏，人力成本高，企業(yè)規(guī)模小饲窿，設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋等問題煌寇，近幾年來，食品藥品監(jiān)管部門在日常監(jiān)管抽檢中做了重點(diǎn)安排逾雄，每年都對(duì)餐飲服務(wù)單位餐飲具的衛(wèi)生安全情況進(jìn)行監(jiān)督抽樣阀溶。2017年度，市食品藥品監(jiān)管局就集中對(duì)三種清洗消毒餐飲具的致病菌嘲驾、游離性余氯淌哟、烷基磺酸鈉三個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢測(cè)，共抽檢120多個(gè)批次辽故，合格率100%。 　　下一步腐碱，市食藥監(jiān)部門將在全市范圍開展一次性餐飲具誊垢、集中消毒餐飲具和自行消毒餐飲具的專項(xiàng)整治，建立監(jiān)管信息交流和反饋機(jī)制症见，通報(bào)整治動(dòng)態(tài)信息喂走。加大監(jiān)督抽檢力度，組織開展各類餐飲具專項(xiàng)抽檢工作谋作，增加抽檢數(shù)量和快檢頻次芋肠，及時(shí)向社會(huì)公布抽檢結(jié)果。嚴(yán)格餐飲服務(wù)單位清洗消毒管理遵蚜，建立完善嚴(yán)格的餐飲具清洗消毒管理制度帖池，實(shí)行熱力消毒餐飲具嚴(yán)格控制消毒時(shí)間和消毒溫度，實(shí)行化學(xué)消毒餐飲具嚴(yán)格控制有效氯的濃度和消毒時(shí)間吭净，嚴(yán)格落實(shí)清洗消毒記錄睡汹。