海升果汁“落果”原料牽出行業(yè)潛規(guī)則

　　業(yè)內(nèi)稱落地果為原料在果汁行業(yè)普遍存在赦邻，部分“鮮榨果汁”實(shí)為添加劑勾兌而成 　　近期囚玫，濃縮果汁品牌海升果汁旗下工廠收購腐爛“落地果”榨汁的消息愈演愈烈江兢，不僅海升果汁股票下跌昨忆、涉事工廠停產(chǎn)整頓，工廠總經(jīng)理等相關(guān)管理成員也被免職杉允。 　　海升果汁“落地果”是個(gè)案還是行業(yè)慣例邑贴？新京報(bào)記者近期探訪市場了解到，一直以來叔磷，果汁行業(yè)存在不少“潛規(guī)則”：以落地果為原料生產(chǎn)實(shí)為普遍現(xiàn)象拢驾，部分“鮮榨果汁”實(shí)為添加劑勾兌，標(biāo)稱“果汁飲料”實(shí)則果汁含量較少改基。 　　業(yè)內(nèi)人士指出繁疤，果汁大多經(jīng)過殺菌處理，榨汁加工過程中維生素C不斷氧化秕狰，膳食纖維隨著果渣被拋棄稠腊，因此營養(yǎng)價(jià)值有所下降，“再完美的果汁也不如直接食用水果封恰。”
　　1 使用“落地果”為普遍現(xiàn)象 　　近期有報(bào)道稱麻养，港股上市公司海升果汁旗下青島工廠收購腐爛變質(zhì)水果，其生產(chǎn)線上的蘋果幾乎都不符合公司合格原料果標(biāo)準(zhǔn)诺舔。 　　對(duì)此鳖昌，海升果汁10月16日、17日在官網(wǎng)連續(xù)發(fā)布通告稱低飒，其青島工廠確實(shí)存在原料問題许昨，集團(tuán)已責(zé)令青島工廠對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行隔離，嚴(yán)格追溯不合格產(chǎn)品褥赊，堅(jiān)決杜絕不合格產(chǎn)品流入市場糕档，整頓原料采購渠道。青島工廠總經(jīng)理及相關(guān)管理成員被立即免除職務(wù)拌喉，繼續(xù)配合調(diào)查速那。此后，海升果汁對(duì)旗下所有濃縮果汁廠實(shí)施內(nèi)部審查尿背，并于10月31日前出具審查結(jié)果端仰。截至10月29日下午，海升果汁仍未公布審查結(jié)果田藐。 　　早在2013年9月就有媒體稱荔烧，安德利果汁吱七、海升果汁品牌向果農(nóng)收購沒有成熟之前就跌落的水果，甚至是腐爛變質(zhì)的水果鹤竭，用來制作果汁及濃縮果汁產(chǎn)品踊餐，后涉事企業(yè)因安徽省食藥監(jiān)局送檢樣本未檢出問題而恢復(fù)生產(chǎn)。 　　有果汁生產(chǎn)行業(yè)內(nèi)人士向新京報(bào)記者透露臀稚，使用“落地果”生產(chǎn)果汁是普遍現(xiàn)象吝岭。“收購環(huán)節(jié)很難控制得好，尤其是反季水果烁涌，需要保鮮冷凍成塊后再進(jìn)行加工苍碟，如果第一步就有爛果子混入，后期很難發(fā)現(xiàn)撮执。”企業(yè)會(huì)控制不合格原料比例，但具體收購多少要看廠家的品牌影響力及其他因素舷丹。“一般來說抒钱，小廠家的危險(xiǎn)非常大，大廠家相對(duì)會(huì)好一些颜凯。” 　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅表示谋币，落地果如沒有損傷和腐爛是可以使用的。由于果汁生產(chǎn)企業(yè)用量大症概，很少敢用腐爛果生產(chǎn)蕾额，因?yàn)橛锌赡軐?dǎo)致產(chǎn)品無法通過品質(zhì)檢測。但也有不法商家鋌而走險(xiǎn)彼城，將腐爛水果做成果汁濃縮液诅蝶。
　　2 “鮮榨果汁”實(shí)為添加劑勾兌 　　一直以來，“鮮榨果汁”都給消費(fèi)者留下了新鮮募壕、純正的印象调炬，但卻極有可能是糖精、色素勾兌出來的“贗品”舱馅。 　　2016年缰泡，寧波市海曙區(qū)市場監(jiān)管局抽查發(fā)現(xiàn)，一些所謂的鮮榨果汁其實(shí)是使用濃縮果汁代嗤、果醬棘钞、果汁粉之類的復(fù)合添加劑勾兌而成，以糖來增加飲料的甜度干毅，以果醬宜猜、香精來增加稠度、香味溶锭。一些商家為了讓勾兌出來的果汁顏色與鮮榨果汁相同宝恶，還會(huì)使用一定量的色素，色素如果超量則可能會(huì)對(duì)健康造成影響。 　　2016年垫毙，新京報(bào)記者曾在飲品店霹疫、快餐店、超市等渠道購買5款果汁综芥，其中3款聲稱鮮榨果汁丽蝎，2款標(biāo)稱“100%果汁”，并將其送至北京智云達(dá)食品安全檢測消費(fèi)者體驗(yàn)中心檢測膀藐。檢測結(jié)果顯示屠阻，其中一款在快餐店購買的鮮榨九珍果汁和另外一款超市購買的某品牌瓶裝“100%橙汁”不含果汁。 　　另據(jù)央視報(bào)道额各，有果汁店售賣的“鮮榨果汁”是從冰箱里取出一個(gè)橙子用來榨汁国觉，隨后又向里面添加了類似于糖的白色粉末和大量水狀液體調(diào)制而成。這樣制成的橙汁售價(jià)并不低虾啦，一杯350ml左右的橙汁通常售價(jià)8元-20元麻诀。 　　一位業(yè)內(nèi)人士向新京報(bào)記者透露，市面上銷售的1L裝鮮榨果汁傲醉，最便宜的也要30多元蝇闭。而用濃縮果汁勾兌，成本不到2塊錢硬毕。有的店鋪確實(shí)是有水果榨汁呻引，但水果含量不足，需要添加水跟添加劑調(diào)味吐咳。“除非他當(dāng)著你的面榨汁逻悠，否則還是不要輕信其是直接用水果榨汁的。” 　　朱毅指出挪丢，有的鮮榨果汁由于水果選材和成本原因蹂风，為改善觀感和口感加入甜味劑、色素乾蓬、增稠劑等食品添加劑惠啄。如果在規(guī)定范圍內(nèi)使用不會(huì)對(duì)人體造成傷害，但通常一些小店缺少計(jì)量器具任内，制作僅憑手感撵渡，超標(biāo)超量在所難免，因此建議孕婦死嗦、乳母趋距、兒童不要飲用成分不明的果汁。 　　國家二級(jí)營養(yǎng)師耿雪則對(duì)新京報(bào)記者表示越除，將水果榨成汁喝有利有弊节腐。水果榨汁過程中會(huì)有營養(yǎng)損耗外盯，維生素C不斷氧化，膳食纖維隨著果渣被拋棄翼雀，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所下降饱苟。但另一方面，榨汁會(huì)使植物細(xì)胞壁破裂狼渊，一些抗氧化成分箱熬、脂溶性維生素等會(huì)更容易被人體吸收。
　　3 果汁飲料不等于果汁 　　除“100%果汁”狈邑、NFC（非濃縮還原）果汁外城须，許多產(chǎn)品還標(biāo)稱“果汁飲料”、“果味飲料”米苹，使不少消費(fèi)者常常將果汁飲料與果汁混為一談糕伐。 　　10月28日在北京一家社區(qū)便利店，一款利樂包裝的維他芒果汁飲料被放在了冷柜中蘸嘶。有消費(fèi)者表示赤炒，自己會(huì)將放在冷柜中的飲料誤認(rèn)為是NFC（非濃縮還原）果汁，而該款芒果汁配料顯示亏较，其成分除水、芒果漿外掩缓，還有白砂糖雪情、維生素C、食品添加劑等你辣。 　　根據(jù)GB/T 10789-2015《飲料通則》巡通，果蔬汁及飲料可以分為果蔬汁（漿）類飲料、濃縮果蔬汁（漿）舍哄、果蔬汁（漿）宴凉。其中，果汁飲料要求果汁含量≥10%表悬，允許添加食品添加劑弥锄。 　　前瞻研究院發(fā)布的《2018-2023年中國果汁行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告》顯示，低濃度果汁飲料（果汁含量≤25%）占中國果汁行業(yè)70%以上份額蟆沫。 　　業(yè)內(nèi)人士指出籽暇，果汁飲料中的食品添加劑都在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，可放心飲用饭庞。建議消費(fèi)者把果汁飲料當(dāng)做普通飲品飲用戒悠，但不能當(dāng)做維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充來源。 　　有業(yè)內(nèi)人士指出舟山，低濃度果汁需求量大绸狐，主要原因在于價(jià)格便宜卤恳。而在口味方面，低濃度果汁會(huì)也因添加調(diào)味劑寒矿、白砂糖等突琳，使口味更加香甜，更易被消費(fèi)者接受劫窒。不過近年來本今，隨著健康消費(fèi)觀念流行，NFC果汁越來越受消費(fèi)者喜愛主巍。
　　■ 延伸提醒
　　100%果汁可為濃縮還原 　　“100%果汁”配料里卻添加水冠息，不添加防腐劑保質(zhì)期卻長達(dá)1年，市面上此類果汁的“表里不一”令許多消費(fèi)者心生疑惑孕索。以都樂一款100%橙汁為例逛艰，其配料為水、濃縮汁橙汁搞旭，保質(zhì)期為365天散怖。塞浦路斯進(jìn)口果汁frutail100%菠蘿汁的配料顯示為水、濃縮菠蘿汁肄渗，保質(zhì)期為12個(gè)月镇眷。 　　實(shí)際上，商家宣稱的“100%果汁”是“濃縮還原果汁”翎嫡，即用水果濃縮汁和水為配料制成的果汁欠动。早在2016年7月，中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)就曾發(fā)布《關(guān)于對(duì)100%橙汁標(biāo)簽標(biāo)注問題的說明》為“100%果汁”正名惑申，并稱美國具伍、歐洲、日本等國家在使用濃縮還原果汁時(shí)也標(biāo)注為“橙汁”圈驼、“含量100%”人芽。 　　2014年7月，全國飲料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)《關(guān)于對(duì)橙汁產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注問題的回復(fù)》中指出绩脆，100%果汁無必要標(biāo)注“復(fù)原橙汁”萤厅。2014年8月，國家衛(wèi)計(jì)委所作的信訪回復(fù)單顯示衙伶，100%果汁可以標(biāo)注“橙汁”祈坠，也可標(biāo)注“復(fù)原橙汁”。 　　有業(yè)內(nèi)人士指出矢劲，一般采用利樂包包裝（紙盒裝）的100%果汁大部分為濃縮還原果汁赦拘，無需冷鏈運(yùn)輸及冷藏，未開封前常溫保存芬沉；與之對(duì)應(yīng)的NFC果汁躺同，即非濃縮還原果汁通常采用PET瓶包裝阁猜，需冷鏈運(yùn)輸，并在商超冷藏區(qū)銷售。消費(fèi)者可以根據(jù)包裝、配料表等進(jìn)行區(qū)分昭伸，并根據(jù)自己的需求來選擇適合的產(chǎn)品濒生。 　　對(duì)于“100%果汁”保質(zhì)期較長的問題培廓，業(yè)內(nèi)人士指出，濃縮果汁加水還原能夠常溫儲(chǔ)存數(shù)月之久，是因?yàn)槠涔蠖嘟?jīng)過殺菌處理，雖然對(duì)果汁營養(yǎng)破壞較大畏邢，但有利于產(chǎn)品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)取?/div>