山西三季度食品安全抽檢合格率98.07% 食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)占比較高

    2018年第三季度，山西省共完成并公布監(jiān)督抽檢食品樣品10540批次（其中食用農(nóng)產(chǎn)品6878批次）蒂誉，共檢出不合格樣品203批次，合格樣品10337批次距帅，樣品總體合格率為98.07%右锨。不合格樣品存在的問(wèn)題主要包括：     一是農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。第三季度共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品6878批次锥债，其中不合格樣品88批次陡蝇，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)（203批次）的43.35%痊臭。主要是蔬菜哮肚、雞蛋登夫、畜禽肉和水產(chǎn)品中檢出農(nóng)獸藥殘留及抗生素。主要原因是農(nóng)作物種植允趟、栽培和畜禽恼策、水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中過(guò)量使用農(nóng)獸藥，或不遵守休藥期的有關(guān)規(guī)定潮剪。     二是微生物污染問(wèn)題涣楷。微生物指標(biāo)包括致病性微生物和其他微生物，第三季度共檢出食品微生物超標(biāo)不合格樣品61批次抗碰，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)（203批次）的30.05%狮斗。主要是部分桶裝水、調(diào)味品弧蝇、肉制品碳褒、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品看疗、薯類(lèi)和膨化食品沙峻、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品和餐飲食品等微生物超標(biāo)两芳。主要原因：一是跟原料有關(guān)摔寨，原材料生產(chǎn)、儲(chǔ)存怖辆、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)是复；二是跟生產(chǎn)工藝有關(guān)，企業(yè)沒(méi)有按照生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)竖螃，生產(chǎn)環(huán)境淑廊、生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善斑鼻，人員衛(wèi)生管理不到位等蒋纬；三是跟產(chǎn)品的包裝密封性有關(guān)，造成二次污染坚弱；四是跟產(chǎn)品流通和銷(xiāo)售在內(nèi)的貯藏條件有關(guān)蜀备。     三是超范圍、超限量使用食品添加劑問(wèn)題荒叶。第三季度共檢出食品超范圍碾阁、超限量使用食品添加劑42批次，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)（203批次）的20.69%些楣。主要是餐飲食品中的部分粉條脂凶、油炸面制品宪睹，肉制品、飲料蚕钦、酒類(lèi)亭病、糕點(diǎn)等鋁的殘留量、安賽蜜嘶居、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和罪帖、著色劑、甜味劑等超范圍超限量使用邮屁。主要原因：一是在傳統(tǒng)工藝制作粉條整袁、粉絲或油條、油餅過(guò)程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入佑吝，使成品更加筋道坐昙，油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬可以使成品更加膨大而超限量使用。二是個(gè)別企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期超限量使用防腐劑芋忿；三是為增加產(chǎn)品口感炸客，違規(guī)使用甜味劑；四是為修飾產(chǎn)品外觀盗飒，違規(guī)使用著色劑嚷量；五是存在因不熟悉食品安全標(biāo)準(zhǔn)、工藝水平把關(guān)不嚴(yán)等原因造成不合格的情況逆趣。     四是品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題蝶溶。第三季度共檢出食品品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)12批次，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)（203批次）的5.91%宣渗。主要是部分調(diào)味品抖所、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品及酒類(lèi)等總酸痕囱、果糖和葡萄糖田轧、蔗糖不達(dá)標(biāo)、標(biāo)簽明示值等項(xiàng)目不符合要求鞍恢。主要原因：一是生產(chǎn)加工過(guò)程中以次充好傻粘、偷工減料；二是配料環(huán)節(jié)計(jì)量稱(chēng)量不準(zhǔn)確帮掉，質(zhì)量管理不規(guī)范弦悉；三是生產(chǎn)工藝質(zhì)量控制不嚴(yán)格；四是產(chǎn)品流通銷(xiāo)售儲(chǔ)存條件不符合要求蟆炊。     針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題稽莉，山西省食品藥品監(jiān)管局已將不合格食用農(nóng)產(chǎn)品通報(bào)農(nóng)業(yè)等相關(guān)部門(mén)，責(zé)成企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)采取措施依法查處涩搓，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存污秆、下架和召回不合格產(chǎn)品劈猪，及時(shí)查找問(wèn)題原因，消除隱患良拼。