10月22日车海，山西省食藥監(jiān)局公布第40期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告笛园，抽檢的糧食加工品、調味品侍芝、飲料研铆、酒類、糕點州叠、炒貨食品及堅果制品棵红、蔬菜制品、水果制品咧栗、速凍食品窄赋、方便食品、罐頭楼熄、肉制品忆绰、茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品可岂、豆制品错敢、水產(chǎn)制品、食糖缕粹、冷凍飲品等22大類234批次樣品中稚茅，不合格樣品為9批次。 飲用水不合格3批次 不合格食品中平斩，飲用水占3批次亚享。其中，代縣九龍泉水飲品廠生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水（生產(chǎn)日期2018年8月14日）和平遙縣天佑食品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水（生產(chǎn)日期2018年8月13日）檢出銅綠假單胞菌绘面。 銅綠假單胞菌是常見的細菌之一欺税，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤揭璃、水晚凿、空氣中，該菌是一種條件致病菌瘦馍，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病歼秽。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格情组，殺菌不徹底燥筷，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸箩祥；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。 另有肆氓，太原王府井百貨有限責任公司銷售的標稱帕米爾天泉有限公司生產(chǎn)的帕米爾遠古冰川礦泉水（生產(chǎn)日期2017年6月19日）檢出鍶不符合標簽明示值袍祖，檢出值為2.8mg/L，標簽明示值1.2-2.5mg/L做院。 國家標準GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》中規(guī)定的九項界限指標包括鋰盲泛、鍶濒持、鋅键耕、硒、溴化物柑营、碘化物屈雄、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體官套，礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求酒奶，其中鍶的含量為≥0.2mg/L。“鍶”不符合標簽明示值1.2-2.5mg/L的原因可能是：企業(yè)水源的品質達不到要求奶赔，也可能是生產(chǎn)工藝把關不嚴導致惋嚎。 食醋檢出總酸、菌落總數(shù)不達標 不合格食品中站刑，3批次調味品檢出不合格另伍，均為食醋產(chǎn)品。其中绞旅，晉中市榆次區(qū)沂苒老陳醋經(jīng)銷部銷售的標稱晉中市格萬老陳醋有限公司生產(chǎn)的山西陳醋（釀造食醋）（生產(chǎn)日期2018年3月3日）和晉中市榆次區(qū)順揚商行銷售的標稱山河醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的山西陳醋（釀造食醋）（生產(chǎn)日期2017年7月31日）檢出總酸不合格摆尝，檢出值分別為3.13g/100mL、3.19g/100mL因悲。 總酸是反映食醋質量的主要指標之一堕汞，總酸高則滋味柔和，回味綿長晃琳；含量低滋味就差讯检。《GB/T 18187-2000 釀造食醋》中規(guī)定卫旱，不論固態(tài)發(fā)酵食醋還是液態(tài)發(fā)酵食醋视哑，總酸均需≥3.50g/100mL。其不合格主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關不嚴誊涯，造成產(chǎn)品總酸不符合標準要求挡毅。 還有1批次為應縣張子儒傳統(tǒng)家拌醋廠生產(chǎn)的釀造食醋（生產(chǎn)日期2018年8月7日），該產(chǎn)品檢出菌落總數(shù)超標暴构，檢出值為1.3×104CFU/mL跪呈。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標段磨，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求耗绿。菌落總數(shù)嚴重超標苹支，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質误阻，使食品失去食用價值债蜜。菌落總數(shù)超標說明，個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件究反，或者包裝容器清洗消毒不到位寻定；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P精耐。 水產(chǎn)制品狼速、糕點、方便食品各1批次不合格 除飲用水卦停、食醋外向胡，水產(chǎn)制品、糕點惊完、方便食品還各檢出1批次不合格僵芹。 其中，太原唐久超市有限公司銷售的標稱青島海坤苑食品廠生產(chǎn)的魷魚絲（生產(chǎn)日期2018年7月8日）檢出N-二甲基亞硝胺超標小槐，檢出值為25.8μg/kg拇派。N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，魚類特別是海洋魚類中存在天然胺類物質氧化三甲胺本股，在氧化三甲胺還原酶攀痊、腐敗細菌特別是兼性厭氧菌的作用下，氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺拄显，三甲胺是海洋魚類腐敗的惡臭成分苟径，可經(jīng)亞硝化反應生成亞硝胺」螅《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定棘街，水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致承边，反映該食品衛(wèi)生狀況不達標遭殉。 還有，陽泉市匯麥亨食品有限公司生產(chǎn)的早點時光-香蕉奶酪味的糕點（生產(chǎn)日期2018年7月30日）檢出酸價超標博助，檢出值為7mg/g险污。酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛蛔糯、酮拯腮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適蚁飒《溃《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定淮逻，糕點中的酸價不得超過5mg/g琼懊。 另外，太原王府井百貨有限責任公司銷售的標稱北京年糕楊工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的藕粉（方便食品）（生產(chǎn)日期2018年5月31日）檢出霉菌超標爬早。 針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品哼丈，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責成相關市局及時進行核查處置凸椿，采取封存削祈、下架翅溺、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風險脑漫，督促企業(yè)查找原因，消除隱患咙崎。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品优幸，可撥打12331投訴舉報。
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