濟(jì)南市印發(fā)《2018年肉及肉制品專(zhuān)項(xiàng)集中整治工作方案》

　　5月31日，濟(jì)南市食藥監(jiān)局官網(wǎng)印發(fā)《2018年肉及肉制品專(zhuān)項(xiàng)集中整治工作方案》。 　　2018年肉及肉制品專(zhuān)項(xiàng)集中整治工作方案 　　為加強(qiáng)我市肉及肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，按照市食安辦要求晦溪，結(jié)合監(jiān)管工作實(shí)際，制定本方案挣跋。 　　一三圆、整治目標(biāo) 　　通過(guò)此次整治行動(dòng)，進(jìn)一步強(qiáng)化肉及肉制品生產(chǎn)者、加工者嫌术、銷(xiāo)售者及餐飲經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化法制觀念和誠(chéng)信意識(shí)牌借；進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程監(jiān)管度气，嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任；集中排查和整治一批肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的安全隱患問(wèn)題膨报，確保食品安全磷籍。 　　二、整治時(shí)間 　　2018年6月1日—6月30日 　　三现柠、整治范圍和整治重點(diǎn) 　≡毫臁（一）整治范圍。 　　肉類(lèi)及其制品和動(dòng)物油脂生產(chǎn)加工企業(yè)够吩、小作坊比然，肉類(lèi)集中交易市場(chǎng)、商場(chǎng)超市周循、專(zhuān)賣(mài)店强法、餐飲服務(wù)單位，進(jìn)出口肉類(lèi)及其制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用單位等湾笛。 　∫印（二）整治重點(diǎn)。 　　1.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事肉類(lèi)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)嚎研； 　　2.肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件蓖墅，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄制度的行為临扮； 　　3.經(jīng)營(yíng)和使用未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)论矾，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品； 　　4.食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者未履行食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度杆勇。 　　5.餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)采購(gòu)時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件拇囊，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 　　四靶橱、組織領(lǐng)導(dǎo)及責(zé)任分工 　　市局成立肉及肉制品質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)集中整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組寥袭，由局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)劉永浩任組長(zhǎng)关霸，副局長(zhǎng)趙金民传黄、王道祥、李學(xué)忠队寇、劉金宏膘掰、副巡視員武磊、馮愛(ài)民任副組長(zhǎng)，相關(guān)處室及各縣區(qū)食藥監(jiān)局和高新區(qū)识埋、南部山市場(chǎng)監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人為成員凡伊，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)六個(gè)工作組。 　≈现邸（一）綜合組系忙。 　　組長(zhǎng)：李學(xué)忠 副組長(zhǎng)：董掣、郭春先惠豺、滿孝勇 　　職責(zé)：負(fù)責(zé)此次整治行動(dòng)的綜合調(diào)度银还、后勤保障、政策指導(dǎo)洁墙、資料收集整理蛹疯、信息報(bào)送、輿論引導(dǎo)和宣傳報(bào)道等工作热监。 　∞嘞摇（二）生產(chǎn)整治組。 　　組長(zhǎng)：劉金宏 副組長(zhǎng)：趙勇 　　職責(zé)：1.負(fù)責(zé)組織對(duì)全市范圍內(nèi)的肉及肉制品生產(chǎn)者開(kāi)展排查和專(zhuān)項(xiàng)檢查孝扛；2.組織排查各類(lèi)生產(chǎn)肉及肉制品存在的食品安全隱患羹呵；3.指導(dǎo)督促生產(chǎn)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全第一責(zé)任人職責(zé)。 　×屏稹（三）銷(xiāo)售整治組冈欢。 　　組長(zhǎng)：馮愛(ài)民 副組長(zhǎng)：姚華 　　職責(zé)：1.負(fù)責(zé)組織對(duì)全市范圍內(nèi)的肉及肉制品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展排查和專(zhuān)項(xiàng)檢查；2.組織排查各類(lèi)銷(xiāo)售肉及肉制品存在的食品安全隱患盈简；3.指導(dǎo)督促市場(chǎng)主辦方嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理第一責(zé)任人職責(zé)凑耻。 　　（四）餐飲整治組柠贤。 　　組長(zhǎng)：武磊 副組長(zhǎng)：楊智軍 　　職責(zé)：1.負(fù)責(zé)組織對(duì)全市范圍內(nèi)的餐飲單位香浩、學(xué)校食堂、建筑工地食堂等開(kāi)展排查和專(zhuān)項(xiàng)檢查臼勉；2.排查各類(lèi)使用肉及肉制品存在的食品安全隱患邻吭；3.指導(dǎo)督促責(zé)任單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全第一責(zé)任人職責(zé)。 　⊙绨浴（五）案件查處組囱晴。 　　組長(zhǎng)：王道祥 副組長(zhǎng)：郝永剛、董掣 　　職責(zé)：負(fù)責(zé)組織違法案件查處和涉嫌違法犯罪線索移交工作瓢谢。 　』础（六）督查檢查組。 　　組長(zhǎng)：趙金民 副組長(zhǎng)：張智輝氓扛、呂燕娜 　　職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)各區(qū)縣局開(kāi)展整治行動(dòng)履職情況進(jìn)行督查檢查枯芬，督促落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任。 　　五、整治措施 　∏（一）開(kāi)展摸底排查狂魔。結(jié)合投訴舉報(bào)和日常監(jiān)管掌握信息，集中力量對(duì)肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展排查淫痰，摸清本轄區(qū)肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本情況和自律情況最楷。 　　（二）加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管黑界。督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)管嬉、加工皂林、貯存朗鸠、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)記錄制度础倍。嚴(yán)把肉類(lèi)生產(chǎn)加工原料關(guān)烛占，加強(qiáng)對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)、鹵制品加工點(diǎn)使用的原料肉沟启、輔料忆家、加工添加物質(zhì)進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期德迹、采購(gòu)和使用病死芽卿、來(lái)源不明或不合格肉加工肉制品的違法行為。嚴(yán)格規(guī)范肉制品生產(chǎn)加工小作坊登記管理胳搞，督促其建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度卸例、食品添加劑使用臺(tái)帳、生產(chǎn)記錄及銷(xiāo)售臺(tái)帳等肌毅，落實(shí)并持續(xù)滿足生產(chǎn)加工場(chǎng)所筷转、設(shè)備設(shè)施、加工控制悬而、人員和食品安全管理等要求呜舒。嚴(yán)厲查處用來(lái)源不明、病死畜禽等動(dòng)物內(nèi)臟煉制食用油的行為笨奠。 　∠取（三）加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的監(jiān)管。以集貿(mào)市場(chǎng)般婆、批發(fā)市場(chǎng)呻袭、農(nóng)村市場(chǎng)及城鄉(xiāng)結(jié)合部市場(chǎng)為重點(diǎn)區(qū)域，監(jiān)督生鮮肉經(jīng)營(yíng)戶落實(shí)索證索票腺兴、進(jìn)貨查驗(yàn)制度左电，重點(diǎn)檢查所經(jīng)銷(xiāo)生鮮肉有無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明、定點(diǎn)屠宰證明；經(jīng)營(yíng)進(jìn)口生鮮凍肉及肉制品必須提供《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》篓足。無(wú)相關(guān)合法證明的一律禁止銷(xiāo)售并依法查處段誊。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)開(kāi)辦者監(jiān)督管理和宣傳教育，督促其做好對(duì)生鮮肉和肉制品的自查自檢工作栈拖，對(duì)發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者經(jīng)檢驗(yàn)连舍、檢測(cè)不合格的生鮮肉和肉制品，及時(shí)落實(shí)下架停售和封存等措施涩哟，并迅速向所在地有關(guān)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告索赏。 　　（四）加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管贴彼。加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉及肉制品監(jiān)管潜腻，要嚴(yán)格督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，認(rèn)真落實(shí)生鮮肉采購(gòu)索證索票器仗、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)帳登記制度融涣；以學(xué)校食堂和集體食堂為重點(diǎn)開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，嚴(yán)防無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證章的豬肉精钮、來(lái)源不明及不合格畜禽類(lèi)加工食品流入餐桌威鹿，嚴(yán)禁使用病死、死因不明及腐敗變質(zhì)的肉類(lèi)制品的行為轨香。 　『瞿恪（五）加強(qiáng)檢測(cè)和檢驗(yàn)。此次專(zhuān)項(xiàng)檢查中臂容，要用足用好現(xiàn)有的檢測(cè)檢驗(yàn)手段科雳。一是充分利用現(xiàn)有快速檢測(cè)設(shè)備，加強(qiáng)對(duì)“瘦肉精”的初步篩查策橘；二是充分結(jié)合2018年度監(jiān)督抽檢任務(wù)炸渡，加強(qiáng)對(duì)肉及肉制品（含速凍肉制品）的抽樣檢驗(yàn)。 　±鲆选（六）開(kāi)展警示約談蚌堵。要通過(guò)個(gè)別約談或集體約談等方式，約談?shì)爡^(qū)重點(diǎn)肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者沛婴，警示生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任吼畏，嚴(yán)格執(zhí)行肉采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等食品安全管理制度嘁灯，不得采購(gòu)泻蚊、加工、銷(xiāo)售丑婿、使用病死肉性雄、腐敗變質(zhì)肉没卸、非法屠宰肉、無(wú)合法檢疫證明肉秒旋、檢疫不合格等肉约计。約談工作要做好約談?dòng)涗洝?nbsp;　　（七）嚴(yán)查嚴(yán)辦食品違法行為迁筛。一是對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨查驗(yàn)煤蚌、索證索票等食品安全管理制度未有效落實(shí)、生產(chǎn)必備條件未持續(xù)保持细卧，嚴(yán)格按照《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置尉桩；二是協(xié)同公安、畜牧等部門(mén)查處取締生產(chǎn)肉制品的“黑工廠”“黑作坊”贪庙、“黑窩點(diǎn)”蜘犁；三是從嚴(yán)查處無(wú)證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)肉及肉制品的違法行為，從嚴(yán)查處生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用不合格肉及肉制品的違法行為插勤。 　　六沽瘦、工作要求 　「锕恰（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)农尖，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任。各縣區(qū)局要制定具體的工作方案良哲，進(jìn)一步細(xì)化任務(wù)盛卡、明確職責(zé)。按照“分工負(fù)責(zé)筑凫、協(xié)同推進(jìn)”的要求滑沧，強(qiáng)化屬地管理，各司其職巍实、密切配合滓技，合力推進(jìn)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)取得實(shí)效。 　∨锪省（二）廣泛宣傳教育令漂，強(qiáng)化社會(huì)共治。加強(qiáng)宣傳教育丸边，動(dòng)員社會(huì)各界關(guān)心叠必、支持和參與此次整治行動(dòng)。各縣區(qū)局要認(rèn)真做好專(zhuān)項(xiàng)整治的信息收集妹窖、通報(bào)纬朝、發(fā)布和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)工作，及時(shí)報(bào)送整治經(jīng)驗(yàn)和典型案例骄呼。通過(guò)此次整治行動(dòng)共苛，促使肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任判没，營(yíng)造“人人關(guān)心食品安全、人人監(jiān)督食品安全”的濃厚氛圍隅茎。 　《咧隆（三）加大執(zhí)法力度，建立長(zhǎng)效機(jī)制患膛。各縣區(qū)局要結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)隱患排查防控工作摊阀、日常監(jiān)管和本轄區(qū)實(shí)際開(kāi)展整治，對(duì)重點(diǎn)單位踪蹬、重點(diǎn)區(qū)域開(kāi)展反復(fù)整治行動(dòng)胞此；對(duì)接到的舉報(bào)、投訴跃捣、上級(jí)交辦漱牵，要認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，依法查處疚漆；對(duì)涉嫌犯罪的案件酣胀，要及時(shí)移送公安部門(mén)處理。此次整治行動(dòng)結(jié)束后娶聘，各縣區(qū)局要認(rèn)真分析總結(jié)工作情況闻镶，積累經(jīng)驗(yàn)，不斷完善各項(xiàng)管理制度丸升，鞏固整治行動(dòng)成果铆农，建立肉類(lèi)食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。 　　整治行動(dòng)采取周報(bào)告狡耻、月總結(jié)形式墩剖，各縣區(qū)局每周一下午，把本周整治報(bào)表報(bào)市局食品流通處初劍鋒內(nèi)網(wǎng)郵箱夷狰，7月20日前報(bào)整治總結(jié)和匯總報(bào)表岭皂。