寫在前面 食品藥品安全無小事助泽，究竟省食品藥品監(jiān)督管理局（下稱“食藥監(jiān)”）日常是如何保障老百姓舌尖上的安全啰扛？為多角度、多層次嗡贺、多形式宣傳全省食品藥品監(jiān)管工作新思路隐解、新舉措、新成效诫睬，展現(xiàn)基層食品藥品監(jiān)督工作成效和執(zhí)法隊伍精神風(fēng)貌煞茫，廣東省食藥監(jiān)連續(xù)第二年組織 “新聞媒體走基層”系列采訪報道活動，本次活動也是省食藥監(jiān)局“黨風(fēng)政風(fēng)評議”工作中的重點活動之一摄凡，新快報記者將跟隨食藥監(jiān)的腳步深入8個地市的食品藥品監(jiān)管部門采訪報道续徽，發(fā)現(xiàn)監(jiān)管一線亮點，發(fā)掘創(chuàng)新經(jīng)驗亲澡，尋找典型案例钦扭。 第三站 珠海 近年，在迅捷的網(wǎng)絡(luò)支付和日益發(fā)達的配送系統(tǒng)加持下床绪，“網(wǎng)絡(luò)訂餐”迅速爆紅客情，成為很多人生活中不可或缺的便利選擇●海可是膀斋，你點的外賣真的衛(wèi)生嗎？他們的實體店是否符合經(jīng)營規(guī)范痹雅？ 為進一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營行為仰担，推進網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺食品安全監(jiān)管工作，珠海市食藥監(jiān)局于2017年9月引入“爬蟲”技術(shù)規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲练慕，即利用網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺大數(shù)據(jù)監(jiān)控惰匙、分析系統(tǒng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營單位進行全方位、全覆蓋監(jiān)控铃将，實時项鬼、準確獲取其違規(guī)類型、違規(guī)情況劲阎。 炸雞敞放倉庫混放送餐沒封口 5月24日绘盟，新快報記者跟隨著省食藥監(jiān)組織的“新聞媒體走基層”活動來到了珠海市金灣區(qū)，根據(jù)“爬蟲”技術(shù)提供的“違規(guī)餐廳”線索悯仙，跟著當?shù)厥乘幈O(jiān)工作人員一起對疑似違規(guī)外賣餐廳進行突擊檢查龄毡。 依據(jù)網(wǎng)友投票，工作人員與記者一行來到了華萊士快餐店紅旗分店锡垄，對商家的食品安全公示欄沦零，以及食材的進貨來源，后廚的情況進行抽查货岭。 記者現(xiàn)場看到路操，該店后廚烹飪區(qū)狹小疾渴，炸好的整只雞直接敞放在加工臺上，在夏季極容易招引蚊蟲屯仗，而倉庫則出現(xiàn)了混放員工私人物品的情況搞坝，食品儲存箱食材存放較為雜亂。檢查中剛好有外賣人員到店取餐魁袜，記者還發(fā)現(xiàn)其放置炸雞的紙袋封口沒有密封桩撮，存在灑漏和交叉污染的風(fēng)險。 執(zhí)法人員指出峰弹，雖然該餐廳在外賣平臺上的證照齊全店量，顧客評價也不錯。但現(xiàn)場突擊檢查卻發(fā)現(xiàn)多項安全隱患垮卓，如加工區(qū)域及倉庫的操作衛(wèi)生條件有待改善垫桂，食品沒有密閉存放，不符合安全規(guī)范粟按。同時索證索票方面也不符合規(guī)范诬滩，訂貨單中沒有列明日期、發(fā)貨者名稱灭将，收貨單疼鸟、驗貨單缺失，執(zhí)法人員當場下發(fā)整改處罰通知書庙曙，責(zé)令7—10個工作日內(nèi)進行整改空镜。 經(jīng)過整改12083家店鋪下架 “使用網(wǎng)絡(luò)訂餐大數(shù)據(jù)監(jiān)控系統(tǒng)后，我們的監(jiān)管效能大幅提升捌朴。執(zhí)法人員可以借助‘爬蟲’技術(shù)從后臺抓取全市各個片區(qū)疑似違規(guī)經(jīng)營的企業(yè)信息吴攒，進行精準抽檢，提高餐飲監(jiān)管的‘靶向率’和‘精準度’砂蔽。” 據(jù)珠海市食藥監(jiān)餐飲科科長陳萬里介紹洼怔，該局于2017年9月引入網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺大數(shù)據(jù)監(jiān)控分析系統(tǒng)，對入網(wǎng)食品經(jīng)營單位進行全方位左驾、全覆蓋監(jiān)控镣隶，通過網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控系統(tǒng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的信息數(shù)據(jù)進行監(jiān)控及比對，實時诡右、準確獲取其違規(guī)類型安岂、違規(guī)情況，如證件造假帆吻、證件過期域那、超范圍經(jīng)營、超時限等問題猜煮。 據(jù)介紹琉雳，目前珠海市共有12536家取得《食品經(jīng)營許可證》的單位样眠，經(jīng)最新一期數(shù)據(jù)監(jiān)控系統(tǒng)調(diào)查顯示，截至今年4月份翠肘，通過移動客戶端提供外賣服務(wù)的餐飲單位共有21053家次，其中正常店鋪8970家辫秧，下架店鋪12083家束倍，各大平臺缺證率27.5%（對比去年10月下降了26.67%），缺照率1.6%（對比去年10月下降了3.79%）盟戏，網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全情況通過整治大大改善绪妹，在省食藥監(jiān)開展的全省網(wǎng)絡(luò)訂餐安全監(jiān)測中排名第三。 據(jù)了解柿究，珠海市食藥監(jiān)今年將進一步深化與“網(wǎng)絡(luò)爬蟲”技術(shù)開發(fā)方的合作交流邮旷，完善視頻監(jiān)控等線上智能監(jiān)控功能，提高監(jiān)管效能與信息化水平蝇摸；繼續(xù)開展網(wǎng)絡(luò)訂餐專項整治婶肩，整治工作重點除提升許可信息公示率外，還包括規(guī)范量化分級信息公示貌夕、超范圍經(jīng)營律歼、超許可期限經(jīng)營、食品配送環(huán)節(jié)等啡专。 第四站 中山 “百圍千人盤菜宴”簽署民間集體聚餐責(zé)任險
試點以來共334家企業(yè)投保 2018年4月险毁，廣東省小欖鎮(zhèn)某房地產(chǎn)公司舉辦了一場共有1100人次參與的“百圍千人盤菜宴”集體聚餐活動。為確保此次集體聚餐活動飲食安全们童，小欖鎮(zhèn)市場監(jiān)管機構(gòu)提前介入畔况，促成主辦方與當?shù)氐谋ｋU公司簽署了一份“民間集體聚餐食品安全責(zé)任保險保單”，這是中山市首次也是廣東省內(nèi)首次簽署的民間集體聚餐責(zé)任險慧库。 5月29日跷跪，“新聞媒體走基層”采訪團走進中山市食藥監(jiān)。據(jù)中山市食藥監(jiān)綜合協(xié)調(diào)科科長王放介紹完沪，近年來域庇，廣東省中山市食藥監(jiān)結(jié)合食品安全示范城市創(chuàng)建工作，逐步探索食品安全責(zé)任保險試點工作覆积，聯(lián)合相關(guān)職能部門听皿、保險協(xié)會、食品行業(yè)協(xié)會宽档、社區(qū)等多方力量尉姨，協(xié)同推動了食品安全責(zé)任險的深化落地實施。 “我們針對廣東地區(qū)比較有特色的農(nóng)村集體聚餐推出了不同的方案吗冤，采取兩種承包形式又厉，一種是按次九府，一種是以村居社區(qū)為單位。通過這兩種形式我們進行了初步嘗試覆致，在食品安全宣傳周等活動中推行侄旬。今年，在小欖鎮(zhèn)簽署了第一份民間集體聚餐安全責(zé)任險煌妈。”王放說儡羔，一般百人以上的民間聚餐會向市局備案，這時候就會向他們推廣民間集體聚餐安全責(zé)任險璧诵。但其實在廣東地區(qū)汰蜘，這種民間聚餐的形式比較常見，希望形成這種氛圍后之宿，一百人以下的民間聚餐也可以主動購買民間集體聚餐責(zé)任險族操，這樣可以更好地保障民間集體聚餐的安全性。 截至目前比被，廣東中山全市累計有334家企業(yè)投保色难，覆蓋食品生產(chǎn)、流通姐赡、餐飲各環(huán)節(jié)莱预，保費收入逾96萬元，其中2017年新增213家投保企業(yè)项滑，同比增加76%依沮。 在推進食品安全責(zé)任險的過程中，中山市食藥監(jiān)局先是在全市的食品行業(yè)中劃定了“重點試水”領(lǐng)域枪狂。圍繞全市范圍內(nèi)特有的危喉、食品安全風(fēng)險高的食品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位州疾、中央廚房辜限、學(xué)校食堂、旅游團體餐飲接待單位等食品經(jīng)營單位推開食品安全責(zé)任保險試點工作严蓖，并逐步擴大到食品流通企業(yè)薄嫡、集體聚餐單位。創(chuàng)新建立了“共保”機制颗胡，根據(jù)行業(yè)特點制定了靈活的投保方式毫深，強化推介提升企業(yè)投保積極性。 鏈接
學(xué)校食堂毒姨、中央廚房100%“明廚亮灶” 當日哑蔫，采訪團還前往隆豐餐飲服務(wù)有限公司進行實地探查中山市食藥監(jiān)“明廚亮灶”建設(shè)推進情況。 中山市隆豐餐飲服務(wù)有限公司董事長王惜泉介紹，其公司為中山市32所學(xué)校共3.4萬名學(xué)生配送餐闸迷。記者看到嵌纲，除了在每個環(huán)節(jié)安裝監(jiān)控視頻外，該公司還特意建造了參觀通道方便家長隨時來現(xiàn)場監(jiān)督腥沽，并以生動的漫畫形象的方式逐一呈現(xiàn)60個生產(chǎn)流程逮走，以供家長及學(xué)生全方位了解。 同時家長還可以通過下載“明廚亮灶”客戶端巡球，安在家中可實時觀看企業(yè)后廚情況言沐，知道學(xué)生的餐飲是否安全衛(wèi)生，也讓企業(yè)更好地接受監(jiān)督酣栈。 中山市食藥監(jiān)餐飲食品安全監(jiān)管科主任科員鄭宇釗介紹，截至目前汹押，中山市已建成不同形式的“明廚亮灶”餐飲服務(wù)單位11000多家矿筝，占總數(shù)的55%;全市學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂、大型餐館棚贾、大型企業(yè)食堂（800人以上）窖维、中央廚房、集體用餐配送單位全部實現(xiàn)“明廚亮灶”100%覆蓋妙痹。
