日本餐廳在亞洲受歡迎锌订，中國兩年新增日料店超七成

 　　亞洲市場(chǎng)上挽绩，日本餐廳正在擴(kuò)大它的新版圖荧库。 　　據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省和外務(wù)省的調(diào)查顯示堰塌，2017年亞洲的日本餐廳數(shù)量達(dá)到約7萬家，比2015年增加了2.4萬家分衫，增至2013年的2.5倍场刑，占到全球整體的約6成。 　　分地區(qū)看蚪战，中國內(nèi)地是亞洲市場(chǎng)上日本餐廳數(shù)量增長最快的牵现，從2015年的約2.3萬家增至2017年的4萬多家，增長超過7成邀桑。增長第二快的是中國臺(tái)灣瞎疼，兩年內(nèi)日本餐廳數(shù)量增長了69%。截至2017年韓國有約1萬家日本餐廳壁畸，增長了14%贼急。 　　也有個(gè)別城市出現(xiàn)了日本餐廳數(shù)量減少的情況。日本貿(mào)易振興機(jī)構(gòu)（JETRO）曼谷事務(wù)所的調(diào)查顯示捏萍，2017年泰國首都曼谷的日本餐廳數(shù)量為1739家太抓，比2016年減少了0.8%。是自2009年啟動(dòng)相關(guān)調(diào)查以來照弥，首次出現(xiàn)同比下滑腻异。 　　訪日游客增加，是帶動(dòng)日本餐廳數(shù)量在整個(gè)亞洲地區(qū)快速增加的重要原因这揣。 　　來自日本觀光廳的數(shù)據(jù)顯示悔常，2017年訪日外國游客人數(shù)超過2800萬人，在5年間增加了3.4倍给赞。2018年1至7月机打，訪日游客已累計(jì)超過1800萬人，其中亞洲游客占八成片迅。 　　不同地區(qū)消費(fèi)者對(duì)日料的喜好也不盡相同残邀。 　　據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，韓國人最喜歡咖喱和炸豬排柑蛇，近年來代表健康飲食方式的日式涮鍋也愛當(dāng)?shù)刂饾u流行起來芥挣。中國臺(tái)灣地區(qū)對(duì)高檔和牛的需求旺盛。在菲律賓耻台，經(jīng)過改良的日料更受歡迎空免，它們更符合當(dāng)?shù)厝藢?duì)油脂和甜味的喜好。泰國市場(chǎng)上盆耽，居酒屋和烤肉店競爭激烈蹋砚。此前中國的日本餐廳提供從壽司到拉面等多種食品扼菠，但最近蕎麥面和鰻魚料理等專門的日本餐廳也在增加。吉野家控股旗下的“花丸烏冬面”和拉面店“一風(fēng)堂”等日本企業(yè)也在增加店鋪坝咐。 　　過去循榆，為了提高接受度，非日本地區(qū)的日料大多經(jīng)過改良墨坚，甚至出現(xiàn)向味增湯中直接加入面條做成味增拉面秧饮，淋上泰式咖喱醬的牛肉丼等不正宗的做法。但隨著赴日游客增多及飲食文化的多樣性發(fā)展框杜，越來越多人開始接受正宗的日本料理浦楣，日本餐廳也從一開始的壽司拉面店為主，擴(kuò)展到咖喱咪辱、壽喜鍋振劳、燒鳥等更多種類。2016年油狂，日本農(nóng)林水產(chǎn)省還曾以海外廚師為對(duì)象制定日料烹調(diào)技能的指導(dǎo)方針历恐，向國外市場(chǎng)輸出更標(biāo)準(zhǔn)的日料。 　　日本餐廳越開越多专筷，部分地區(qū)甚至出現(xiàn)了“供應(yīng)過剩”弱贼。 　　日經(jīng)中文網(wǎng)報(bào)道稱，在新加坡和中國香港等有很多日本餐廳進(jìn)駐的地區(qū)磷蛹，有部分區(qū)域的日本餐廳出現(xiàn)了過剩態(tài)勢(shì)吮旅，其中門檻較低的鐵板燒和御好燒店競爭激烈。日本貿(mào)易振興機(jī)構(gòu)的農(nóng)林水產(chǎn)與食品部表示味咳，“再加上人工費(fèi)和房租上漲庇勃，店鋪的新陳代謝很快”。 　　中國內(nèi)地目前還沒有這方面的困擾槽驶。按大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的數(shù)據(jù)责嚷，在北上廣深等一線城市，日料店基本在2000-3000家掂铐，遠(yuǎn)少于火鍋罕拂、川菜、西餐等品類全陨；在西安爆班、長沙等城市，日料店的數(shù)量尚不足千家辱姨。 　　比起亞洲市場(chǎng)蛋济，歐美地區(qū)的日本餐廳數(shù)量增長緩慢。2015至2017年炮叶，北美的日本餐廳僅增加了1％碗旅，歐洲則約為2%。但日本料理的滲透力在逐漸加強(qiáng)镜悉，去年祟辟，美國烹飪學(xué)院與三得利合作創(chuàng)建了一門高級(jí)烹飪?nèi)毡玖侠碚n，試圖將日料介紹給更多美國頂級(jí)廚師侣肄。而日料多使用新鮮食材旧困、崇尚自然的加工方式，也順應(yīng)了歐美消費(fèi)者近年對(duì)健康飲食的追捧稼锅，還有不小的發(fā)展?jié)摿Α?/div>