區(qū)塊鏈：為食品溯源插上信息化翅膀

　　“區(qū)塊鏈技術(shù)是近年興起的一項(xiàng)新技術(shù)，應(yīng)用于食品溯源領(lǐng)域抡秆，可以有效提升食品供應(yīng)鏈的透明度奕巍，保障全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩?rdquo; 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷在近日召開的首屆區(qū)塊鏈技術(shù)與食品安全保障國際研討會(huì)上表示，食品行業(yè)應(yīng)積極進(jìn)行跨界融合的止，依托區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)食品安全追溯體系進(jìn)行完善、梳理和信息打通着撩，提升我國食品安全保障水平匾委。 　　區(qū)塊鏈?zhǔn)鞘裁矗棵绹鴮W(xué)者認(rèn)為赂乐，區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N透明公開的去中心化的數(shù)據(jù)庫。我國工業(yè)和信息化部將其定義為：分布式數(shù)據(jù)存儲(chǔ)咖气、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)傳輸、共識(shí)機(jī)制采章、加密算法等計(jì)算機(jī)技術(shù)的新型應(yīng)用模式。近日悯舟，在由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與沃爾瑪食品安全協(xié)作中心共同主辦的首屆區(qū)塊鏈技術(shù)與食品安全保障國際研討會(huì)上担租，與會(huì)專家認(rèn)為抵怎，盡管目前關(guān)于區(qū)塊鏈的定義眾說紛紜，但內(nèi)涵基本一致反惕，即：區(qū)塊鏈本質(zhì)是分布式尝艘、不可逆、不可篡改的數(shù)據(jù)庫技術(shù)背亥。 　　實(shí)現(xiàn)協(xié)作共贏 　　《2018中國區(qū)塊鏈產(chǎn)業(yè)白皮書》編委會(huì)主任、中國通信工業(yè)協(xié)會(huì)區(qū)塊鏈專業(yè)委員會(huì)副主任委員于佳寧表示狡汉，區(qū)塊鏈的本質(zhì)決定了它的價(jià)值。首先闽颇，區(qū)塊鏈能實(shí)現(xiàn)平等協(xié)作及平等的信息交換。區(qū)塊鏈具有去中心化和不可篡改等特點(diǎn)兵多，由于其使用分布式核算和存儲(chǔ)尖啡，所以不存在中心化的硬件或管理機(jī)構(gòu)剩膘，任意節(jié)點(diǎn)的權(quán)利和義務(wù)都是均等的，且沒有任何一個(gè)節(jié)點(diǎn)可以單獨(dú)記錄賬本數(shù)據(jù)怠褐，從而避免了被篡改的可能性。其次，區(qū)塊鏈可以讓傳輸價(jià)值像傳輸信息一樣容易具温。數(shù)據(jù)資源共享并不是簡單的數(shù)據(jù)對(duì)接，而是一個(gè)信息傳遞铣猩、價(jià)值傳遞的過程揖铜。區(qū)塊鏈具有不可篡改和不可逆性达皿，既不會(huì)出現(xiàn)復(fù)制粘貼，又不會(huì)出現(xiàn)方向錯(cuò)誤峦椰，還可以實(shí)現(xiàn)單向有序傳播龄寞，同時(shí)具有低成本汤功、低風(fēng)險(xiǎn)、高效率的優(yōu)點(diǎn)滔金。 　　“除了帶來技術(shù)變革以外色解，更重要的是餐茵，區(qū)塊鏈技術(shù)能在很大程度上帶動(dòng)企業(yè)之間合作生產(chǎn)關(guān)系的變化。”IBM中國研究院創(chuàng)新科技研究總監(jiān)忿族、IBM全球技術(shù)委員會(huì)委員任常銳表示锣笨，原來在傳統(tǒng)理念下不太可能出現(xiàn)的全局最優(yōu)的共贏情景道批，在區(qū)塊鏈技術(shù)支持下卻可以實(shí)現(xiàn)。他舉例屹徘，在美國，IBM聯(lián)合沃爾瑪?shù)?0個(gè)較大型的生產(chǎn)和零售企業(yè)一起組建了區(qū)塊鏈聯(lián)盟噪伊，“傳統(tǒng)的競爭對(duì)手可以站在一起，共同保障食品安全氮唯。”任常銳說，“區(qū)塊鏈正在變革經(jīng)濟(jì)合作方式惩琉，將實(shí)現(xiàn)很多新的生產(chǎn)關(guān)系和新的商業(yè)合作。” 　　對(duì)此，于佳寧表示贊同：“區(qū)塊鏈技術(shù)并不是去改變或者顛覆某個(gè)產(chǎn)業(yè)良蒸，它的作用是提升產(chǎn)業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度技扼，降低產(chǎn)業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)成本嫩痰。”他強(qiáng)調(diào)：“區(qū)塊鏈與其他數(shù)字化技術(shù)的最大差別在于，它能提高協(xié)同效率串纺，降低協(xié)同成本，實(shí)現(xiàn)協(xié)作共贏纺棺。” 　　優(yōu)化溯源體系 　　近年來榄笙，由于電子商務(wù)等網(wǎng)絡(luò)通路快速成長祷蝌，食品供應(yīng)鏈變得越來越復(fù)雜，全球化程度也越來越高杆逗。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品真實(shí)性與溯源分會(huì)理事長乡翅、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)總師吳永寧表示罪郊，由于食品零售涉及很多品類，供應(yīng)鏈條上分布著大量的供應(yīng)商和分散的企業(yè)悔橄，所以在保障食品安全方面靶累，對(duì)上游供應(yīng)商的管理是一項(xiàng)巨大挑戰(zhàn)癣疟。為了更好地管理供應(yīng)鏈，減少食源性疾病帶來的影響睛挚，縮短問題食品召回時(shí)間邪蛔，提升消費(fèi)者信任扎狱，必須建立起一個(gè)數(shù)字化、透明化的食品供應(yīng)體系淤击，而實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)則需要更好更快的追溯方法匠抗。 　　“食品追溯遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一個(gè)簡單的線性邏輯污抬，它是一個(gè)綜合的、立體的、全新的體系矢腻。”吳永寧指出门驾，目前食品追溯缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)踏堡，缺少先進(jìn)技術(shù)，追溯能力較弱顷蟆。傳統(tǒng)技術(shù)在食品溯源應(yīng)用中存在局限性诫隅，國內(nèi)現(xiàn)行的條形碼帐偎、標(biāo)識(shí)符甚至射頻識(shí)別，都存在數(shù)據(jù)造假現(xiàn)象削樊，無法從根本上解決通過復(fù)制和轉(zhuǎn)移防偽標(biāo)識(shí)進(jìn)行造假的問題豁生。而具有去中心化和不可篡改特點(diǎn)的區(qū)塊鏈技術(shù)漫贞，能夠保證信息的可靠性，因此可以解決現(xiàn)行追溯鏈條的關(guān)鍵痛點(diǎn)迅脐。 　　區(qū)塊鏈技術(shù)不僅能保證鏈上數(shù)據(jù)的不可篡改芍殖，還可以保證初始上鏈數(shù)據(jù)的真實(shí)性谴蔑。中國區(qū)塊鏈基礎(chǔ)服務(wù)聯(lián)盟副理事長、清華大學(xué)電子商務(wù)交易技術(shù)國家工程實(shí)驗(yàn)室助理研究員廖逸表示隐锭，當(dāng)前數(shù)據(jù)存證問題較為突出窃躲，如數(shù)據(jù)容易被偽造钦睡、銷毀，取證難度較大荞怒，法律效益相對(duì)較弱等洒琢。“如今挣输，可以借助區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)存證福贞。該技術(shù)將對(duì)傳感器撩嚼、企業(yè)、消費(fèi)者各節(jié)點(diǎn)上傳的所有信息進(jìn)行存證和固化完丽，有效保證數(shù)據(jù)真實(shí)、透明逻族、不可篡改蜻底。”廖逸說聘鳞。 　　“區(qū)塊鏈技術(shù)正是我們苦苦尋覓的食品溯源領(lǐng)域所需要的技術(shù)薄辅。”吳永寧表示抠璃，通過使用區(qū)塊鏈技術(shù)，食品企業(yè)可以更快速地追溯到問題食品的源頭搏嗡，降低消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)窿春，并且通過更有針對(duì)性的召回減少財(cái)務(wù)損失采盒。而且企業(yè)應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)，就意味著放棄了修改鏈條的權(quán)利磅氨，由此也與消費(fèi)者達(dá)成互信尺栖，打通了消費(fèi)者和企業(yè)之間的信任通道悍赢。“基于區(qū)塊鏈的溯源體系還可以助力政府部門進(jìn)行市場監(jiān)管。如果在區(qū)塊鏈中引入監(jiān)管方的節(jié)點(diǎn)左权，就可以對(duì)鏈條上的所有數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測和智能監(jiān)控皮胡。”廖逸補(bǔ)充說赏迟。 　　推動(dòng)思維創(chuàng)新 　　區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)生產(chǎn)關(guān)系的改變，也促進(jìn)企業(yè)思維創(chuàng)新锌杀。據(jù)沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)介紹甩栈，沃爾瑪正在嘗試?yán)脜^(qū)塊鏈技術(shù)增加供應(yīng)鏈的透明度糕再。以豬肉供應(yīng)鏈為例，沃爾瑪基于區(qū)塊鏈技術(shù)構(gòu)建了創(chuàng)新的食品供應(yīng)鏈協(xié)作模式突想，使農(nóng)場到門店的追溯時(shí)間從26小時(shí)縮短至10秒殴蹄，調(diào)閱文件僅需半分鐘，實(shí)現(xiàn)了食品供應(yīng)體系的全鏈條追溯袭灯，使數(shù)字產(chǎn)品信息如原產(chǎn)地信息刺下、工廠加工記錄稽荧、檢驗(yàn)報(bào)告橘茉、有效期姨丈、運(yùn)輸過程等都與相應(yīng)的食品建立數(shù)字化關(guān)聯(lián)。“使用區(qū)塊鏈技術(shù)不僅大大縮短了追溯時(shí)間蟋恬，還提高了信息的準(zhǔn)確性和可信度髓介，實(shí)現(xiàn)所有食品供應(yīng)鏈參與方共享交易記錄筋现，促進(jìn)彼此互聯(lián)、互信與協(xié)作矾飞。”嚴(yán)志農(nóng)說一膨。 　　京東大數(shù)據(jù)與智能供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)部負(fù)責(zé)人劉斯漪介紹洒沦，通過兩年的努力豹绪，京東已運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)搭建了“區(qū)塊鏈防偽追溯平臺(tái)”申眼。目前，該平臺(tái)免費(fèi)開放給500多家品牌商括尸，涵蓋商品超過1.4萬個(gè)巷蚪，消費(fèi)者的掃碼追溯數(shù)量超10億條濒翻。除此之外，京東還對(duì)很多產(chǎn)品品類進(jìn)行了商品追溯的探索有送，其中包括消費(fèi)者比較關(guān)心的生鮮類淌喻、母嬰類雀摘、高端酒類裸删、跨境商品等阵赠。同時(shí)乘粒，京東還開發(fā)了企業(yè)級(jí)的區(qū)塊鏈平臺(tái)，可以用更短時(shí)間伤塌、更低成本幫助其他企業(yè)部署區(qū)塊鏈技術(shù)轧铁。 　　劉斯漪坦言每聪，在探索區(qū)塊鏈應(yīng)用過程中齿风，企業(yè)遇到諸多挑戰(zhàn)，如技術(shù)門檻高救斑、業(yè)務(wù)結(jié)合難童本、性能不足脸候、安全威脅和身份無法監(jiān)管等穷娱，“目前各個(gè)應(yīng)用場景仍在探索階段”运沦。任常銳也表示：“區(qū)塊鏈技術(shù)最終還是一個(gè)信息系統(tǒng)，需要面臨穩(wěn)定性考驗(yàn)以及各種突發(fā)事件携添〖廾ぃ總之烈掠，傳統(tǒng)信息系統(tǒng)會(huì)遇到的問題它都會(huì)遇到。” 　　孟素荷指出左敌，雖然目前政府部門已經(jīng)開始推進(jìn)區(qū)塊鏈的應(yīng)用研究瘾蛋，但是真正的實(shí)踐主體是企業(yè)矫限。企業(yè)不應(yīng)該等到技術(shù)完全成熟瘦黑、設(shè)施十分完備的時(shí)候再去開發(fā)應(yīng)用奇唤，而是要積極探索，形成由下而上的對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)的創(chuàng)新和應(yīng)用咬扇。因?yàn)閰^(qū)塊鏈并不僅是技術(shù)應(yīng)用甲葬，還是一次協(xié)作體系的大調(diào)整懈贺、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大變革坡垫。

　　從喧囂走向落地
　　區(qū)塊鏈技術(shù)且行且探索 　　區(qū)塊鏈，近年來炙手可熱画侣，受到各方高度關(guān)注，無論是資本市場配乱、創(chuàng)業(yè)公司溉卓，還是各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭，都在著力布局區(qū)塊鏈桑寨。據(jù)工業(yè)和信息化部信息中心今年5月發(fā)布的《2018中國區(qū)塊鏈產(chǎn)業(yè)白皮書》顯示，我國區(qū)塊鏈產(chǎn)業(yè)目前處于高速發(fā)展階段忿檩，創(chuàng)業(yè)者和資本的不斷涌入，使得與區(qū)塊鏈相關(guān)的創(chuàng)業(yè)公司快速增加燥透，截至今年3月底沙咏，我國以區(qū)塊鏈為主營業(yè)務(wù)的公司數(shù)量達(dá)456家班套，產(chǎn)業(yè)初步形成規(guī)模芭碍。 　　“提到區(qū)塊鏈孽尽，很多人認(rèn)為它就是比特幣，其實(shí)這是誤解杉女。”《2018中國區(qū)塊鏈產(chǎn)業(yè)白皮書》編委會(huì)主任瞻讽、中國通信工業(yè)協(xié)會(huì)區(qū)塊鏈專家委員會(huì)副主任委員于佳寧介紹熏挎，區(qū)塊鏈雖源于比特幣速勇，但現(xiàn)在已遠(yuǎn)超比特幣坎拐。比特幣解決了數(shù)字資產(chǎn)或者虛擬商品的傳輸問題，但是只能傳輸一種哼勇；區(qū)塊鏈則可以傳輸更多有價(jià)值的信息都伪，比如合同积担、票據(jù)等陨晶。“生活中有價(jià)值的全域類信息無處不在帝璧，過去使用紙質(zhì)方式進(jìn)行承載湿刽，現(xiàn)在則可以用區(qū)塊鏈技術(shù)承載和傳輸。”于佳寧解釋說褐耳。 　　近年來诈闺，我國非常重視區(qū)塊鏈技術(shù)的研究铃芦。自2016年將區(qū)塊鏈寫入《“十三五”國家信息化規(guī)劃》以來，國家發(fā)展區(qū)塊鏈技術(shù)杨帽、推動(dòng)區(qū)塊鏈技術(shù)創(chuàng)新的步伐非常堅(jiān)定。目前嗤军，很多高校都確立了區(qū)塊鏈課題，很多地方政府也制定了區(qū)塊鏈招商政策以及區(qū)塊鏈產(chǎn)業(yè)園政策叙赚。“國家對(duì)區(qū)塊鏈的監(jiān)管基本持‘鏈地分離’原則老客，區(qū)塊鏈將為國家級(jí)數(shù)據(jù)資源整合系統(tǒng)提供一個(gè)全新思路震叮。”于佳寧進(jìn)一步解釋，“也就是說苇瓣，國家不再是建設(shè)者尉间，而是監(jiān)管者。這在地方的電子政務(wù)實(shí)踐中已經(jīng)體現(xiàn)出來哲嘲。”《2018中國區(qū)塊鏈產(chǎn)業(yè)白皮書》展望，未來3年媳禁，區(qū)塊鏈技術(shù)將在實(shí)體領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，成為數(shù)字中國建設(shè)的重要支撐竣稽，成為全球技術(shù)發(fā)展的前沿陣地囱怕。 　　但不可否認(rèn)毫别，目前區(qū)塊鏈技術(shù)仍不夠成熟娃弓。于佳寧表示岛宦，區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用還存在很多問題忘闻，其在供應(yīng)鏈的應(yīng)用僅僅處于早期階段恋博。“區(qū)塊鏈必須從喧囂走向落地私恬。”沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)表示，盡管區(qū)塊鏈技術(shù)在食品溯源領(lǐng)域已有很多嘗試炼吴，但其應(yīng)用仍處于初級(jí)探索階段，企業(yè)必須塌下心來硅蹦，“且行且探索”荣德。 　　可喜的是，為區(qū)塊鏈技術(shù)真正落地涮瞻，政府、科研機(jī)構(gòu)假褪、企業(yè)各方均在不斷努力署咽。如清華大學(xué)電子商務(wù)交易技術(shù)國家工程實(shí)驗(yàn)室生音、IBM、沃爾瑪和京東共同成立了安全食品區(qū)塊鏈溯源聯(lián)盟缀遍。加入該區(qū)塊鏈聯(lián)盟的企業(yè)慕匠，可利用區(qū)塊鏈技術(shù)分享信息域醇，根據(jù)具體需求和已有體系選擇最佳追溯方式台谊，增加供應(yīng)鏈透明度譬挚，打造一個(gè)更加安全的食品消費(fèi)環(huán)境。