最近江蘇省消保委發(fā)布了一個醬油的比較試驗結(jié)果定硝，共有120個樣品，其中有29個存在“不符合國家標(biāo)準(zhǔn)”的問題毫目。該報告指出了“兒童醬油是忽悠”蔬啡、“貴的不一定好”诲侮、“個別產(chǎn)品涉嫌以次充好”等問題，具有一定積極意義星爪，值得肯定浆西。
但很遺憾，在媒體傳播的時候顽腾，很少有人關(guān)注這些問題近零，幾乎所有的焦點(diǎn)都集中在了兩個知名品牌，李錦記和海天抄肖，從媒體報道的標(biāo)題就能感受到久信。
問題是這兩個品牌的產(chǎn)品是不是真的有“問題”？
我先來說說李錦記漓摩。
李錦記的“問題”是鈉含量標(biāo)示問題：其“錦珍生抽”營養(yǎng)成分表標(biāo)注的鈉換算出來是6280毫克/100毫升裙士，國家標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)測值不應(yīng)超過標(biāo)注值的120%，即7536毫克/100毫升管毙，而消保委的實(shí)測值是8749毫克/100毫升腿椎。作為一線大品牌，而且鹽分是醬油比較重要的指標(biāo)（因為影響口感）夭咬，標(biāo)注誤差達(dá)到40%啃炸？
李錦記是這么回復(fù)的： 李錦記表示，2017年9月17日卓舵，李錦記曾收到江蘇省消保委的信息南用，告知在其所做的一項比較試驗中，抽檢樣品——2016年12月5日生產(chǎn)的錦珍生抽掏湾，鈉含量檢測數(shù)值不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)裹虫。
李錦記對此次檢驗結(jié)果有異議，多次溝通江蘇省消保委融击，希望對抽樣產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢筑公，但江蘇省消保委并未同意進(jìn)行復(fù)檢。李錦記希望能帶些抽樣樣品另行復(fù)檢尊浪，并且回公司進(jìn)行內(nèi)部分析十酣，也并未得到允許。2017年9月26日际长，李錦記將抽樣樣品的同批產(chǎn)品留樣送到珠海出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心進(jìn)行檢測耸采，結(jié)果顯示，鈉的含量是合格的工育，李錦記遂將這一檢驗結(jié)果反饋給江蘇省消保委虾宇。
時隔一年，2018年10月12日如绸，江蘇省消保委發(fā)布本次比較試驗報告嘱朽。李錦記表示旭贬，除了珠海出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心對生產(chǎn)日期標(biāo)示為2016年12月5日的錦珍生抽進(jìn)行檢測，顯示鈉含量合格外搪泳，權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)對2017年和2018年生產(chǎn)的李錦記錦珍生抽所做的檢測報告稀轨，同樣顯示產(chǎn)品的鈉含量為合格。
簡單說岸军，消保委檢測后奋刽，企業(yè)對結(jié)果提出質(zhì)疑，要求復(fù)檢艰赞、自檢佣谐，消保委不予理睬。企業(yè)只好自己去找政府背景的技術(shù)機(jī)構(gòu)檢測方妖，結(jié)果是合格的狭魂，消保委知情后依然不予理睬。消保委磨磨唧唧憋了一年大招党觅，還是發(fā)布了這個報告雌澄。（這時候復(fù)檢恐怕也死無對證了） 相對而言，其實(shí)我更相信出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)的結(jié)果杯瞻，也相信企業(yè)連續(xù)多年的第三方檢測結(jié)果掷伙。那我就很好奇了，就連市場監(jiān)管總局組織的國家抽檢也不能拒絕復(fù)檢（微生物除外）又兵，一個省級消保委，如此霸道和任性卒废，底氣何來沛厨？ 再來說說海天的“問題”，這個消保委看走眼也不奇怪摔认，簡單說就是可能存在標(biāo)準(zhǔn)理解偏差逆皮。
消保委稱，海天的生抽醬油“營養(yǎng)成分表標(biāo)識內(nèi)容中蛋白質(zhì)NRV值計算有誤参袱，不符合GB28050中附錄A3的要求”电谣。海天的回復(fù)稱，按照公式可計算出被抽檢的該瓶生抽蛋白質(zhì)NRV%＝0.9（實(shí)測蛋白質(zhì)含量）÷60（NRV參考值）×100%＝1.5%抹蚀，而該瓶生抽標(biāo)簽中把蛋白質(zhì)NRV%僅標(biāo)識為1%剿牺，因為標(biāo)示值低于了計算值，所以被點(diǎn)名环壤，造成消費(fèi)者的誤解晒来。際上這涉及到“數(shù)據(jù)修約”（可理解為四舍五入），一個比較專業(yè)的問題郑现。（感謝某網(wǎng)友的指點(diǎn)） 如上所述湃崩，NRV%的計算值是1.5%荧降，而標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定營養(yǎng)標(biāo)簽中NRV%的修約間隔為1，因此我估計消保委認(rèn)為應(yīng)當(dāng)將1.5%四舍五入到2%攒读，而不能標(biāo)1%朵诫，因此差了一倍。
但是薄扁，消保委的算法是有問題的剪返。如果蛋白質(zhì)的實(shí)測值是0.851-0.899，由于蛋白質(zhì)含量在營養(yǎng)標(biāo)簽的修約間隔是0.1泌辫，所以在標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量一欄随夸，0.851-0.899均應(yīng)當(dāng)標(biāo)為0.9，消保委就是用這個0.9來算NRV%震放。但如果直接用檢測值計算NRV%宾毒，則在1.418-1.498%，按照NRV%的修約規(guī)則就應(yīng)當(dāng)標(biāo)1%殿遂，那海天就沒標(biāo)錯诈铛。
當(dāng)然，無論是標(biāo)1%還是2%墨礁，實(shí)際上意義都不大幢竹，因為醬油的核心指標(biāo)是游離氨基酸而不是蛋白質(zhì)。對于一個調(diào)料恩静，重要的是味道好不好焕毫，關(guān)注一下鈉含量是可以的，折騰蛋白質(zhì)有個毛用驶乾？
而消保委因為這個數(shù)字修約的問題就說人家的產(chǎn)品不符合國家標(biāo)準(zhǔn)邑飒，誤導(dǎo)性太大了！ （其實(shí)不僅消保委和媒體级乐，很多食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)都對營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的理解有偏差）
小結(jié)： 1疙咸、這兩個品牌很可能是被冤枉的，如果確實(shí)如此风科，消保委應(yīng)當(dāng)?shù)狼浮?nbsp; 2撒轮、該報告揭露兒童醬油等問題具有積極社會意義，不應(yīng)抹殺贼穆。 3题山、政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對消保組織的行為約束和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，避免發(fā)布誤導(dǎo)性甚至錯誤的食品安全信息故痊，損害商譽(yù)和正常市場秩序臀蛛。（要警惕個別消保組織、媒體、第三方檢測機(jī)構(gòu)勾結(jié)在一起浊仆，打著保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的旗號客峭，變相敲詐企業(yè)） 4、再次重申抡柿，檢測數(shù)據(jù)很重要舔琅，但數(shù)據(jù)的解讀更重要，烏龍事件多出現(xiàn)在檢測方法和數(shù)據(jù)解讀上洲劣。 該吃吃备蚓，該喝喝，別整天咋咋呼呼的囱稽。
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