10月10日母剥，山東省食藥監(jiān)局公布新一期餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品抽檢信息漱办，曝光了25批次問(wèn)題食品及相關(guān)產(chǎn)品，其中绸吸，不合格餐飲具占六成多鼻弧。
信息顯示，本次抽檢中餐飲具不合格為16批次锦茁，不合項(xiàng)目涉及陰離子合成洗滌劑攘轩、大腸菌群。其中码俩，11家餐館的11批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格撑刺，3家餐館的4批次餐飲具檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格，1家餐館的1批次餐飲具陰離子合成洗滌劑和大腸菌群項(xiàng)目均不合格握玛。根據(jù)我國(guó)GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》中規(guī)定够傍， 消毒餐（飲）具中大腸菌群甫菠、陰離子合成洗滌劑均為不得檢出。
陰離子合成洗滌劑冕屯，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉寂诱、洗潔精、洗衣液安聘、肥皂等洗滌劑的主要成分痰洒，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)浴韭，因其使用方便丘喻、易溶解、穩(wěn)定性好念颈、成本低等優(yōu)點(diǎn)泉粉，在消毒企業(yè)中廣泛使用。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑榴芳，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大嗡靡，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染窟感，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中讨彼。而大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料柿祈、包裝材料受污染哈误，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備躏嚎、環(huán)境的污染黑滴、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
另有紧索，6批次熟肉制品檢出不合格。其中菜谣，平邑縣金聯(lián)北品樓食府銷(xiāo)售的熟大腸珠漂、青島晨友泓餐飲配送有限公司銷(xiāo)售的燉排骨、臺(tái)兒莊區(qū)開(kāi)鑫飯莊銷(xiāo)售的熟豬大腸尾膊、墾利區(qū)勝坨祥和水餃城銷(xiāo)售的熟豬大腸檢出亞硝酸鹽媳危。
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑冈敛，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色待笑，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用抓谴，但在餐飲中是禁止使用的暮蹂，《衛(wèi)生部公告2012年第10號(hào)》中表示寞缝，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存仰泻、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉荆陆、亞硝酸鉀）。
還有2批次不合格熟肉制品為：泰安市岱岳區(qū)黃前鎮(zhèn)秀華糝館銷(xiāo)售的三代（熟制）中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）項(xiàng)目不合格集侯；梁山縣君來(lái)順餐館銷(xiāo)售的燉排骨中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）項(xiàng)目不合格被啼。
除餐飲具、熟肉制品外棠枉，本次抽檢還發(fā)現(xiàn)3批次不合格蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)浓体。包括：臨沭縣御品香飯店使用的韭菜中腐霉利項(xiàng)目不合格；濟(jì)南教育用品供應(yīng)中心使用的韭菜中辛硫磷項(xiàng)目不合格辈讶；萊蕪市鋼城區(qū)雨水一家特色飯店使用的韭菜中甲拌磷項(xiàng)目不合格命浴。
根據(jù)《GB 2763-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg荞估、辛硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg咳促、甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品勘伺，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向跪腹，召回、下架不合格產(chǎn)品飞醉，控制風(fēng)險(xiǎn)冲茸，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改缅帘。
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