10月10日谚中，安徽省食藥監(jiān)局通報了6批次問題食品，涉及餐飲食品1批次寥枝、糕點3批次宪塔、糧食加工品2批次。其中囊拜，安徽歐尚超市有限公司馬鞍山花雨店經(jīng)銷的栗子酥檢出酸價超標某筐。 糕點檢出菌落總數(shù)、酸價不合格 通報顯示冠跷，3批次糕點檢出不合格南誊。其中，樅陽縣白柳鎮(zhèn)農(nóng)家樂購物中心經(jīng)銷的安徽省傳才食品有限公司生產(chǎn)的頌糕168（糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2018/5/8）和安徽歐尚超市有限公司馬鞍山花雨店經(jīng)銷的蕪湖市什味多食品有限公司生產(chǎn)的栗子酥（糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2018/5/11）檢出酸價超標蜜托，檢出值分別為59.4mg/g抄囚、8.6mg/g。 酸價（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度橄务♂Ｍ校《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定蜂挪，糕點中酸價應不超過5mg/g重挑，造成酸價（酸值）不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高锅劝，會加速油脂的酸斣艹邸；生產(chǎn)工藝不達標故爵，如植物油精煉不到位或未精煉玻粪；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季诬垂，受氣候環(huán)境影響因素更大劲室，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。 還有1批次不合格糕點為舒城縣城關鎮(zhèn)六安市好又多超市連鎖三拐堂加盟店經(jīng)銷的舒城縣仁和食品廠生產(chǎn)的麻油綠豆糕（生產(chǎn)日期/批號：2018/6/6）结窘，該產(chǎn)品檢出菌落總數(shù)超標很洋。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標隧枫，主要用來評價食品清潔度喉磁，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求谓苟。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位协怒；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴涝焙，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。 面粉檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標 不合格食品中孕暇，由靈璧縣永興面業(yè)有限公司生產(chǎn)的永興牌特精粉（生產(chǎn)日期/批號：2018/7/1）仑撞、永興牌小麥粉（生產(chǎn)日期/批號：2018/7/9）檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標，檢出值分別為4050μg/kg妖滔、3990μg/kg隧哮。 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）是谷物霉變的重要指標之一，是污染糧食和動物飼料最為廣泛的天然毒素之一座舍，在潮濕的環(huán)境下沮翔，被霉菌污染的大麥、小麥曲秉、玉米鉴竭、燕麥中可能會產(chǎn)生較多的DON“痘耄《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定，小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的限量應不超過1000μg/kg瑰步。 一餐廳使用的餐具檢出大腸菌群 不合格食品中矢洲，還有1批次餐具不合格，為：合肥市蜀山區(qū)煲王粵菜餐廳使用的碗（生產(chǎn)日期/批號：2018/7/25）缩焦，該產(chǎn)品檢出大腸菌群读虏。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群袁滥，反映該餐飲具衛(wèi)生狀況不達標盖桥。大腸菌群超標可能是清洗消毒不徹底而導致。 對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品题翻，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應依法進行調(diào)查處理揩徊，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因嵌赠，制定整改措施塑荒。
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