近期扯键，榨菜、火腿腸珊肃、方便面等低價(jià)消費(fèi)品在網(wǎng)上重新找回人氣荣刑。同時(shí)，日料伦乔、海鮮等高端餐飲依舊高歌猛進(jìn)厉亏。從最新數(shù)據(jù)來(lái)看，舌尖消費(fèi)正在不斷多元化烈和，人們的消費(fèi)習(xí)慣正在從生存型走向服務(wù)型爱只。
高端低價(jià)消費(fèi)均有增長(zhǎng)
前段時(shí)間，榨菜招刹、火腿腸恬试、方便面等帶著往日情懷標(biāo)簽的低價(jià)食品在網(wǎng)上逆襲》枋睿口碑網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示训柴，今年前8個(gè)月全國(guó)方便面、榨菜等低價(jià)消費(fèi)品銷量增長(zhǎng)迅猛妇拯，其中方便面月均漲幅接近7％幻馁，令不少消費(fèi)者感到意外。事實(shí)上乖阵，在舌尖消費(fèi)中并不是只有低價(jià)產(chǎn)品異軍突起，而是呈現(xiàn)出方便面與鮑魚齊飛的多元化趨勢(shì)预麸。數(shù)據(jù)顯示瞪浸，日料、海鮮等中高端餐飲也在同期保持較快增長(zhǎng)吏祸，平均每餐消費(fèi)支出同比大增15％对蒲。除此之外，健康和節(jié)儉也成了今年舌尖消費(fèi)的關(guān)鍵詞之一贡翘，主打健康概念的輕食蹈矮、素食等菜品銷量同比增長(zhǎng)高達(dá)70％。
吃飽吃好升級(jí)到體驗(yàn)好
除了吃的好壞貴賤以外鸣驱，消費(fèi)升級(jí)也帶動(dòng)了消費(fèi)意識(shí)的同步升級(jí)泛鸟，如今人們外出用餐時(shí)，對(duì)于服務(wù)質(zhì)量的需求也在逐漸升級(jí)踊东。業(yè)內(nèi)人士分析北滥，如今消費(fèi)者不只關(guān)注吃什么刚操，還開(kāi)始關(guān)注如何吃得舒心，吃得有新意再芋。
舌尖消費(fèi)的市場(chǎng)需求菊霜，正在逐漸從生存型轉(zhuǎn)向服務(wù)型需求。數(shù)據(jù)顯示济赎，超過(guò)四成消費(fèi)者有明顯感覺(jué)鉴逞，近一年自己就餐排隊(duì)的時(shí)長(zhǎng)顯著增加，更有超七成消費(fèi)者表示司训，在過(guò)去一年构捡，有因排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而放棄就餐的經(jīng)歷。同時(shí)豁遭，四川火鍋叭喜、重慶小面、麻辣燙等同質(zhì)化餐飲的出現(xiàn)蓖谢，也讓以海底撈捂蕴、呷哺呷哺、許小樹(shù)等為代表的連鎖餐飲店紛紛采用秘制醬料闪幽、獨(dú)家特色菜來(lái)進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)啥辨，一些餐飲企業(yè)更是將平度花生、新西蘭羊肉盯腌、澳洲牛肉等名產(chǎn)地食材當(dāng)成吸引顧客的招牌溉知。
對(duì)此，某餐飲平臺(tái)負(fù)責(zé)人分析腕够，從目前市場(chǎng)情況來(lái)看级乍，手機(jī)點(diǎn)餐和支付、獨(dú)家產(chǎn)品帚湘、高品質(zhì)食材等軟實(shí)力配套玫荣，正逐漸成為舌尖消費(fèi)的新戰(zhàn)場(chǎng)。
