起因是5月21日長江日報的一篇報道中尽爆，記者暗訪了位于武漢江漢路的“鮑師傅”網(wǎng)紅店，結(jié)果他在12個小時內(nèi)读慎，共排隊當(dāng)托10次漱贱。事件一經(jīng)爆出，瞬間引發(fā)網(wǎng)友熱議夭委。 總結(jié)下來幅狮，這家“鮑師傅”在“雇托排隊”具體的操作流程為： 1. 給兼職人群一人發(fā)放一張夾著撲克牌的百元鈔票； 2. 收銀員在看到撲克牌后株灸，拿糕點給他們崇摄； 3. 集中到隔壁大樓一間掛著廣告公司招牌的房間內(nèi)，用糕點換成夾著撲克牌的百元鈔票慌烧，開啟新一輪排隊逐抑； 4. 回收糕點被一名穿著鮑師傅工作服的男子統(tǒng)一打包，回店鋪售賣屹蚊。 5月22日中午厕氨，微博名為“鮑師傅總部”、認(rèn)證為“北京易尚餐飲管理有限公司”汹粤，針對雇人排隊事件發(fā)布了道歉聲明命斧。表示對上述店面開業(yè)初期為了店面宣傳雇人排隊一事負(fù)有不可推卸的責(zé)任，但同時表示：“只是這一家店的行為玄括，不代表其他店冯丙。”
之前網(wǎng)紅店雇人排隊的傳聞并不鮮見，這次“鮑師傅”也成為第一家低頭承認(rèn)“找托”的網(wǎng)紅餐飲店遭京。 近兩年胃惜，網(wǎng)紅餐飲成了各地商業(yè)區(qū)吸引流量的“武器”。像X茶之類帶有輕奢屬性的網(wǎng)紅餐飲店如雨后春筍般冒出哪雕，X師傅船殉、X爺爺…以及通過社交媒體、大V轉(zhuǎn)發(fā)的餐廳或者飲品店斯嚎，吸引著一波又一波年輕人排隊利虫、打卡挨厚、曬照。 然而糠惫，“網(wǎng)紅是非多”疫剃，在流量和眼球的背面，關(guān)于網(wǎng)紅店的衛(wèi)生安全問題硼讽、炒作套路接連被曝光巢价。除了雇人排隊，網(wǎng)紅店“表里不一”的真相可能會讓你大跌眼鏡固阁。 網(wǎng)紅餐飲的這些真相扎心了網(wǎng)紅飲品店水果“新鮮壤躲、現(xiàn)切”？
——可能用的是爛水果 5月19日备燃，據(jù)“杭州1818黃金眼”報道碉克，有水果賣場營業(yè)員爆料：本應(yīng)銷毀的爛水果流入市場，進(jìn)入茶樓并齐、酒店和冷飲店…… 之前漏麦，曾有記者臥底某“網(wǎng)紅”飲品店，發(fā)現(xiàn)店員不洗手切水果冀膝、手?jǐn)D茶包唁奢，連店員自己都直呼惡心。 店里擺放了很多新鮮的水果窝剖，其中芒果看起來十分誘人麻掸，但它們只是擺設(shè)而已。真正用來榨汁的是下面這些發(fā)黑的芒果赐纱！ 店員將發(fā)黑的地方剔除脊奋，剩下的用來榨汁。記者質(zhì)疑這些芒果還能吃嗎疙描？店員還辯解說能吃诚隙，“它沒有壞的那種味道……” 網(wǎng)紅餐廳裝修文藝有格調(diào)？
——可能衛(wèi)生不達(dá)標(biāo) 去年7月起胰，多名食客在一家名為“一籠小確幸”的網(wǎng)紅餐廳就餐后出現(xiàn)腹瀉久又、嘔吐等食物中毒的癥狀，經(jīng)職能部門的調(diào)查效五，主要是因為該店中央廚房超過許可核準(zhǔn)范圍加工即時食品地消，也就是衛(wèi)生不合格導(dǎo)致。隨后畏妖，“一籠小確幸”在上海的11家店面被責(zé)令全部停業(yè)整改脉执。 “仰望的包角布”被譽為煎餅果子中的愛馬仕，消費者曾為之瘋狂排隊戒劫。2017年11月半夷，上海長寧區(qū)市場監(jiān)管局證實婆廊，“仰望的包角布”門店出現(xiàn)鼠患，該店存在老鼠糞便等痕跡巫橄，后來被責(zé)令停業(yè)整頓淘邻。 還有上海市網(wǎng)紅面包店Farine使用已發(fā)霉的過期面粉，浙江諸暨網(wǎng)紅火鍋店“川譜串串香”與“幺妹火鍋店”老板使用“地溝油”湘换，韓寒的“很高興遇到你”先后傳出餐廳欠供應(yīng)商貨款列荔，涉嫌無證經(jīng)營被相關(guān)部門罰款，餐廳后廚出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題等枚尼。 人人追捧、打卡必吃砂吞？
可能菜品味道hin一般 網(wǎng)紅餐飲店的食物真的好吃嗎署恍？這是小編一直想發(fā)出的疑問。 事實證明蜻直，很多網(wǎng)紅店重營銷輕品質(zhì)盯质，難逃“難吃”“價格貴”的詬病。 比如“趙小姐不等位”概而，靠包裝炒作一夜成名呼巷，但菜品口味越來越差。去年11月赎瑰，趙小姐不等位上海虹口龍之夢店王悍、長寧龍之夢店、靜安長樂路店3家全部關(guān)閉餐曼，一同創(chuàng)立搭售的“高跟鞋73小時下午茶”也隨之淡出視野压储。 “水貨餐廳”自誕生之日就成為餐飲界的網(wǎng)紅，“全國首創(chuàng)美式無餐具餐廳”噱頭博的不少眼光源譬，然而有消費者表示集惋，在“水貨餐廳”所點的套餐中，除了蔬菜沙律踩娘，其他菜品的口味都比較重刮刑，尤其是“麻辣蝦蟹貝”，可謂重油重辣养渴，當(dāng)中的海鮮產(chǎn)品多半已經(jīng)吃不出食材原有的味道雷绢，也看不出本來的顏色，但是通過品嘗厚脉，能感覺到海鮮食材并不是很新鮮习寸。 網(wǎng)紅店遍地開花？
——你打卡的店可能是山寨的 目前許多“網(wǎng)紅店”采取的均是“加盟模式”傻工，一些網(wǎng)紅餐飲店火爆之后霞溪，在產(chǎn)品孵滞、資金、管理鸯匹、服務(wù)都不成熟的情況下坊饶，很容易被“賺快錢”誘惑而大量開店，盲目擴(kuò)張產(chǎn)業(yè)殴蓬。為了蹭上網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的紅利匿级，甚至還有出現(xiàn)山寨的情況。 就拿開頭的鮑師傅為例染厅，在北京易尚發(fā)布“道歉聲明”后痘绎，鮑才勝旗下的“鮑師傅”也在微博上發(fā)布聲明，稱雇人排隊的所謂“鮑師傅”糕點店是山寨侵權(quán)店肖粮，并非其公司旗下門店孤页，目前所有門店均為直營店。真假鮑師傅讓人傻傻分不清楚涩馆。 據(jù)悉“鮑師傅糕點Pastry”屬于北京鮑才勝餐飲管理有限公司行施，根據(jù)工商局資料，其持有的商標(biāo)為“鮑師傅”三個漢字魂那，不帶任何前綴或頭像蛾号，而找人排隊的易尚持有帶人頭商標(biāo)。
從logo來看涯雅，“高仿”鮑師傅帶有頭像
傳說中的真鲜结。鮑師傅的微博反而很少有人知道 據(jù)悉，真正的鮑師傅全國店面只有30多家活逆。鮑師傅創(chuàng)始人鮑才勝曾表達(dá)過初心——相比賺錢轻腺，更想沉淀為一個老字號品牌。遺憾的是划乖，作為“網(wǎng)紅本紅”贬养，你不急著擴(kuò)展，總有人急著“替”你擴(kuò)展琴庵。 另外误算，網(wǎng)紅“喜茶”最初曾使用“皇茶”作為品牌名，但后來由于無法注冊商標(biāo)而被放棄迷殿。原因就是品牌走紅后儿礼，引發(fā)模仿熱潮，以至于各地出現(xiàn)不少山寨的“皇茶”茶飲店庆寺，且部分已經(jīng)注冊商標(biāo)蚊夫。 月銷量過萬？——可能是無證經(jīng)營 盒子實驗室是一家專門制售盒子蛋糕的淘寶店懦尝，2013年在南京開業(yè)實體經(jīng)營知纷，2017年轉(zhuǎn)向淘寶店壤圃。之后，經(jīng)過許多網(wǎng)紅博主的推薦琅轧，盒子實驗室成為售賣盒子蛋糕的“大網(wǎng)紅”伍绳，每月銷售上萬個蛋糕。 “盒子實驗室”之前的淘寶店 今年3月乍桂，有消費者稱吃了之后拉肚子冲杀，并質(zhì)疑該店上傳假證、超范圍經(jīng)營睹酌。隨后权谁，淘寶官方?jīng)Q定對盒子實驗室封店，玄武區(qū)市場監(jiān)督管理局也責(zé)令該店停止經(jīng)營行為憋沿，并對其立案調(diào)查闯传。 網(wǎng)紅餐飲需要針對性監(jiān)管 2017年，一大波網(wǎng)紅餐廳接連倒閉卤妒。水貨、小豬豬在鄭州字币、深圳相繼閉店则披；紅遍健身圈的“色拉日記”宣布停業(yè)；未開業(yè)就先紅的kuma cafe洗出，在魔都剛過試營業(yè)就被吐槽士复；“元老”級的雕爺牛腩、黃太吉翩活，更是泯然眾人矣…… 在冷靜思考以后不難發(fā)現(xiàn)：這些網(wǎng)紅餐廳所犯的錯誤其實落腳點還是在產(chǎn)品和服務(wù)這種餐飲基礎(chǔ)問題上阱洪。紅了之后迅速擴(kuò)張，企業(yè)管理者把過多的精力花費在品牌打造菠镇、市場營銷等環(huán)節(jié)上冗荸，甚至為了謀取利益，在采購利耍、制作等環(huán)節(jié)上降低成本蚌本，忽略食品質(zhì)量和安全。 網(wǎng)紅餐飲走紅隘梨、受到推崇的根本原因是滿足了部分消費者多樣化程癌、差異化的需求，在這方面“網(wǎng)紅餐飲”是餐飲業(yè)態(tài)的一種創(chuàng)新轴猎。“網(wǎng)紅食品”不應(yīng)成為創(chuàng)新的制約嵌莉，但食品、經(jīng)營安全的底線不能放松捻脖。 對“金玉其外锐峭、敗絮其中”可能性相對較大的網(wǎng)紅店中鼠，則更要放在監(jiān)管“顯微鏡”下，作為重點排查監(jiān)管對象來對待只祠。整治“網(wǎng)紅店”生產(chǎn)經(jīng)營亂象兜蠕，重點檢查是否有生產(chǎn)經(jīng)營許可證，是否符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)抛寝、衛(wèi)生許可熊杨。 網(wǎng)紅餐飲店自身也應(yīng)該增強自律，苦練內(nèi)功盗舰，將顏值與實力齊抓在手晶府。唯有沉下心來鉆研菜品，踏踏實實提升品質(zhì)和口味钻趋，守住食品安全的底線川陆，才能避免“曇花一現(xiàn)”的命運。
