三文魚之爭(zhēng)可以休矣？專家：虹鱒魚也是三文魚票顾，生吃沒(méi)問(wèn)題

      據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道维雇，央視財(cái)經(jīng)近日?qǐng)?bào)道淤刃，我國(guó)的青藏高原很早以前就開(kāi)始養(yǎng)殖三文魚晒他，目前已經(jīng)占據(jù)了國(guó)內(nèi)三文魚三分之一的市場(chǎng)吱型。在此節(jié)目播出之后，微博上一位認(rèn)證為水產(chǎn)專家的大V“開(kāi)水族館的生物男”轉(zhuǎn)發(fā)該報(bào)道稱陨仅，所謂國(guó)產(chǎn)三文魚和消費(fèi)者所熟知的三文魚不是一種魚津滞，實(shí)際上是淡水虹鱒魚，寄生蟲可直接寄生人體灼伤，生吃存在很高的風(fēng)險(xiǎn)触徐。 　　一石激起千層浪。一時(shí)間狐赡，包括果殼網(wǎng)等知名新媒體轉(zhuǎn)發(fā)類似文章撞鹉，甚至直接以“產(chǎn)自青藏高原的假‘三文魚’生吃要人命！”為標(biāo)題颖侄，足夠驚悚鸟雏。事實(shí)到底如何？淡水三文魚是不是我們常說(shuō)的三文魚览祖？能不能生吃孝鹊？請(qǐng)聽(tīng)央廣記者朱敏的報(bào)道。 　　虹鱒魚不是“冒牌貨”展蒂，也是三文魚的一種 　　近日又活，果殼網(wǎng)轉(zhuǎn)發(fā)名為“吃貨研究所”的文章開(kāi)頭就火藥味兒十足：經(jīng)常被商家暗搓搓叫做“淡水三文魚”的虹鱒魚，竟然被某媒體大大方方地說(shuō)成“三文魚”锰悼。截圖直指央視財(cái)經(jīng)關(guān)于青藏高原養(yǎng)殖三文魚的報(bào)道柳骄。文章聲稱要辟謠。其主要觀點(diǎn)是：一箕般、青藏高原養(yǎng)殖的“三文魚”為虹鱒耐薯，而我們常說(shuō)的生食三文魚是大西洋鮭；二、虹鱒不能直接生吃可柿，經(jīng)過(guò)低溫急凍處理的海水魚生吃才相對(duì)安全鸠踪。 　　言之鑿鑿，卻漏洞百出复斥。關(guān)于三文魚的科學(xué)解釋营密，百度百科可輕易獲得。三文魚學(xué)名鮭鱒魚目锭，分為海鱒和虹鱒评汰。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭痢虹，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒被去，美國(guó)的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員王炳謙表示：三文魚不是一個(gè)科學(xué)名稱奖唯，這是業(yè)內(nèi)商品名稱的統(tǒng)稱惨缆。虹鱒也好，挪威的大西洋鮭也好丰捷，在業(yè)內(nèi)都統(tǒng)稱為三文魚類坯墨。因?yàn)橛⑽慕?ldquo;salmon”，音譯了叫三文病往，三文這個(gè)名字捣染，不是說(shuō)大西洋鮭可以用，虹鱒就不可以用停巷。 　　海水三文魚也在淡水中產(chǎn)卵孵化耍攘，不比淡水三文魚金貴 　　將虹鱒排除在三文魚家族外，顯然犯了“小李不姓李”的錯(cuò)誤畔勤。文章中說(shuō)蕾各，我們常吃的生食三文魚是來(lái)自挪威的大西洋鮭。這與當(dāng)前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)三文魚大多數(shù)來(lái)自進(jìn)口有關(guān)硼被。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和介紹示损，據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)產(chǎn)三文魚約3萬(wàn)噸嚷硫，進(jìn)口要10萬(wàn)噸检访，來(lái)自智利、挪威仔掸、蘇格蘭脆贵、澳大利亞、丹麥法羅群島起暮、加拿大這6國(guó)總共10萬(wàn)多噸卖氨。就是說(shuō)國(guó)內(nèi)自己生產(chǎn)的鮭科魚類占國(guó)內(nèi)總消費(fèi)量的三分之一。 　　崔和還表示，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖三文魚的確以淡水養(yǎng)殖為主筒捺，占到98%柏腻，但這并不意味著海水養(yǎng)殖三文魚比淡水養(yǎng)殖金貴。據(jù)了解系吭，在挪威和智利等國(guó)也養(yǎng)殖大西洋鮭和虹鱒等五嫂，從受歡迎程度來(lái)看，不少當(dāng)?shù)厝烁鼉A向于虹鱒肯尺，且虹鱒的價(jià)格要高于大西洋鮭沃缘，依據(jù)2014年的數(shù)據(jù)，在海水養(yǎng)殖大規(guī)格產(chǎn)品中则吟，大規(guī)格虹鱒的產(chǎn)量?jī)H次于大西洋鮭的產(chǎn)量槐臀。 　　絕大多數(shù)鮭科魚類為洄游性魚類，無(wú)論是野生還是人工養(yǎng)殖氓仲，產(chǎn)卵水慨、孵化和幼魚階段均在淡水中完成，生長(zhǎng)期洄游或人工放回到海水中寨昙，性成熟后再回到淡水中產(chǎn)卵讥巡。 　　虹鱒在海水淡水都能生存掀亩。大西洋鮭前半生在淡水里舔哪，后半生才游到海里面，游到海里后身體的顏色就出現(xiàn)了彩虹色槽棍，它也有彩虹色捉蚤。挪威、智利等國(guó)要么靠近北極炼七、要么靠近南極缆巧，水溫低，適合于海水養(yǎng)殖豌拙，中國(guó)目前海水養(yǎng)殖的主要問(wèn)題就是過(guò)不了夏天陕悬，超過(guò)18度就會(huì)出現(xiàn)危險(xiǎn)，一般20度就是開(kāi)始死魚按傅。 　　目前捉超，國(guó)內(nèi)最大的鮭鱒魚養(yǎng)殖基地位于青藏高原上的青海龍羊峽，海拔2600米唯绍，年均水溫12℃拼岳，不封凍，是不可復(fù)制的鮭鱒魚理想養(yǎng)殖環(huán)境况芒。 　　只要淡水三文魚養(yǎng)殖過(guò)程安全衛(wèi)生惜纸，可放心生吃 　　搞清楚了虹鱒也是三文魚的一種、三文魚是洄游性魚類之后，回到大家最關(guān)心的問(wèn)題耐版，淡水三文魚能不能生吃祠够？是否像文章中所說(shuō)的攜帶著多種寄生蟲？中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所王炳謙介紹粪牲，三文魚有沒(méi)有寄生蟲不取決于在海水還是在淡水生長(zhǎng)哪审，而是看其生長(zhǎng)過(guò)程是否安全可控，無(wú)論是海水的還是淡水的都可以生吃虑瀑，前提是必須有個(gè)過(guò)程湿滓，養(yǎng)殖過(guò)程中沒(méi)有病原體感染的機(jī)會(huì)或者沒(méi)有病原體，還有在吃之前有個(gè)冷凍的過(guò)程舌狗，我們是吃魚肉叽奥，不吃魚皮，冷凍環(huán)節(jié)會(huì)把表層的寄生蟲直接殺掉⊥词蹋現(xiàn)在國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的虹鱒還是其他鮭類魚都是人工配合的朝氓。人工配合中都經(jīng)過(guò)高壓滅菌的處理過(guò)程，所以在飲食環(huán)節(jié)里一般不會(huì)出現(xiàn)所謂的寄生蟲主届。 　　而國(guó)產(chǎn)虹鱒生活在流動(dòng)的冷水中赵哲，寄生蟲寄生的幾率極低。養(yǎng)殖漁場(chǎng)通過(guò)網(wǎng)箱或者其他養(yǎng)殖設(shè)施隔離了養(yǎng)殖魚和其他野生魚類或水中生物的聯(lián)系君丁，且完全使用人工顆粒飼料飼養(yǎng)枫夺，這些飼料經(jīng)過(guò)高溫膨化處理，阻斷了寄生蟲的傳播途徑绘闷。青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司技術(shù)部部長(zhǎng)王炳剛說(shuō)橡庞，從育苗開(kāi)始就重視消毒。 　　在這樣嚴(yán)苛的養(yǎng)殖環(huán)境之下印蔗，虹鱒感染寄生蟲的概率較低扒最，而感染文章中提到的“肺吸蟲，肝吸蟲华嘹，闊節(jié)裂頭絳蟲等寄生蟲”更是基本不可能吧趣。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員王炳謙表示，海水養(yǎng)殖三文魚不必然不含寄生蟲耙厚，淡水養(yǎng)殖也不必然含寄生蟲强挫。 　　王炳謙還介紹說(shuō)，多年來(lái)颜曾，北歐海水養(yǎng)殖三文魚大量銷售中國(guó)市場(chǎng)纠拔，所謂海淡水三文魚真假之爭(zhēng)，主要是商業(yè)營(yíng)銷之爭(zhēng)泛豪，無(wú)涉學(xué)術(shù)稠诲。這個(gè)爭(zhēng)論是所謂的國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品和進(jìn)口產(chǎn)品的利益之爭(zhēng)侦鹏。隨著我們國(guó)家對(duì)產(chǎn)量、養(yǎng)殖的品質(zhì)臀叙、口感逐步走向市場(chǎng)略水，肯定會(huì)搶占了一部分原來(lái)的國(guó)外產(chǎn)品的市場(chǎng)。同時(shí)劝萤，它也提醒了我們加強(qiáng)對(duì)國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品要進(jìn)行生產(chǎn)渊涝、養(yǎng)殖、加工到餐桌的一系列的監(jiān)管床嫌。 　　據(jù)了解跨释，在挪威和智利等國(guó)也養(yǎng)殖大西洋鮭和虹鱒等，從受歡迎程度來(lái)看厌处，不少當(dāng)?shù)厝烁鼉A向于虹鱒鳖谈，且虹鱒的價(jià)格要高于大西洋鮭，依據(jù)2014年的數(shù)據(jù)阔涉，在海水養(yǎng)殖大規(guī)格產(chǎn)品中缆娃，大規(guī)格虹鱒的產(chǎn)量?jī)H次于大西洋鮭的產(chǎn)量。 　　中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)官方微信發(fā)文顯示瑰排，三文魚養(yǎng)殖是國(guó)家鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)贯要，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已經(jīng)成為現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖的代表產(chǎn)業(yè)之一椭住。中國(guó)養(yǎng)殖“三文魚”憑借地緣優(yōu)勢(shì)崇渗，相比進(jìn)口“三文魚”物美價(jià)廉、安全衛(wèi)生函荣，對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)是吃得起的放心“三文魚”显押。