中國(guó)水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì)澄清“淡水三文魚(yú)”三大誤解

 　　近期網(wǎng)上關(guān)于國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)的話(huà)題引起廣泛關(guān)注河劝，一些內(nèi)容因缺乏科學(xué)依據(jù)造成負(fù)面影響纸俭。25日，中國(guó)水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和接受記者采訪(fǎng)萌丈，對(duì)相關(guān)誤區(qū)進(jìn)行了澄清和釋疑暇韧。 　　“淡水三文魚(yú)”生吃有害？ 　　崔和說(shuō)浓瞪，三文魚(yú)有沒(méi)有攜帶對(duì)人類(lèi)有致病性的寄生蟲(chóng)懈玻，不是決定于在海水還是在淡水生長(zhǎng)，而是看其生長(zhǎng)過(guò)程是否安全可控乾颁。管理標(biāo)準(zhǔn)涂乌、監(jiān)控嚴(yán)格、水體潔凈英岭、飼料優(yōu)良的工業(yè)化養(yǎng)殖三文魚(yú)的品質(zhì)更容易保證湾盒，食用也更安全。 　　相關(guān)研究表明诅妹，野生魚(yú)類(lèi)主要捕食小型魚(yú)類(lèi)和甲殼類(lèi)罚勾，使魚(yú)類(lèi)間有了寄生蟲(chóng)的傳播途徑。開(kāi)放性的生存環(huán)境和不可控的捕食對(duì)象吭狡，導(dǎo)致野生三文魚(yú)感染疾病或寄生蟲(chóng)的幾率比養(yǎng)殖品種高很多尖殃。 　　從目前我國(guó)三文魚(yú)（包括大西洋鮭和虹鱒）的養(yǎng)殖現(xiàn)狀看，養(yǎng)殖環(huán)境主要為流動(dòng)的冷水划煮，寄生蟲(chóng)存在幾率極低送丰。原因在于： 　　——養(yǎng)殖虹鱒水質(zhì)要求高，水質(zhì)清冽弛秋，通常在低溫流水中養(yǎng)殖（養(yǎng)殖溫度12至18攝氏度）器躏； 　　——養(yǎng)殖漁場(chǎng)通過(guò)網(wǎng)箱或者其他養(yǎng)殖設(shè)施隔離了養(yǎng)殖魚(yú)和其他野生魚(yú)類(lèi)或水中生物的聯(lián)系； 　　——完全使用人工顆粒飼料飼養(yǎng)蟹略，這些飼料經(jīng)過(guò)高溫膨化處理登失，阻斷了寄生蟲(chóng)的傳播途徑； 　　——人工養(yǎng)殖的過(guò)程都有鳥(niǎo)類(lèi)防護(hù)設(shè)施挖炬，這種措施也阻斷了寄生蟲(chóng)通過(guò)鳥(niǎo)類(lèi)糞便傳播的途徑揽浙； 　　——規(guī)模企業(yè)有寄生蟲(chóng)監(jiān)測(cè)措施，定期監(jiān)測(cè)茅茂，為產(chǎn)品安全提供有力保障捏萍。 　　淡水中不能養(yǎng)殖三文魚(yú)？ 　　據(jù)崔和介紹空闲，絕大多數(shù)鮭科魚(yú)類(lèi)為洄游性魚(yú)類(lèi)令杈，無(wú)論野生還是人工養(yǎng)殖，其產(chǎn)卵碴倾、孵化和幼魚(yú)階段均在淡水中完成逗噩，生長(zhǎng)期洄游或人工放回到海水中掉丽，性成熟后再回到淡水中產(chǎn)卵。 　　同時(shí)异雁，部分種類(lèi)也可以在淡水中完成其整個(gè)生活史捶障，比如虹鱒、山女鱒和高白鮭等纲刀。不過(guò)项炼，虹鱒經(jīng)過(guò)馴化后也可以在海水里養(yǎng)殖，鮭屬的褐鱒則有淡水型和海水型示绊。 　　鮭鱒是冷水性?xún)疵汪~(yú)類(lèi)锭部，對(duì)棲息環(huán)境要求很高，尤喜水質(zhì)清澈面褐、溶氧豐富的山川溪流拌禾。其生長(zhǎng)最適溫度為14至16攝氏度，在適溫范圍內(nèi)攝食旺盛展哭，生長(zhǎng)迅速湃窍。低于8攝氏度或高于18攝氏度則食欲減退，生長(zhǎng)緩慢匪傍。豐富的水流的刺激可保持鮭魚(yú)良好的物質(zhì)代謝您市，促進(jìn)生長(zhǎng)。 　　虹鱒是不是三文魚(yú)析恢？ 　　崔和說(shuō)墨坚，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)通常所說(shuō)的三文魚(yú)是鮭鱒魚(yú)類(lèi)的商品名稱(chēng)統(tǒng)稱(chēng)，并非一種魚(yú)的科學(xué)名稱(chēng)映挂。 　　“人們餐桌上的金槍魚(yú)包括黃鰭金槍魚(yú)、藍(lán)鰭金槍魚(yú)盗尸、大眼金槍魚(yú)柑船、鰹魚(yú)等，都叫金槍魚(yú)泼各。三文魚(yú)也一樣鞍时，包括大西洋鮭、太平洋鮭扣蜻、虹鱒等多個(gè)種類(lèi)逆巍。”崔和說(shuō)。 　　據(jù)他介紹莽使，挪威锐极、智利等國(guó)也養(yǎng)殖大西洋鮭和虹鱒等，不少當(dāng)?shù)厝烁珢?ài)虹鱒芳肌，而且虹鱒的價(jià)格高于大西洋鮭灵再。而在挪威肋层、智利的海水養(yǎng)殖大規(guī)格產(chǎn)品中，虹鱒產(chǎn)量也僅次于大西洋鮭產(chǎn)量翎迁。 　　崔和表示栋猖，三文魚(yú)是現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖的代表產(chǎn)業(yè)之一。我國(guó)淡水三文魚(yú)比進(jìn)口三文魚(yú)物美價(jià)廉汪榔、安全衛(wèi)生蒲拉，消費(fèi)者不用過(guò)度擔(dān)心食用安全問(wèn)題。