近日捐顷，蚌埠市食品藥品監(jiān)督管理局公布2018年第23期（市抽）食品安全監(jiān)督抽檢信息荡陷。本次抽檢5類食品19批次樣品。其中迅涮，糧食加工品6批次废赞，合格5批次，不合格1批次叮姑。 本次抽檢的糧食加工品是大米唉地、掛面据悔、小麥粉。抽檢依據(jù)是GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》耘沼，衛(wèi)生部公告〔2011〕4號等相關法律法規(guī)及產(chǎn)品明示標準和指標的要求极颓。抽檢項目包括鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）群嗤、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇菠隆、過氧化苯甲酰指標。 不合格樣品具體信息如下：懷遠縣天雪面粉有限責任公司生產(chǎn)的小麥粉（生產(chǎn)日期/批號：2018/7/3）狂秘，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為1795μg/kg骇径，標準規(guī)定為≤1000μg/kg。承檢機構為蚌埠市食品藥品檢驗中心赃绊。對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品既峡，蚌埠市食品藥品監(jiān)管部門將依法進行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次碧查、數(shù)量和成因运敢，制定整改措施。 據(jù)介紹忠售，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol传惠，DON）屬于單端孢霉烯族毒素，是小麥稻扬、大麥卦方、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素泰佳，其主要產(chǎn)毒真菌為禾谷鐮刀菌（F. graminearum）和黃色鐮刀菌（F. culmorum）等盼砍。DON的性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱逝她、耐壓浇坐、耐弱酸、耐儲藏黔宛，一般的食品加工不能破壞其結構近刘，加堿或高壓處理才可破壞部分毒素。 谷物DON污染全球范圍內(nèi)易多發(fā)臀晃，主要原因是谷物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染觉渴，導致小麥發(fā)生赤霉病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖并產(chǎn)毒徽惋。我國麥類及其他谷物赤霉病的流行主要分布于長江以南區(qū)域案淋，每隔3年至5年一般有一次比較大的流行，在長江险绘、淮河踢京、黃河流域呈多發(fā)態(tài)勢回右。 低劑量DON可能引起動物的食欲下降、體重減輕漱挚、代謝紊亂等，大劑量可導致嘔吐渺氧。人攝食被DON污染的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐旨涝、腹瀉、頭疼侣背、頭暈等以消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)為主要癥狀的真菌毒素中毒癥白华，有的病人還有乏力、全身不適贩耐、顏面潮紅弧腥，步伐不穩(wěn)等似酒醉樣癥狀（民間也稱醉谷病）潮太。癥狀一般在2小時后可自行恢復管搪。老人和幼童等特殊人群，或大劑量中毒者铡买，癥狀會加重更鲁。 我國在GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》等標準中規(guī)定了小麥等制品DON的允許限量≤1000μg/kg。根據(jù)風險評估結果奇钞，食品中DON含量在食品安全標準規(guī)定限量范圍內(nèi)不會對消費者的健康構成風險澡为。 因此，專家建議：加強“從田間到加工過程”的全鏈條風險控制景埃，構建全程質(zhì)量安全追溯體系媒至，關鍵環(huán)節(jié)層層把關，減低污染風險谷徙。食品生產(chǎn)加工企業(yè)加大對原料的把關拒啰，通過加大快速檢測和實驗室檢驗力度，避免采購來自赤霉病發(fā)病區(qū)域的原料和使用超標糧食作為食品原料蒂胞；同時图呢，加強對面粉產(chǎn)品生產(chǎn)過程防控管理及產(chǎn)品出廠檢驗。 蚌埠市食品藥品監(jiān)管局提示廣大消費者骗随，購買食品時要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應購物憑證蛤织，要看清外包裝上的相關標識，如生產(chǎn)日期鸿染、保質(zhì)期指蚜、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表等信息涨椒；查看真空包裝是否漏氣漲袋摊鸡、有沒有變質(zhì)绽媒；不要購買無廠名、廠址免猾、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品是辕，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。凡購買不合格產(chǎn)品應停止食用猎提，及時與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商聯(lián)系获三。在市場上發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品請撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。
