濟(jì)南：月餅是用來吃的不是用來送的曲伊，今年價(jià)格挺實(shí)在

　　中秋臨近昂利，月餅開始坐上熱賣席，曾經(jīng)月餅也是暴利單品铁坎，不過蜂奸，記者采訪發(fā)現(xiàn)，今年10元/塊以下的月餅遍地都是硬萍，且有商家推出充值送月餅扩所，剛上市就打五折等促銷手段。根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了“2018年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)”報(bào)告顯示朴乖，月餅產(chǎn)品已經(jīng)基本回歸傳統(tǒng)食品和文化載體的自然屬性祖屏，主銷售期啟動(dòng)晚、銷售期短买羞，由于人工袁勺、原材料、物流等成本上升畜普，月餅利潤增長空間不會(huì)很大期丰。 　　糕點(diǎn)連鎖店里
　　充值送月餅 　　“現(xiàn)在月餅真是不好賣了，充值都送月餅。”在濟(jì)南北坦明湖廣場(chǎng)一家糕點(diǎn)連鎖店里钝荡，一位手提月餅的顧客這樣告訴記者街立。這家店推出了充值送月餅的活動(dòng)。充三百元就能獲得一盒99元的月餅埠通，充得多送的月餅價(jià)值也高赎离。 　　在這家糕點(diǎn)連鎖店里，記者看到一盒月餅的價(jià)格從99元到198元不等端辱，而月餅的數(shù)量卻不少蟹瘾，有6到11個(gè)。單個(gè)月餅在10元左右掠手。而在散裝月餅區(qū)，散裝月餅基本上都在10元/塊以內(nèi)狸捕，每塊三四元的月餅很多喷鸽。 　　“今年月餅確實(shí)便宜。”據(jù)店內(nèi)一名銷售人員介紹灸拍，今年月餅定價(jià)普遍比較親民做祝，超過一半以上的產(chǎn)品價(jià)格都是親民價(jià)。而往年鸡岗，中高端月餅比較多一些混槐。 　　充值送月餅的不在少數(shù)。在萬達(dá)豪景苑附近另一家連鎖品牌糕點(diǎn)店里轩性，同樣有充值送月餅的活動(dòng)声登。店內(nèi)海報(bào)顯示，這里充600元就能免費(fèi)送一盒169元的月餅揣苏。 　　而超市里的月餅價(jià)格戰(zhàn)打得更激烈悯嗓。在歷下大潤發(fā)超市里，月餅剛一上市卸察，商家就推出了買一送一的活動(dòng)脯厨。 　　價(jià)格回歸理性符合消費(fèi)者對(duì)月餅的消費(fèi)趨勢(shì)。據(jù)良品鋪?zhàn)哟髷?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)坑质，消費(fèi)者希望的價(jià)格區(qū)間在3.5元-5.5元合武，5.5元-7.5元之間，占比超過77%,禮盒80-120元涡扼，120元-160元兩個(gè)區(qū)間占比超過72%稼跳。 　　另外，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)吃沪，今年賣得最貴的月餅竟然是星巴克岂贩，價(jià)位分別是338元（6個(gè)）、448元（8個(gè)）、598元（11個(gè)）萎津，合50多塊錢一個(gè)卸伞。 　　紙價(jià)上漲也成為
　　月餅成本上漲的因素 　　月餅一向?qū)儆诿^高的領(lǐng)域。近期锉屈，各大上市食品公司陸續(xù)公布了財(cái)報(bào)荤傲，其中顯示月餅的毛利率普遍在60%以上。比如颈渊，廣州酒家年報(bào)顯示遂黍，月餅系列產(chǎn)品2017年實(shí)現(xiàn)毛利率為61.52%,2016年更高為61.96%。元祖股份年報(bào)顯示俊嗽，月餅禮盒產(chǎn)品2017年實(shí)現(xiàn)毛利率為67.83%,2016年為63.50%雾家。麥趣爾稱，月餅品類的綜合毛利率為66.20%绍豁。 　　“今年毛利率肯定沒那么高了芯咧。”純八度老板張訓(xùn)國表示。 　　張訓(xùn)國表示竹揍，今年他們的總體成本漲幅在10%左右敬飒。但是價(jià)格基本上與去年持平，利潤空間被壓縮芬位。他分析說无拗，往年月餅之所以很暴利，是因?yàn)楹芏嗳擞脕硭投Y昧碉，所以不管月餅好不好吃英染，只要加上考究的包裝身價(jià)就倍增。而且月餅是風(fēng)險(xiǎn)較大的產(chǎn)品被饿，尤其在北方税迷，中秋一過就賣不出去了，所以商家只有提高利潤空間才能盡快回本锹漱，解除風(fēng)險(xiǎn)箭养。 　　月餅行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告中顯示，今年人工哥牍、原材料毕泌、物流等成本上升。比如月餅配料的堅(jiān)果嗅辣。一家連鎖品牌店負(fù)責(zé)人小新表示撼泛，今年受進(jìn)口方面的影響，堅(jiān)果的進(jìn)價(jià)比去年漲了5-10個(gè)點(diǎn)澡谭。記者從榮氏栗子方面了解到愿题，7月份堅(jiān)果價(jià)格就漲了不少：漲價(jià)比較多的老頑童開心果，平均一斤漲了6.3元，巴旦木一斤漲了6.7元潘酗，極致大白開心果一斤漲了2.1元杆兵。 　　以五仁月餅為例，如果部分堅(jiān)果價(jià)格上漲仔夺，商家可能會(huì)用其他原料替代琐脏。 　　紙價(jià)上漲也成為月餅成本上漲的因素。某月餅廠家負(fù)責(zé)人表示缸兔，雖然肉和大米的采購價(jià)格在走低日裙，但包材成本今年上升10%至15%。“現(xiàn)在很少能看到過度包裝的月餅了惰蜜，由于上游紙張漲價(jià)昂拂，包裝成本占到月餅總價(jià)的5%-6%,所以，僅僅從單包材的成本看來抛猖，這一因素也會(huì)讓企業(yè)每年增加不少開支格侯。” 　　星級(jí)酒店的月餅
　　不好賣了 　　多家月餅品牌負(fù)責(zé)人介紹說，今年的大單采購情況很不理想樟结，千盒大單幾乎絕跡。 　　濟(jì)南一大食品有限公司總經(jīng)理王少杰告訴記者精算，今年月餅銷量比往年有所下降瓢宦。去年他們還曾接到過多個(gè)千盒以上的大單，訂單量較大的單位灰羽，一次采購了4000多盒驮履。可是今年這樣的單子一個(gè)都沒有廉嚼。“今年三四百盒的單子已經(jīng)算大單了玫镐，還有幾十盒的單子，這些單子加起來也就幾十單怠噪，比往年少一些恐似。” 　　小新也告訴記者，今年他們公司也沒有接到千盒以上的大單傍念，最大的單子也就是三四百盒矫夷。 　　“我們今年銷量下滑比較明顯，除了本身一些客觀原因外憋槐，最主要的就是今年商家大打價(jià)格戰(zhàn)双藕，而我們利潤空間比較小，優(yōu)惠力度不高阳仔，很多大客戶覺得吸引力不夠忧陪。” 　　往年一到中秋，月餅就成了星級(jí)酒店盈利的法寶。不過嘶摊，今年消費(fèi)者對(duì)月餅的消費(fèi)預(yù)期價(jià)格普遍較低延蟹，星級(jí)酒店的月餅也不暢銷了。 　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹更卒，由于利潤越來越薄等孵，今年已經(jīng)有酒店不再定制月餅了。濼源大街一家星級(jí)酒店工作人員就表示蹂空，今年該酒店并沒有定制月餅俯萌，但大堂有部分展銷的產(chǎn)品。而另外一家酒店也只有一款78元的月餅上枕，產(chǎn)品非常單調(diào)咐熙。 　　有社交屬性的月餅
　　受到年輕人追捧 　　而在消費(fèi)市場(chǎng)上，更多符合大眾口味和具備網(wǎng)紅氣質(zhì)辨萍、社交屬性的月餅受到年輕人追捧棋恼。 　　比如，良品鋪?zhàn)油瞥隽艘豢钭詭缃粚傩訡P月餅锈玉。雙色拼接爪飘，8種口味，兩兩配成一對(duì)成心形或圓形拉背，以“大網(wǎng)紅&小黑粉”“傻白甜&小鮮肉”等時(shí)下熱詞师崎，有趣的造型，更對(duì)胃口的新口味椅棺，受到年輕人的歡迎犁罩，在天貓旗艦店一上線就預(yù)訂近千件。 　　報(bào)告也指出两疚，今年流心奶黃床估、榴蓮等特殊口味為廣大民眾所接受和追捧，廣式月餅的占比有所上升诱渤，傳統(tǒng)產(chǎn)品丐巫、傳統(tǒng)口味仍是主流，而具有地域特色勺美、中西結(jié)合的月餅品種也將大量面世并成為消費(fèi)的新熱點(diǎn)鞋吉。 　　“這幾年，隨著八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后送禮之風(fēng)受到遏制励烦，月餅的食品屬性回歸谓着，禮品屬性褪色。”中國食品研究專家朱丹蓬表示坛掠，月餅本身就是中國的傳統(tǒng)美食赊锚，讓月餅回歸本質(zhì)才是理性的消費(fèi)觀念治筒。