揚(yáng)州市監(jiān)管部門突查月餅生產(chǎn)廠家 廠房漏水無留樣記錄 責(zé)令整改

　　臨近中秋绍填，一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)月餅手工加工點(diǎn)紛紛開工生產(chǎn)，這些月餅生產(chǎn)出來后栖疑，往往流入周邊超市讨永，進(jìn)入到消費(fèi)者口中。昨天上午蔽挠，揚(yáng)州市食藥監(jiān)局住闯、邗江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員，對(duì)位于甘泉街道的揚(yáng)州市蘇香食品廠進(jìn)行了突擊檢查澳淑，發(fā)現(xiàn)原料庫未分區(qū)存放等細(xì)節(jié)問題，現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見插佛。市民選購月餅時(shí)杠巡，一定要到正規(guī)食品銷售渠道購買月餅，留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期雇寇。
　　探訪月餅生產(chǎn)流程
　　210℃高溫下烘烤28分鐘 　　在這家食品廠的月餅生產(chǎn)車間氢拥，3名操作人員正將一個(gè)個(gè)月餅餡包裹進(jìn)面皮中。老板姚先生說锨侯，他們手工制作的是具有揚(yáng)州特色的蘇式月餅嫩海，散裝的，一般銷往甘泉囚痴、槐泗叁怪、方巷等周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)小超市。 　　記者注意到深滚，操作人員將制作好的面團(tuán)奕谭，揉成一個(gè)個(gè)小圓球，再將月餅餡包在面皮中痴荐，壓扁變成餅狀血柳。“我們采用手工包制，這樣的月餅相對(duì)于機(jī)器制作的月餅生兆，入口酥軟帶脆难捌。”姚先生說，手工包制后，再通過機(jī)器模具設(shè)備成型根吁，然后進(jìn)行烘烤员淫。 　　記者在一份烘烤加熱記錄上看到，蘇式月餅烘烤時(shí)間為28分鐘婴栽，上火溫度210℃满粗，下火溫度190℃。 　　烘烤出來的月餅愚争，不能直接進(jìn)行包裝映皆，還需冷卻，待溫度降下來再進(jìn)行包裝轰枝。邗江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科副科長(zhǎng)金鴻賓表示捅彻，溫度太高，月餅內(nèi)還有一定水分鞍陨，溫度太低步淹，細(xì)菌容易繁殖。合適的溫度包裝诚撵，可有效防止細(xì)菌繁殖缭裆，保證一定的保質(zhì)期。 　　原料庫未分區(qū)存放
　　5項(xiàng)整改意見寿烟，限期整改 　　相比于口味澈驼，月餅的安全更為關(guān)心。昨天筛武，食品監(jiān)管執(zhí)法人員對(duì)該廠的加工制作全過程進(jìn)行了把關(guān)檢查缝其，整體情況尚可，細(xì)節(jié)上仍待改進(jìn)徘六。 　　一進(jìn)原料庫内边，就發(fā)現(xiàn)了問題。昨天上午下雨待锈，廠房漏水嚴(yán)重漠其，雨水順著吊頂往墻角處流。原料庫一個(gè)角落炉擅，已漏了不少雨水辉懒。“食品廠房屋漏水肯定不行，隱患太大谍失，必須要修繕眶俩。”執(zhí)法人員表示。 　　此外快鱼，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指出原料庫未分區(qū)存放颠印、未劃定不合格產(chǎn)品區(qū)域等問題纲岭。“原料庫必須要分區(qū)，并加貼標(biāo)識(shí)线罕，包括待檢區(qū)止潮、合格區(qū)、不合格區(qū)等區(qū)域钞楼。”金鴻賓說喇闸。 　　在一個(gè)空貨架上，記者還發(fā)現(xiàn)一袋食品添加劑“脫氫乙酸鈉”询件。“這是食品防腐劑燃乍，絕不能這樣擺放，必須要專柜保存宛琅，專人領(lǐng)用登記刻蟹。”金鴻賓說，雖然月餅等烘烤食品嘿辟，允許添加“脫氫乙酸鈉”舆瘪，但有限量標(biāo)準(zhǔn)，最大使用量為0.5g/kg红伦。如果不專人專柜英古，很容易誤放，導(dǎo)致超標(biāo)昙读。 　　隨后哺呜，執(zhí)法人員還對(duì)該食品廠索證索票情況進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)其無食品留樣記錄』粒現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員就發(fā)現(xiàn)的問題下達(dá)責(zé)令整改通知書国撵，限定1個(gè)月內(nèi)整改到位陵吸。 　　添加劑的量不會(huì)標(biāo)注
　　三類問題易致月餅不合格 　　“如今，我市制作月餅的企業(yè)越來越少介牙。據(jù)初步所掌握的情況壮虫，邗江區(qū)范圍內(nèi)也就兩家食品廠生產(chǎn)月餅，規(guī)模都不大环础，更多的是找外地企業(yè)代加工囚似。”金鴻賓表示。 　　我市已對(duì)月餅等中秋食品開展專項(xiàng)抽檢线得，結(jié)果近期將公布饶唤。金鴻賓告訴記者，從檢測(cè)角度來說贯钩，月餅屬糕點(diǎn)類募狂，有三大類問題要特別關(guān)注：一是過期油脂可能導(dǎo)致酸價(jià)办素、過氧化值不合格，直接影響月餅品質(zhì)祸穷；二是用了過量防腐劑性穿，月餅檢測(cè)就容易不合格；三是微生物雷滚，如果用到了被微生物污染的原料需曾，或在保存過程中被微生物污染，就會(huì)檢出一些致病菌祈远。 　　“生產(chǎn)企業(yè)會(huì)把所用到的配料添加劑等標(biāo)注在標(biāo)簽上呆万，但加的量是多少，并不會(huì)標(biāo)注绊含。”金鴻賓介紹桑嘶，光看配料表，看不出是否超標(biāo)還是合格躬充，還需通過專門的儀器檢測(cè)來判斷逃顶。因此，選購月餅時(shí)充甚，一定要到正規(guī)食品銷售渠道購買月餅以政，選擇大品牌，留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期伴找。 　　相關(guān)新聞 　　揚(yáng)州網(wǎng)訊（通訊員 江市管 記者 陳晨）中秋將至盈蛮，江都市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)月餅生產(chǎn)銷售單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)技矮，部分小作坊存在制作環(huán)境不達(dá)標(biāo)抖誉、食品貯存不規(guī)范等問題衰倦。 　　執(zhí)法人員深入各糕點(diǎn)房袒炉、小作坊等月餅生產(chǎn)單位，檢查其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)樊零、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施和從業(yè)人員健康體檢等情況我磁，重點(diǎn)查看所使用的食品餡料是否履行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票義務(wù)，以及是否存在超范圍驻襟、超限量使用食品添加劑的行為夺艰，從源頭上杜絕“陳餡月餅”和問題月餅流入市場(chǎng)。檢查中發(fā)現(xiàn)沉衣，部分小作坊存在制作環(huán)境不達(dá)標(biāo)郁副、食品貯存不規(guī)范等問題，對(duì)此執(zhí)法人員已下發(fā)監(jiān)督意見書厢蒜，責(zé)令其限期整改霞势。 　　針對(duì)近來大火的微信朋友圈月餅烹植，執(zhí)法人員提醒，這些打著“純手工愕贡、無添加草雕、低熱量”招牌的私房月餅，大多由無生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的小作坊生產(chǎn)固以，屬于“三無”產(chǎn)品墩虹，消費(fèi)者選購時(shí)一定要謹(jǐn)慎。