預(yù)計(jì)到2020年捅膘，泉州“煮桌”團(tuán)隊(duì)超八成要持證上崗

 　　昨日，《泉州市餐飲外燴管理規(guī)范》發(fā)布拿霉，進(jìn)一步規(guī)范泉州市餐飲外燴行業(yè)吟秩。據(jù)了解，預(yù)計(jì)到2020年绽淘，泉州市餐飲外燴經(jīng)營單位持證率將超過80%涵防，泉州市也將進(jìn)一步推動(dòng)餐飲外燴互聯(lián)網(wǎng)＋電子信息化管理。 　　將申報(bào)國家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)＋電子信息化管理 　　昨日收恢，《泉州市餐飲外燴管理規(guī)范》發(fā)布武学。記者從泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)了解到，該規(guī)范將力爭在不久的將來能申報(bào)成為國家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)伦意。 　　據(jù)了解火窒，該規(guī)范明確了餐飲外燴管理規(guī)范，餐飲外燴禁驮肉、慎用食品名單熏矿，餐飲外燴廚師管理規(guī)范，餐飲外燴訂單及網(wǎng)上備案規(guī)程等离钝，對(duì)采購票编、儲(chǔ)存、加工卵渴、包裝等慧域，以及餐飲外燴食品召回處理和突發(fā)事件應(yīng)急處理進(jìn)行了規(guī)范。 　　為進(jìn)一步規(guī)范我市餐飲外燴行業(yè)浪读，此前已經(jīng)有1000名外燴廚師接受了泉州餐飲外燴食品安全管理員培訓(xùn)昔榴。培訓(xùn)班以現(xiàn)場考試的方式，對(duì)培訓(xùn)人員在餐飲外燴食品安全知識(shí)關(guān)鍵環(huán)節(jié)與關(guān)鍵點(diǎn)的掌握情況碘橘，進(jìn)行綜合測評(píng)互订。同時(shí)對(duì)考試合格的培訓(xùn)人員發(fā)放結(jié)業(yè)證書。 　　下一步痘拆，我市餐飲外燴行業(yè)還將研發(fā)在線餐飲業(yè)務(wù)報(bào)備和監(jiān)管軟件推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)＋電子信息化管理仰禽，構(gòu)建科學(xué)的餐飲行業(yè)管理體系。 　　2020年泉州市餐飲外燴經(jīng)營單位持證率超過80％ 　　截至目前纺蛆，泉州所轄13個(gè)縣（市吐葵、區(qū)）的外燴服務(wù)團(tuán)隊(duì)逾3000個(gè)，就業(yè)人數(shù)逾萬人桥氏。其中折联，年外燴餐飲場次20余萬場次，辦桌數(shù)量達(dá)500萬识颊，用餐人數(shù)超過5000萬人次。 　　去年10月19日，泉州市食藥監(jiān)局便印發(fā)了《泉州市餐飲外燴經(jīng)營許可監(jiān)管指導(dǎo)意見》祥款，隨后在洛江區(qū)發(fā)出了全國首張外燴服務(wù)食品經(jīng)營許可證清笨，成為國內(nèi)較早啟動(dòng)餐飲外燴經(jīng)營業(yè)態(tài)食品安全監(jiān)管機(jī)制創(chuàng)新和探索的城市。 　　據(jù)泉州市食安委印發(fā)了《泉州市深化餐飲外燴食品安全監(jiān)管工作方案》提出刃跛，力爭到2020年抠艾，全市餐飲外燴經(jīng)營單位持證率超過80％，餐飲外燴經(jīng)營單位食品安全管理員培訓(xùn)上崗率超過90％桨昙；重點(diǎn)品種的外燴食材基本實(shí)現(xiàn)可溯源各縣（市检号、區(qū)），（泉州開發(fā)區(qū)除外）建成餐飲外燴“家宴中心”（或“共享廚房”）不少于10個(gè)蛙酪，及每年對(duì)外發(fā)布餐飲外燴“紅黑榜”名單不少于2次齐苛；要充分發(fā)揮泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)組織的作用，明確集體聚餐舉辦者和餐飲外燴經(jīng)營者為餐飲外燴食品安全的第一責(zé)任人的具體目標(biāo)和責(zé)任單位桂塞。