機場候機樓內(nèi)一家餐飲的菜單化撕。不久前几晤，晨報記者收到不少讀者的吐槽，稱自己遭遇機場的高價餐飲植阴。機場內(nèi)外蟹瘾，為何“同質(zhì)同量”的東西就能翻番圾浅，甚至翻幾倍，難道僅是成本問題嗎憾朴？ 連日來狸捕，記者通過多方走訪發(fā)現(xiàn)，廈門機場候機樓內(nèi)也存在類似的高價面众雷、高價飯灸拍。機場物價為何較高？這背后有何原因砾省？機場方面對于餐飲有何管理辦法鸡岗？晨報記者對此進行了調(diào)查了解。 吐槽
幾份小菜花了快四百 近日编兄，市民劉先生在朋友圈內(nèi)曬出一張圖轩性，并配上一句話：你的價值體現(xiàn)在你出現(xiàn)的平臺，比如這一碗青菜面狠鸳。 原來揣苏，劉先生在廈門機場T3候機樓趕飛機，從不吃肉的他點了一碗素面件舵。這所謂的素面卸察，僅是一碗清湯面上撒點香菜，并配有一蘸碟海帶絲芦圾，共50元蛾派。劉先生有些舍不得，但他實在饑腸轆轆个少，還是“破費”買了一份洪乍。 而市民小劉告訴記者，前一段時間他出差外地夜焦，曾在廈門機場內(nèi)點了一碗沙茶面壳澳。“其實就是大家在街巷里吃的那些配料，我加了大腸茫经、鴨血巷波、瘦肉，一碗就要80多元卸伞。” 無獨有偶抹镊。今年9月初，黃先生和朋友出游荤傲，兩人在廈門機場一家閩南小吃店點了幾份小菜垮耳，共花費近400元，人均200元。 從黃先生出示的結(jié)賬單上终佛，記者看到俊嗽，他點了姜母鴨、芥藍铃彰、豆腐绍豁、里脊肉、扁長豆牙捉、花菜炒肉竹揍、魚香茄子等，看上去比較豐盛鹃共。 “其他餐飲店一碗面也要七八十鬼佣，我們逛了好久才決定吃這家驶拱，有點像食堂碟子里的小菜霜浴，讓大家自取。”黃先生說蓝纲，機場菜價普遍都貴阴孟，他們早有心理準備，但“坑”的是税迷，厚實的碗里還放了一小碟子永丝，看似菜量不少，實際只有薄薄一層箭养。 調(diào)查
安檢門內(nèi)外價差不小 隨后慕嚷，記者走訪廈門機場T4候機樓的不同餐飲店，其價格還相對合理毕泌，連鎖店與市區(qū)內(nèi)的價格相差無幾喝检。 在一家“紀里撈面”店，記者看到撼泛，最便宜的松茸養(yǎng)生菌菇面25元挠说，最貴的乾隆御鱔魚籽鮮蝦湯面53元；在麥當勞愿题，經(jīng)典麥辣雞腿漢堡中套餐在42元损俭，比市區(qū)內(nèi)略貴幾元；在一家蘭州拉面店潘酗，一份經(jīng)典的牛肉拉面套餐杆兵，包含面、蛋仔夺、牛肉琐脏、飲料等，一共48元囚灼。 然而骆膝，旅客們進入安檢門后祭衩，菜金就高了不少。在一家咖啡館內(nèi)阅签，記者看到掐暮，菜單上一份紅會豬肉松套餐89元，精品姜母鴨68元政钟，小海鮮燜筍干69元路克。在另一家餐飲店，記者看到菜單上顯示养交，特色沙茶面套餐98元精算，牛肉面套餐98元，套餐內(nèi)包含西瓜汁碎连、裙帶菜和水果灰羽。 市民吳先生經(jīng)常一個月出差兩三次，去過許多城市的機場鱼辙。在他看來廉嚼，機場內(nèi)不僅吃飯貴，連飲料都比外面貴倒戏，這是個普遍現(xiàn)象怠噪，“我一般出差前都會準備點面包或桶裝方便面，帶個水瓶裝免費開水杜跷，熬到上飛機就好了傍念。” 部門回應
標價屬于自主定價 對于機場物價問題，記者昨日咨詢了廈門市發(fā)改委價格處的相關(guān)負責人葛闷。該相關(guān)負責人介紹憋槐，由于各省定價目錄不同，就福建省來看孵运，機場餐飲收費未列入政府定價目錄秦陋，實行市場調(diào)節(jié)價。 關(guān)于記者反映的機場物價內(nèi)容治笨，價格部門表示驳概，市場自主定價的行為，價格部門主要是從執(zhí)行明碼標價規(guī)定方面進行監(jiān)管旷赖，至于餐飲標價是高了還是低了顺又，還是應該由市場決定，價格高了沒有市場等孵，自然會被市場淘汰稚照。 客觀上看，機場由于相對遠離市區(qū)，并且機場建設(shè)成本較高果录，租給商家的租金也相對較高上枕；另一方面，雖然機場人流密集弱恒，但過路居多辨萍，真正會在機場消費的客源有限，兩相疊加進一步增加了商家經(jīng)營成本返弹。因此锈玉，縱觀國內(nèi)外，普遍存在機場的商業(yè)銷售價格相較市內(nèi)會更貴些义起。 價格部門提醒廣大消費者拉背，一是可以選擇不在機場消費，二是即便在機場消費時默终，應先了解相應價格椅棺，明白消費、理性消費穷蛹。發(fā)現(xiàn)商家有違反明碼標價或價格期詐行為的土陪，可通過12358價格舉報電話進行舉報。 行業(yè)建議
企業(yè)從內(nèi)部降低成本 在廈門餐飲行業(yè)協(xié)會監(jiān)事長胡藝忠看來肴熏，目前，餐飲企業(yè)面臨著“四高一低”的情況顷窒，即食材原料高蛙吏、人工成本高、租金高鞋吉、耗能耗損高鸦做、營業(yè)額低。隨著用工成本不斷增高谓着、房租不斷增高泼诱，企業(yè)的投入也越來越多，這是目前廈門乃至全國餐飲均面臨的現(xiàn)狀赊锚。 在胡藝忠看來治筒，機場餐飲與街邊小巷本質(zhì)的不同在于投入，機場收取的租金比外面高舷蒲，同時耸袜，機場對餐飲的消防安全、食品安全牲平、衛(wèi)生環(huán)境要求都比較高堤框，相對而言，企業(yè)付出的成本也越高。 “一碗面蜈抓、一份套餐定價高了启绰，看似單價利潤高了，但營業(yè)額上不去沟使，平均成本還是高酬土；如果定價合理，營業(yè)額上去了格带，平均成本就低了撤缴。”胡藝忠說，機場餐廳在特殊的位置叽唱，區(qū)別于街頭巷尾屈呕、美食園，適當貴一點是合理的棺亭，但不能高太多虎眨，營業(yè)額不高，利潤再高也支撐不了企業(yè)發(fā)展镶摘。 機場的餐飲業(yè)態(tài)是微小型餐廳嗽桩，是一種快捷餐飲，微小型企業(yè)如何才能降低成本凄敢，給消費者實惠呢碌冶？胡藝忠說，快捷餐飲就要標準化的制作涝缝，標準化制作能使菜肴制作穩(wěn)定扑庞、高效，減少人員配備拒逮，提高工作效率罐氨，真正為企業(yè)節(jié)省成本，給消費者讓利滩援。 “合理的定價才能皆大歡喜栅隐。”他建議，大家應該客觀去看待機場的餐飲業(yè)玩徊，消費者不應該只看到這碗面的價值租悄，還應看到這碗面背后的附加價值，比如好的就餐環(huán)境佣赖、好的服務(wù)體驗恰矩、有保證的菜品質(zhì)量等，希望消費者也能給予企業(yè)一些理解憎蛤。同時外傅，他也呼吁餐飲企業(yè)努力從內(nèi)部降低費用纪吮，讓消費者享受實惠。 機場回應
三種舉措實現(xiàn)管控 昨日萎胰，廈門機場候機樓管理單位回應稱碾盟，目前T3、 T4兩候機樓共有各類餐飲服務(wù)的門店55家技竟，包括中式快餐冰肴、西式快餐、地方特色小吃榔组、品牌咖啡廳熙尉、品牌飲品以及品牌休閑食品等。 “為了滿足不同層級的消費需求搓扯，我們對進駐候機樓的所有餐飲服務(wù)門店均實行了嚴格的價格管控政策检痰，制訂了明確的價格標準。”廈門機場方面表示锨推。 記者了解到铅歼，廈門機場目前有27個商業(yè)門店所售商品價格執(zhí)行“同城同價”“全國統(tǒng)一價”。這些商家必須嚴格執(zhí)行約定的價格條款换可，如價格變動椎椰，必須提前報備候機樓管理單位。 此外沾鳄，以咖啡廳類餐飲店為主的10個商業(yè)門店慨飘，其提供的餐品價格必須實行高、中洞渔、低檔三檔分布套媚，需經(jīng)候機樓管理單位審核通過后，方可執(zhí)行磁椒。若需要調(diào)整，應事先報于其審批玫芦，通過后方可執(zhí)行浆熔。不僅如此，廈門機場還安排專人桥帆，不定期對門店實際售價情況進行抽檢医增、復核。 以各類特色小吃為主的18個商業(yè)門店老虫，商家須制定合理的餐品價格叶骨，同樣也要報批審核。廈門機場要求所有餐飲門店均實行100%明碼標價祈匙。 “今后仍會通過調(diào)研忽刽、檢查等形式監(jiān)督候機樓餐飲門店的經(jīng)營天揖，結(jié)合候機樓旅客滿意度調(diào)查等數(shù)據(jù)分析報告，為候機樓餐飲門店的餐品定價提供合理意見跪帝，提升旅客滿意度今膊。”廈門機場方面表示。
