四川加快推動明廚亮灶工程

 　　5月28日下午结执，某視頻網(wǎng)站發(fā)布小龍坎火鍋“老油反復(fù)用”的視頻度陆，反映小龍坎火鍋部分門店存在使用回收火鍋油為原料再次加工，以及拖把和餐具混洗献幔、涉嫌使用變質(zhì)食材等食品安全問題懂傀。該視頻發(fā)布后，迅速成為網(wǎng)絡(luò)熱搜話題斜姥。鑒于小龍坎火鍋屬于四川品牌鸿竖，總部位于成都，為及時回應(yīng)社會關(guān)切铸敏，省缚忧、市、區(qū)三級食品藥品監(jiān)管部門聯(lián)動杈笔，迅速對該事件展開調(diào)查闪水。 　　事件調(diào)查：三級聯(lián)動 突擊檢查 　　5月29日上午，成都市食藥監(jiān)局對成都小龍坎餐飲管理有限公司進(jìn)行了約談蒙具。當(dāng)天下午球榆，聯(lián)合縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門對成都市場10家小龍坎火鍋門店進(jìn)行突擊抽查禁筏。通過突擊檢查持钉，暫未發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)視頻中反映的食品安全問題，但檢查過程中發(fā)現(xiàn)門店存在葷菜素菜擺放和食材儲存等方面的問題篱昔，立即責(zé)令其改正每强。 　　據(jù)我省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，將會持續(xù)關(guān)注該事件州刽，繼續(xù)聯(lián)動各部門對成都以外的省內(nèi)其他小龍坎火鍋門店進(jìn)行突擊檢查空执，如若發(fā)現(xiàn)問題嚴(yán)肅查處，絕不手軟穗椅。同時辨绊，督促成都小龍坎餐飲管理有限公司進(jìn)一步落實企業(yè)主體責(zé)任。自2009年《食品安全法》明令禁止“用回收食品作為原料生產(chǎn)食品”以來匹表， 省食藥監(jiān)局持續(xù)打擊使用回收火鍋油為原料再次加工的違法行為门坷，一旦發(fā)現(xiàn)宣鄙，一律作為刑事案件線索移交司法機(jī)關(guān)。 　　安全保障：明廚亮灶 保后廚安全 　　近年來拜鹤，四川省餐飲業(yè)發(fā)展迅猛框冀，為了保障人民群眾“舌尖上的安全”，自2015年我省就啟動了“明廚亮灶”工程敏簿，以“明廚亮灶、陽光操作”為主線宣虾，打造行政監(jiān)督惯裕、社會監(jiān)督和群眾監(jiān)督的橋接平臺。 　　“‘明廚亮灶’工程的實施不僅能讓商家自律绣硝，更能讓消費者放心蜻势，能有效杜絕類似近日網(wǎng)絡(luò)視頻中曝光的事件。”據(jù)省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹鹉胖，實施“明廚亮灶”握玛，主要采取“透明廚房”，即餐飲服務(wù)單位采取透明玻璃窗（或玻璃幕墻）或設(shè)置參觀窗口甫菠，使消費者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房挠铲；“隔斷廚房”即餐飲服務(wù)單位采取隔斷矮墻（柜）將操作間與就餐場所隔開，使消費者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程寂诱；“視頻廚房”則是餐飲服務(wù)單位在食品加工制作場所安裝攝像設(shè)備拂苹，通過視頻傳輸技術(shù)（無線或有線）和顯示屏，使消費者在就餐場所就能觀看餐飲食品加工制作過程這三種表現(xiàn)形式痰洒。 　　根據(jù)我省出臺的《四川省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案》顯示瓢棒，通過兩年的推動，我省“明廚亮灶”工程初顯成效丘喻，目前我省城區(qū)學(xué)校食堂脯宿、特大型、大型餐館的“明廚亮灶”工程基本完成泉粉，全省60%餐飲服務(wù)單位也已完成连霉，今年確保全省80%以上餐館實現(xiàn)“明廚亮灶”。