近日墨微，河北廣播電視臺《今日資訊》記者歷時一個月深入自助餐廳內(nèi)部，起底各種內(nèi)幕：口水菜回收再出售扁掸，“牛羊肉”疑用5元一斤的鴨肉冒充……在石家莊一家知名烤肉海鮮自助餐廳的后廚里翘县，記者看到了——在一個水池中，幾百根鴨脖谴分、鴨頭一起清洗锈麸，之后又將一大筐西紅柿倒入池中，清水一沖就開始加工狸剃。 而在加工食材時掐隐，無論是水果蔬菜，還是海鮮熟食钞馁，后廚師傅從不佩戴手套虑省，直接用手進行攪拌。此外僧凰，記者根本沒有看到任何消毒設(shè)備探颈，洗碗工只是將大量碗筷放進水池里清洗后，直接擺在桌上將碗筷晾干训措。在這家自助餐廳伪节，臟兮兮的抹布隨處可見光羞，這些抹布堪稱“萬能”。裝熟食的盤子邊緣常常會濺到醬汁怀大，廚工拿起抹布擦干凈后纱兑，還會順手用抹布整理一下菜肴的造型，就算在前臺他們都毫不避諱化借。 除了擦盤子潜慎、擦桌子，這些萬能抹布還有一個特殊的用途蓖康，就是充當水池的堵水塞兒铐炫。記者發(fā)現(xiàn)，對于餐桌上一些吃剩的食物蒜焊，餐廳要求回收倒信。這些食物如果不變質(zhì)，第二天廚工會加新料泳梆，和這些剩菜混合后鳖悠，再次送到自助餐廳的前臺。記者曾多次詢問廚工這些牛羊肉的品質(zhì)鸭丛，但廚工們都顯得十分謹慎竞穷，避而不答唐责。隨后記者對該自助餐廳的送貨人員和送貨車輛進行跟蹤鳞溉，發(fā)現(xiàn)了這些牛羊肉的真實身份。 一個商家告訴記者鼠哥，飯店用鴨肉冒充牛羊肉已經(jīng)成了行業(yè)潛規(guī)則熟菲，五元一斤的鴨肉以假亂真冒充三十元一斤的羊肉。這些肉品經(jīng)銷商還透露朴恳，為了不承擔責任抄罕，他們在賣給飯店時也都是按鴨肉板來銷售，不過飯店在餐桌上呈現(xiàn)出什么肉于颖，他們就管不著了呆贿。此外，記者還發(fā)現(xiàn)森渐，自助餐廳的熟食來自一家沒有任何生產(chǎn)資質(zhì)且生產(chǎn)環(huán)境臟亂的黑作坊做入。小作坊加工的熟食，直接銷往到了自助餐廳里同衣。隨后竟块，記者聯(lián)系到了石家莊市食藥監(jiān)局，并對該家自助海鮮燒烤店進行查處耐齐。 延伸閱讀 外賣變成速食菜肴包：半年前就做好 成本僅5元售價近50元 叫外賣已經(jīng)成為一種生活方式浪秘，但當你知道自己吃的外賣蒋情，可能是半年前就做好的速食餐包時，會是什么感受耸携？ 近日棵癣，媒體曝光，在外賣平臺上夺衍，不少商家售賣的并不是現(xiàn)做的菜品浙巫，而是通過網(wǎng)絡(luò)渠道購買的速食菜肴包。商家一般只需要通過微波爐或熱水浸泡的方式加熱菜肴包刷后，就可以直接打包送到你的手上的畴。 知情人爆料：一鍋大米撐起一家店 據(jù)知情人向中新網(wǎng)記者透露，“我知道有一家小店尝胆，每月差不多賣出3000來份外賣丧裁，可是員工只有2人，現(xiàn)做的話含衔，是無論如何都忙不過來的煎娇。” “他們每天要做的就是蒸一大鍋米飯，燙點綠葉蔬菜贪染，然后搭配在熱好的速成菜肴里面缓呛，這樣一份外賣就能很快出爐，不費什么勁兒杭隙。” 這些速成菜肴幾乎都是從各大電商平臺購買來的哟绊，并非顧客所以為的“現(xiàn)炒”。 記者在某電商平臺上搜索“家常菜半成品”痰憎， 蠔油牛柳票髓、糖醋排骨、魚香肉絲铣耘、魚香茄子等半成品料理包應(yīng)有盡有洽沟。 這些產(chǎn)品的保質(zhì)期大部分為1年。記者發(fā)現(xiàn)蜗细，有的產(chǎn)品生產(chǎn)日期顯示是2018年4月1日裆操，這意味著還沒賣出去就過去幾個月了，而到消費者嘴里不知是什么時候了炉媒。 數(shù)據(jù)說話：利潤率或超300%
商家為什么用這樣的產(chǎn)品做外賣呢踪区？ 某外賣平臺上一位商家透露，菜肴包制作流程簡單橱野，對店內(nèi)設(shè)施朽缴、人員技術(shù)要求不高，制作一道菜的時間成本水援、人力成本等一下子就縮小了不少密强。據(jù)他透露茅郎，一般像蓋飯、鹵肉飯或渤、烤肉飯等種類的外賣系冗，幾乎都是網(wǎng)上購買的菜肴包，而他的店里薪鹦，只有木桶飯是現(xiàn)炒的掌敬。用菜肴包做餐，省時省力池磁，可想而知奔害，前面提到的2人每月賣出3000份外賣，每人每天做出50份并不是什么稀罕事兒地熄。 當然华临，利潤也是可觀的。以淘寶上出售的一款“蓋澆飯方便速成快餐料理包”為例端考，包括梅菜扣肉雅潭、鹵肉、巴西烤肉等10款口味的料理包售價49.8元却特，平均下來一份不足5元扶供。 可在一些外賣平臺，一份梅菜扣肉或鹵肉蓋澆飯售價基本在20元左右裂明。按此計算椿浓，外賣商家做復(fù)熱外賣的毛利潤可達300%。 平臺回應(yīng)：外賣出現(xiàn)前就存在這種做法 面對商家使用復(fù)熱速食餐包銷售的行為漾岳，外賣平臺是什么態(tài)度呢轰绵？ 美團外賣相關(guān)負責人回應(yīng)稱：“從現(xiàn)行法律法規(guī)看，并沒有禁止餐飲服務(wù)提供者對預(yù)包裝冷藏冷凍膳食進行復(fù)熱的規(guī)定尼荆。在遵守法律法規(guī)、確保食品安全的前提下唧垦，美團外賣允許餐飲商戶采用不同方式進行生產(chǎn)捅儒、售賣。”餓了么表示：“食品安全法并未對這個有限制和禁止振亮，外賣平臺對商戶的管理是在法律框架內(nèi)巧还。商戶這種做法在外賣出現(xiàn)之前就存在。” 滴滴外賣相關(guān)負責人表示坊秸，平臺對此并沒有權(quán)力進行強制限制麸祷，但會積極查驗其餐品安全性和完整性。平臺方會按照要求公開餐品的制作主要原材料褒搔，至于是否公示告知該餐品是否屬于復(fù)熱餐品阶牍，需要商家和相關(guān)部門的明確授權(quán)喷面。 商家說：我們跟飛機餐一樣 一部分商家表示，自己用菜肴包制作餐品走孽，和飛機餐如出一轍惧辈，“在飛機上吃飯的時候，空姐也沒告訴你這是菜肴包翱拇伞盒齿！”在一些商家看來，他們只是追隨行業(yè)的做法困食。但在“追隨行業(yè)”時边翁，商家的做法卻又“雙標”了。 據(jù)了解硕盹，飛機餐的菜肴包是為了保證飛機安全飛行倒彰，根據(jù)2017年1月頒布的《食品安全國家標準航空食品衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，航空配餐冷鏈熱食莱睁，從熱加工完畢至送入成品冷庫待讳，再到上飛機供給旅客食用的最長時限不超過4天。對比之下仰剿，外賣菜肴包的保質(zhì)期則動輒180天创淡、300天。 能否接受南吮？ 網(wǎng)友吵翻了 有消費者接受中新網(wǎng)記者采訪時表示：“完全不能接受琳彩，點外賣就是為了吃現(xiàn)做的，否則還不如自己做呢部凑。”甚至有部分網(wǎng)友認為露乏，從嚴格意義上來講，菜肴包屬于復(fù)熱食品涂邀，說輕點就是剩飯剩菜瘟仿，說重點就是方便食品，本質(zhì)上跟方便面沒什么區(qū)別比勉。 也有網(wǎng)友對記者說：“可以接受劳较，只要不影響口感和營養(yǎng)就行了，因為即便去外賣店里吃飯浩聋，也不排除會吃到復(fù)熱食品观蜗，根本無法監(jiān)督和鑒別。”還有網(wǎng)友表示：“還可以這樣操作呀衣洁，以后自己買一堆速成快餐料理包墓捻，比外賣還便宜”、“感覺就是另一種方便面坊夫，挺方便的”砖第。 專家說法：涉嫌侵犯消費者知情權(quán) 中國互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會信用評價中心法律顧問撤卢、知名IT與知識產(chǎn)權(quán)律師趙占領(lǐng)對記者表示，復(fù)熱的飯菜在口感等方面肯定和現(xiàn)做的有一定差異厂画，一般來說凸丸，消費者在外賣平臺上下訂單，通常理解飯菜是現(xiàn)做的袱院。 趙占領(lǐng)說屎慢，商家應(yīng)當標注出飯菜是現(xiàn)做的還是復(fù)熱的，因為國家有相關(guān)規(guī)定忽洛，消費者購買產(chǎn)品腻惠，有了解產(chǎn)品規(guī)格、性能欲虚、型號等權(quán)利集灌。商家不標注出來還拿復(fù)熱的飯菜出售，涉嫌侵犯消費者知情權(quán)复哆。
