烏魯木齊經(jīng)開萬達(dá)43家餐飲店實(shí)行“明廚亮灶”

　　目前，經(jīng)開區(qū)（頭屯河區(qū)）經(jīng)開萬達(dá)廣場43家餐飲店實(shí)行“明廚亮灶”常遂，消費(fèi)者通過透明櫥窗或就餐區(qū)的大屏幕彪腔，就能實(shí)時(shí)了解到后堂洗菜侥锦、配菜、烹飪等全過程漫仆。 　　9月4日11時(shí)捎拯，經(jīng)開萬達(dá)廣場三樓餐飲區(qū)集中開始準(zhǔn)備當(dāng)日的食材，走進(jìn)任一家店盲厌，均可通過玻璃櫥窗看見后堂操作的過程。同時(shí)祸泪，每家店門口或就餐區(qū)都有一個(gè)大屏幕吗浩，實(shí)時(shí)展示后堂工作情況。 　　在黃記煌20平方米的后堂没隘，裝有4個(gè)攝像頭懂扼，可拍攝到面點(diǎn)區(qū)、切配區(qū)、涮菜區(qū)阀湿、殺魚區(qū)赶熟、洗碗?yún)^(qū)等各個(gè)區(qū)域。 　　在此就餐的賈越說陷嘴，以往了解餐飲店的衛(wèi)生狀況映砖，都是通過就餐區(qū)域的環(huán)境大致了解，沒有辦法走進(jìn)后堂灾挨，現(xiàn)在通過櫥窗和屏幕隨時(shí)看到后堂衛(wèi)生狀況邑退，很放心。 　　黃記煌經(jīng)開萬達(dá)店店長孟歡說劳澄，該店還有幾個(gè)攝像頭地技，會(huì)將前店后堂的情況與經(jīng)開區(qū)（頭屯河區(qū)）市場監(jiān)督管理局和該店的總部連接，多方監(jiān)督秒拔，店內(nèi)的每一名員工都不敢馬虎莫矗。 　　“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位（包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂）通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示等方式砂缩，公開展示進(jìn)貨查驗(yàn)趣苏、后廚加工、涼菜制作梯轻、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域食磕、重要環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)陽光操作喳挑，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督彬伦。 　　經(jīng)開萬達(dá)廣場運(yùn)營部餐飲主管郭皓說，商場每天都會(huì)對餐飲店執(zhí)行“明廚亮灶”的情況監(jiān)督伊诵，如果發(fā)現(xiàn)執(zhí)行不到位单绑，會(huì)下發(fā)整改通知。 　　經(jīng)開區(qū)（頭屯河區(qū)）市場監(jiān)督管理局食品科工作人員阿里木·買買提說曹宴，今年底前搂橙，該區(qū)將“明廚亮灶”推廣到轄區(qū)的300家餐飲店面。 　　目前笛坦，烏魯木齊有各類餐飲單位約2萬余家区转，力爭2018年底前，中版扩、大型以上餐飲及中央廚房等實(shí)施“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)70%废离；2019年“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)90%。