又到開學(xué)季裁奇，學(xué)校食堂及培訓(xùn)機構(gòu)用餐安全關(guān)系著孩子們的健康。開學(xué)前夕刽肠，廈門江頭街道食安辦就組織轄區(qū)的學(xué)校溃肪、幼兒園負(fù)責(zé)人及培訓(xùn)機構(gòu)的經(jīng)營者參加了食品安全培訓(xùn)。 昨日惫撰，江頭市場監(jiān)督管理所還對轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校、幼兒園食堂及校外培訓(xùn)機構(gòu)進行了檢查躺涝。
培訓(xùn)考核合格才能上崗 8月29日厨钻，一場專業(yè)的食品安全培訓(xùn)在江頭街道開展坚嗜。江頭街道副調(diào)研員夯膀、食安辦主任徐保之表示，學(xué)校惶傻、幼兒園及培訓(xùn)機構(gòu)要把食品安全作為教育內(nèi)容，并積極做好食堂安全自查工作银室，更好地迎接秋季開學(xué)涂佃。 隨后，江頭市場監(jiān)督管理所執(zhí)法人員對新發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和食物中毒防控知識進行了宣傳培訓(xùn)蜈敢。該《規(guī)范》從10月1日起開始實施，與原有的操作規(guī)范相比抓狭，對食品要求更加嚴(yán)格伯病，對備餐、加工制作過程午笛、供餐惭蟋、用餐及配送方面都有了更細(xì)致的規(guī)定「孀椋《規(guī)范》還鼓勵和支持餐飲服務(wù)提供者開展“減油、減鹽癌佩、減糖”行動木缝，為消費者提供健康營養(yǎng)的餐食围辙；鼓勵餐飲服務(wù)提供者降低一次性餐飲具的使用量我碟；鼓勵餐飲服務(wù)提供者提示消費者開展光盤行動、減少浪費姚建。 培訓(xùn)結(jié)束后矫俺，轄區(qū)學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人及培訓(xùn)機構(gòu)經(jīng)營者現(xiàn)場接受了考核恳守，內(nèi)容為餐飲食品安全相關(guān)法律法規(guī)、食品安全管理制度贩虾、加工制作規(guī)范等，經(jīng)營者需考核合格后才可以上崗缎罢。 此外，針對校外托管機構(gòu)“小飯桌”考杉，江頭所還下發(fā)了禁止使用的食品指導(dǎo)目錄策精，要求“小飯桌”經(jīng)營者簽訂食品安全承諾書崇棠。
精準(zhǔn)檢查確保食品安全 昨日是開學(xué)第一天咽袜，江頭所重點檢查了轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校、幼兒園食堂和“小飯桌”枕稀，做好“三查三看”工作，查看倉庫內(nèi)有無過期食品萎坷、查看人員流動及辦理健康證情況凹联、查看食品衛(wèi)生環(huán)境是否符合要求哆档。 蔡塘附近的一家校外機構(gòu)規(guī)模不小蔽挠，每天能容納70位學(xué)生用餐。此前瓜浸，執(zhí)法人員就已對其進行多次檢查比原，督促開辦方做好干貨貯存、分餐專間等事宜杠巡。昨天檢查中量窘，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)這些老問題雖已整改忽孽，但又出現(xiàn)了新問題绑改，如廚房里一些已開封的調(diào)料瓶沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，還有一位員工尚未辦好健康證兄一。執(zhí)法人員對此開具了整改通知書。 隨后出革，執(zhí)法人員對蔡塘學(xué)校食堂進行了檢查造壮。學(xué)校后廚的粗加工室、細(xì)加工骂束、制作以及送餐間都是檢查的重點耳璧。“菜品制作加工流程規(guī)范展箱，沒有生熟食交叉感染的隱患旨枯，這家學(xué)校食堂做得不錯。”執(zhí)法人員說道攀隔。 校內(nèi)外食品納入追溯體系 據(jù)了解，江頭所正在積極建設(shè)追溯監(jiān)管體系栖榨，力爭將校園食堂昆汹、周邊食雜店及培訓(xùn)機構(gòu)使用的生鮮及預(yù)包裝食品納入追溯系統(tǒng)中，做到來源可溯婴栽、去向可查。 目前愚争，已有不少學(xué)校食堂在食品追溯工作上成效顯著映皆。蔡塘學(xué)校食堂管理人員表示，學(xué)校的生鮮食品和預(yù)包裝食品都有專門的供應(yīng)商劫扒。食品入場前，要查看進貨憑證狸膏，并將進貨憑證上傳至入市必登系統(tǒng)沟饥。生鮮食品進入食堂后，需進行抽樣檢測贤旷，檢測合格才能使用广料。執(zhí)法人員在檢查時，也會重點查看食材的索證索票幼驶，確保來源正規(guī)。
