江蘇通報(bào)11批次不合格食品，蘇果超市銷售的海蜇頭菌落總數(shù)超標(biāo)

　　 29日此洲，江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)布2018年第39期食品安全抽檢信息厂汗，通報(bào)了11批次不合格食品。 　　蘇果超市銷售的海蜇頭菌落總數(shù)超標(biāo) 　　不合格產(chǎn)品中呜师，水產(chǎn)制品不合格1批次娶桦，為：蘇果超市（海安）有限公司寧海路購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的，標(biāo)稱為江蘇海苑食品有限公司生產(chǎn)的惠鄰海蜇頭汁汗，生產(chǎn)日期為2018-04-19趟紊，菌落總數(shù)超標(biāo)。 　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)碰酝，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件戴差，或者包裝容器清洗消毒不到位送爸；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
　　炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格4批次 　　抽檢信息顯示袭厂，不合格產(chǎn)品中墨吓，炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格4批次，不合格原因主要為檢出過(guò)氧化值纹磺、霉菌帖烘、酸價(jià)超標(biāo)。 　　不合格產(chǎn)品分別為：淮安市清河區(qū)為亞食品經(jīng)營(yíng)部銷售的橄杨，標(biāo)稱為江蘇沁沁食品有限公司生產(chǎn)的酒鬼花生（麻辣味）秘症，淮安市城東鄉(xiāng)佳斌超市經(jīng)營(yíng)部銷售的，標(biāo)稱為淮安市和瑞食品廠生產(chǎn)的開口松子式矫，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)乡摹；鹽城市潤(rùn)江食品有限公司生產(chǎn)的葵花籽（烘炒類炒貨食品），生產(chǎn)日期為2018-06-03采转，霉菌超標(biāo)聪廉；淮安經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)好又多超市銷售的，標(biāo)稱為連云港僑泰食品有限公司生產(chǎn)的蠶豆（牛肉味）故慈，生產(chǎn)日期為2018-01-15板熊，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。 　　過(guò)氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數(shù)值察绷。產(chǎn)品如果保存不當(dāng)干签，受溫度或濕度的影響，會(huì)由于原料中的油脂發(fā)生氧化克婶，造成油脂品質(zhì)下降筒严，吃起來(lái)就會(huì)有酸敗、哈喇等異味情萤，口感比較差鸭蛙，不但不能作為營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，還會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響筋岛。 　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定娶视，堅(jiān)果與籽類食品中的酸價(jià)不得超過(guò)3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)睁宰、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)肪获、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗柒傻。
　　2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌 　　還有2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌孝赫，分別為：寶應(yīng)縣一品泉飲用水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，生產(chǎn)日期為2018-06-26红符；寶應(yīng)荷露純凈水廠生產(chǎn)的飲用純凈水青柄，生產(chǎn)日期為2018-06-21伐债。 　　銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境致开，如土壤峰锁、水、空氣中双戳，該菌是一種條件致病菌虹蒋，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染飒货；二是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格魄衅，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷膏斤。 　　除上述不合格產(chǎn)品外徐绑，還有調(diào)味品不合格1批次；水果制品不合格1批次莫辨；食糖不合格1批次傲茄；方便食不合格1批次。分別為：鐘樓區(qū)凌家塘市場(chǎng)東宇調(diào)味品商行銷售的沮榜，標(biāo)稱為江蘇味門食品有限公司生產(chǎn)的秘制花甲王盘榨，生產(chǎn)日期為2018-04-14，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)蟆融；江陰市月城吉麥隆食品加工場(chǎng)生產(chǎn)的散裝相思梅（分裝）草巡，生產(chǎn)日期為2018-02-26，二氧化硫殘留量超標(biāo)型酥；淮安區(qū)悅佳生活超市經(jīng)營(yíng)部銷售的山憨，標(biāo)稱為江蘇沁沁食品有限公司生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅糖，生產(chǎn)日期為2017-10-20弥喉，總糖分不達(dá)標(biāo)郁竟；海門市優(yōu)美鮮購(gòu)物中心銷售的，標(biāo)稱為泰州市晶鑫食品有限公司生產(chǎn)的手磨純香黑芝麻糊由境，生產(chǎn)日期為2018-04-15棚亩，霉菌超標(biāo)。 　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品虏杰，江蘇省食藥監(jiān)局已要求企業(yè)所在地淮安讥蟆、南通、鹽城纺阔、連云港瘸彤、無(wú)錫、常州笛钝、揚(yáng)州钧栖、泰州等設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管局開展核查處置低零，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)拯杠，排查問題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。
      相關(guān)報(bào)道：江蘇省食品藥品監(jiān)管局關(guān)于786批次食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告（2018年第39期）
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