據(jù)海南省食藥監(jiān)局消息柄冲，海南省食藥監(jiān)局通報了7批次不合格，涉及油條忠蝗、魷魚干现横、墨魚干等。 抽檢發(fā)現(xiàn)餐飲食品不合格3批次阁最，均被檢出鋁的殘留量超標(biāo)戒祠，不合格產(chǎn)品分別為：瓊海嘉積錦香茶店銷售的開口笑；洋浦麥麥香中西餐廳銷售的油條速种；昌江石碌兄弟包子店銷售的油條姜盈。 含鋁食品添加劑可在油炸面制品、焙烤食品的加工中起到膨松劑的作用哟旗。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)過程中超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑闸餐，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高饱亮。長期過量攝入鋁可能會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育舍沙，抑制胎兒的生長發(fā)育近上。 另外，還有水產(chǎn)制品不合格4批次拂铡，其中3批次檢出N-二甲基亞硝胺超標(biāo)壹无，分別為：儋州那大滿均紅魚飯店銷售的魷魚干；儋州創(chuàng)華實業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的白馬灣牌魷魚干感帅；陵水椰林雙帆石特產(chǎn)旗艦店銷售的墨魚干斗锭。還有1批次萬寧港北老漁民種養(yǎng)專業(yè)合作社生產(chǎn)銷售的長腰魚（規(guī)格：500克/盒，生產(chǎn)日期：2018-05-31）失球，檢出鎘（以Cd計）超標(biāo)岖是。 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0μg/kg实苞，鎘（以Cd計）在水產(chǎn)制品中的最高殘留限量為0.1mg/kg豺撑。 N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微黔牵，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中聪轿，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。N-二甲基亞硝胺超標(biāo)可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致猾浦，反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)陆错。攝入含過量N-亞硝基化合物的食物，可能引起急性中毒跃巡，主要癥狀為頭暈危号、乏力、肝實質(zhì)病變等素邪。而鎘是水產(chǎn)制品中最常見的污染重金屬元素之一外莲。水產(chǎn)制品中鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性兔朦，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等偷线。 海南省食藥監(jiān)局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品沽甥，各級食品藥品監(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法查處声邦，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品摆舟，及時查找問題原因亥曹、化解風(fēng)險邓了。并加強(qiáng)對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度媳瞪，防控食品安全風(fēng)險骗炉。
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