西安市場(chǎng)上銷售的大閘蟹魚龍混雜 九成消費(fèi)者買不到正宗陽澄湖大閘蟹

 　　秋風(fēng)起脏里，蟹腳癢，“一蟹上桌百味淡”虹曙，又一年的大閘蟹之戰(zhàn)即將開場(chǎng)迫横。西安市場(chǎng)大閘蟹的消費(fèi)情況如何？作為享譽(yù)中國(guó)的大閘蟹名牌產(chǎn)品——陽澄湖大閘蟹頗受消費(fèi)者期待酝碳。然而矾踱，華商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，目前西安市場(chǎng)上銷售的冠以陽澄湖品牌的大閘蟹比較多疏哗，可謂魚龍混雜呛讲，而這些品牌在推廣的時(shí)候往往有夸大的嫌疑。 　　眼下主要銷售“紙?bào)π?rdquo;沃斤，低價(jià)網(wǎng)購(gòu)“陽澄湖”當(dāng)心有貓膩 　　家住西安高新區(qū)的崔女士圣蝎，最近經(jīng)常在路邊廣告牌、小區(qū)電梯間的廣告位上看到一些陽澄湖大閘蟹的宣傳衡瓶，廣告里的大閘蟹色澤飽滿徘公，令人垂涎∠耄可是关面，當(dāng)她到附近一些專賣店坦袍，卻發(fā)現(xiàn)店里的水箱空空如也，只有工作人員在值班等太。對(duì)此捂齐，專賣店的工作人員表示，現(xiàn)在大閘蟹還沒有“開湖”缩抡，想吃蟹還得等一段時(shí)間奠宜。 　　華商報(bào)記者上周走訪西安多家大閘蟹專賣店發(fā)現(xiàn)，情況和崔女士說的一樣瞻想，很多專賣店的水池還是空的压真，禮券和提貨卡才是現(xiàn)在的主銷產(chǎn)品。根據(jù)包裝蘑险、分量和品牌不同滴肿，這些“紙?bào)π?rdquo;的售價(jià)從兩、三百元到五佃迄、六千元不等泼差，最貴達(dá)上萬元。一家陽澄湖大閘蟹專賣店的工作人員表示呵俏，蟹券買的多還可以優(yōu)惠堆缘，到9月初就可以來拿蟹了。 　　一品螯莊負(fù)責(zé)人介紹普碎，他們銷售的大閘蟹主要產(chǎn)自太湖套啤，部分輔以陽澄湖，這兩個(gè)產(chǎn)地捕撈時(shí)間都在9月下旬随常，即便是小批量捕撈，也是從9月中旬開始才與消費(fèi)者見面萄涯。 　　據(jù)知情人士透露绪氛，買蟹趕早不一定能趕巧。9月初甚至更早就上市的大閘蟹涝影，還有經(jīng)過三次脫殼枣察、尚未成年的“童子蟹”，即食客們所說的“六月黃”燃逻，有可能都不是產(chǎn)自長(zhǎng)江的序目，而是來自黃河流域的山東等地。現(xiàn)在伯襟，西安一些超市也有大閘蟹在售猿涨，價(jià)格每只僅有10幾塊錢，但基本是個(gè)頭較小的雄蟹姆怪，重量在2兩左右叛赚。 　　大閘蟹的“電商大戰(zhàn)”也已經(jīng)提前打響澡绩。華商報(bào)記者在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)看到，“漫天要價(jià)俺附，就地打折”是今年網(wǎng)購(gòu)蟹券的一大特點(diǎn)肥卡。在一家顯示有近5000人收貨的網(wǎng)店內(nèi)，8只禮盒裝的陽澄湖大閘蟹禮券事镣，優(yōu)惠下來只要206元步鉴，平均每只蟹僅賣26元不到。另一家月銷達(dá)8000多筆的網(wǎng)店里璃哟，原價(jià)1768元的8只裝陽澄湖大閘蟹禮券氛琢，把店鋪折扣和紅包全算上，平均每盒只要178元沮稚，相當(dāng)于每只蟹僅22.25元艺沼。 　　不過，網(wǎng)上的低價(jià)蟹難免令人生疑蕴掏。上述知情人士表示障般，如果確是貨真價(jià)實(shí)的陽澄湖大閘蟹，這樣的折扣價(jià)已包不住成本盛杰，像一只3兩公蟹成本價(jià)可能就在40多元挽荡，所以消費(fèi)者要警惕以次充好、斤兩不足的可能即供。 　　“只售當(dāng)日蟹定拟，從產(chǎn)地到餐桌僅8小時(shí)”，蟹小姐陽澄湖大閘蟹真能做到嗎逗嫡？ 　　近年來青自，大閘蟹養(yǎng)殖已逐漸從長(zhǎng)江三角洲推廣到全國(guó)22個(gè)地區(qū)。當(dāng)然驱证，陽澄湖還是名氣最大的延窜，不少消費(fèi)者也都認(rèn)準(zhǔn)這一品牌，這也讓一些商戶投其所好鉆了空子抹锄。那么逆瑞，西安市場(chǎng)上的陽澄湖大閘蟹都存在哪些問題呢？一位業(yè)內(nèi)人士向華商報(bào)記者揭示了其中幾個(gè)現(xiàn)象伙单。 　　他說获高，首先是“洗澡蟹”泛濫。為了追求利益最大化吻育，一些水產(chǎn)養(yǎng)殖戶在外地養(yǎng)蟹念秧，等到銷售前幾天，再把蟹運(yùn)到陽澄湖扫沼，過一遍水出爹，撈出來標(biāo)榜為陽澄湖蟹庄吼，讓消費(fèi)者真假難辨，這種蟹在市場(chǎng)上的比重相當(dāng)驚人严就。 　　第二種現(xiàn)象是一些品牌所宣傳的“大閘蟹一出水就速運(yùn)售賣”总寻。為了讓消費(fèi)者覺得大閘蟹新鮮，他們會(huì)說：“我家的蟹是昨天晚上剛捕的梢为，早上飛機(jī)剛運(yùn)到西安”渐行、“從源頭到餐桌只需8小時(shí)”……但實(shí)際上，優(yōu)質(zhì)大閘蟹都需要經(jīng)過精挑細(xì)選铸董。因?yàn)椴稉茣r(shí)間一般都在夜間祟印，捕上來的蟹，是不可能直接就運(yùn)到門店售賣的粟害。 　　華商報(bào)記者在蟹小姐陽澄湖大閘蟹官網(wǎng)上看到蕴忆，其有這樣的宣傳詞語“只售當(dāng)日蟹，從產(chǎn)地到餐桌僅8小時(shí)”悲幅，針對(duì)這樣的說法套鹅，上述業(yè)內(nèi)人士告訴華商報(bào)記者，“大閘蟹出水后汰具，需要先放進(jìn)暫養(yǎng)池卓鹿，吐沙清腸12小時(shí)以上。接著要剔除外觀質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的蟹留荔。中秋節(jié)前后較早上市的蟹吟孙，甚至有30-40%的蟹會(huì)被淘汰掉。”挑選好的蟹經(jīng)過打包聚蝶，通過冷鏈物流發(fā)出售賣杰妓，“這個(gè)時(shí)間最短就得48小時(shí)。” 　　華商報(bào)記者在蟹小姐陽澄湖大閘蟹官網(wǎng)上看到碘勉，其顯示稚失，他們的大閘蟹一是捕撈；二是篩選（所捕大閘蟹按卡尺嚴(yán)格篩選分類恰聘，剔除死蟹、殘蟹吸占，未成熟的放回湖中繼續(xù)生長(zhǎng)）晴叨；三是物流（全國(guó)順豐物流合作，2小時(shí)飛往七省各市矾屯，2小時(shí)市區(qū)直達(dá)送貨上門）兼蕊；四是打包（配送之前打包，保證鮮活）件蚕。如此細(xì)致的供需孙技，要做到“只售當(dāng)日蟹产禾，從產(chǎn)地到餐桌僅8小時(shí)”，還需打問號(hào)牵啦。 　　無中生有的“副會(huì)長(zhǎng)”幫蟹小姐做廣告 　　“大家好亚情！我是蘇州陽澄湖行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔡某某，陽澄湖大閘蟹哈雏，我推薦蟹小姐楞件，堅(jiān)守行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保證每一只蟹都來自于陽澄湖……”近期裳瘪，蟹小姐大閘蟹的音頻廣告出現(xiàn)在西安一家電臺(tái)廣播里土浸，高頻次的廣告，讓不少市民對(duì)此品牌產(chǎn)生了較大的信任彭羹。 　　華商報(bào)記者聯(lián)系到了蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的一位權(quán)威人士黄伊，他告訴華商報(bào)記者，首先派殷，該協(xié)會(huì)全稱是蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)还最，他并不了解“蘇州陽澄湖行業(yè)協(xié)會(huì)”這樣一個(gè)組織；其次愈腾，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)憋活，有會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)虱黄、辦公室主任悦即，有副會(huì)長(zhǎng)單位，但并沒有副會(huì)長(zhǎng)這一職務(wù)橱乱。華商報(bào)記者向蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)求證辜梳，得知蔡某某只是協(xié)會(huì)旗下眾多副會(huì)長(zhǎng)單位之一的某企業(yè)負(fù)責(zé)人，和協(xié)會(huì)職能部門無關(guān)泳叠。顯然作瞄，蔡某某是在依托“蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)”的名頭，進(jìn)行廣告宣傳危纫，以獲取消費(fèi)者的信任宗挥。 　　另外，前述業(yè)內(nèi)人士告訴華商報(bào)記者种蝶，蟹小姐陽澄湖大閘蟹契耿，在宣傳方面有夸大成分，其宣傳在陽澄湖建設(shè)4000畝養(yǎng)殖水域螃征，年產(chǎn)160萬只搪桂，占到陽澄湖養(yǎng)殖水域的四分之一。 　　然而盯滚，據(jù)蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)一位不愿意透露姓名的人士介紹踢械，陽澄湖被蘇州納入飲用水湖區(qū)酗电，為凈化陽澄湖生態(tài)水質(zhì)，對(duì)湖里養(yǎng)殖相關(guān)產(chǎn)業(yè)嚴(yán)加控制内列。2016年初撵术，蘇州市出臺(tái)《蘇州市陽澄湖生態(tài)優(yōu)化行動(dòng)實(shí)施方案》，計(jì)劃三年投資近45億元德绿，以進(jìn)一步保障飲用水安全荷荤。根據(jù)實(shí)施方案的要求，當(dāng)年底湖區(qū)的圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積將再砍一半變成1.6萬畝移稳。去年陽澄湖大閘蟹的年產(chǎn)量為1500噸以上蕴纳，今年會(huì)略高于去年。 　　根據(jù)蟹小姐宣傳的數(shù)據(jù)个粱，4000畝水域占到了整個(gè)陽澄湖養(yǎng)殖水域的四分之一古毛。然而，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的前述權(quán)威人士告訴華商報(bào)記者都许，他們協(xié)會(huì)的會(huì)員單位稻薇、理事單位、副會(huì)長(zhǎng)單位等大閘蟹品牌企業(yè)千余家胶征，每家也都有各自面積不少的陽澄湖養(yǎng)殖水域塞椎，若是按照蟹小姐宣傳的數(shù)據(jù)來看，陽澄湖的水域面積要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過1.6萬畝睛低，這超出了當(dāng)?shù)卣囊蠓秶?strong>
　　90%的消費(fèi)者買到的都不是正宗陽澄湖大閘蟹 　　說起大閘蟹案狠，很多人對(duì)陽澄湖的品牌印象深刻。銷售陽澄湖大閘蟹的幾乎遍布全國(guó)各地钱雷。但是骂铁，陽澄湖一年得生產(chǎn)多少大閘蟹才夠全國(guó)人吃呢？ 　　陽澄湖作為太湖流域重要的淡水湖泊之一罩抗，被列入國(guó)家良好湖泊生態(tài)環(huán)境保護(hù)規(guī)劃拉庵，也是蘇州市飲用水源和戰(zhàn)略備用水源。近幾年套蒂，隨著當(dāng)?shù)仃懤m(xù)出臺(tái)對(duì)陽澄湖生態(tài)優(yōu)化方案钞支，養(yǎng)殖業(yè)的圍網(wǎng)面積也面臨“瘦身”。蘇州市陽澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)前述人士告訴華商報(bào)記者操刀，陽澄湖大閘蟹以圍網(wǎng)養(yǎng)殖為主伸辟，就是在湖內(nèi)劃區(qū)域用網(wǎng)圍成每20畝為一個(gè)單位進(jìn)行人工飼養(yǎng)。 　　公開信息顯示馍刮，受圍網(wǎng)面積的限制，這兩年陽澄湖大閘蟹基本上就在2000多噸窃蹋。而相比全國(guó)每年80萬噸以上的需求量卡啰，單指著陽澄湖的蟹顯然是有些不夠吃的静稻。 　　現(xiàn)實(shí)卻是，市場(chǎng)上和網(wǎng)絡(luò)上宣稱陽澄湖大閘蟹專賣的商戶比比皆是匈辱。 　　蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)曾有統(tǒng)計(jì)顯示振湾，2015年產(chǎn)量約2100噸，但消費(fèi)者吃掉的“陽澄湖大閘蟹”卻達(dá)到20000噸亡脸。這也就是說押搪，只有10%的消費(fèi)者買到了正宗陽澄湖大閘蟹，也就是說90%的消費(fèi)者買到的都不是正宗陽澄湖大閘蟹浅碾。 　　前述蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的一位權(quán)威人士表示大州，市面上存在一大批假冒的陽澄湖大閘蟹，由于陽澄湖大閘蟹的品質(zhì)好垂谢，名聲響厦画，自然有商家愿意冒充。 　　據(jù)山東媒體報(bào)道滥朱，微山湖此前存在大閘蟹被偷梁換柱為陽澄湖大閘蟹的情況根暑。中秋節(jié)是大閘蟹價(jià)格較貴的時(shí)候，但微山湖大閘蟹的售價(jià)最多不過65到70元一斤徙邻，在被一些客商收購(gòu)并包裝之后排嫌，搖身一變而成的“陽澄湖大閘蟹”價(jià)格就能輕松翻倍。 　　國(guó)人平均年吃四只大閘蟹缰犁，西安餐桌上長(zhǎng)江蟹居多 　　如果說夏季美食夜場(chǎng)的“網(wǎng)紅”是小龍蝦淳地，那么螃蟹很快將成為秋季嘗鮮的主角。華商報(bào)記者通過數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)民鼓，中國(guó)食客們真的很愛吃蟹薇芝。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，近年來丰嘉，我國(guó)大閘蟹市場(chǎng)規(guī)模逐年遞增夯到，截至2016年，全國(guó)大閘蟹總產(chǎn)量已達(dá)到81萬噸饮亏，年人均消費(fèi)量為0.59公斤耍贾，按一只大閘蟹3兩左右的重量計(jì)算，相當(dāng)于人均年消費(fèi)近四只路幸，由產(chǎn)到銷荐开，大閘蟹也已形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。 　　在西安简肴，大閘蟹的生意也是越做越大晃听。俗話說開門三天管一年，不少商戶都是這種狀態(tài)。華商報(bào)記者近期在科技二路看到能扒，一段不足1公里的路上就開了4家大閘蟹專賣店佣渴。 　　“西安時(shí)興吃蟹不過十年左右。”經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)多年的陳師傅說初斑，本地人以前是不愛吃的辛润。大概十年前，西安街頭開始出現(xiàn)大閘蟹專賣店见秤、打廣告砂竖，教你選蟹、挑蟹鹃答，甚至有些免費(fèi)品嘗乎澄，再搭配蟹醋、紫蘇葉當(dāng)禮品售賣挣跋，消費(fèi)環(huán)境也從雜亂的水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)到店面里三圆。 　　一品螯莊是西安較早經(jīng)營(yíng)大閘蟹專賣的品牌。其負(fù)責(zé)人介紹避咆，七舟肉、八年前，西安市場(chǎng)銷售大閘蟹的店面不過數(shù)十家查库，現(xiàn)在大小商戶已發(fā)展到三百家左右路媚，加上趕季節(jié)賣蟹的酒店和商超等渠道，市場(chǎng)規(guī)模十分可觀樊销。以他們?yōu)槔鳎郧斑\(yùn)輸大閘蟹主要是通過航空快遞，這幾年消費(fèi)量逐年遞增围苫，批貨量大的時(shí)候還需要專門陸運(yùn)包倉(cāng)來配合裤园。 　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王喜慶給華商報(bào)記者介紹說，其實(shí)從5月份開始剂府，西安市面上就能買到個(gè)頭較小的蟹拧揽，價(jià)格在幾十元一斤，蟹的消費(fèi)量每年約500-700噸腺占。到了9月份以后淤袜，長(zhǎng)成的蟹膏脂厚膩、肉豐味美衰伯，價(jià)格也達(dá)到數(shù)百元一斤铡羡，年消費(fèi)量約在300-500噸左右。這樣算下來意鲸，西安人每年在大閘蟹上的消費(fèi)量已達(dá)到1000噸烦周，消費(fèi)額保守估計(jì)在億元以上尽爆。 　　他表示，西安市場(chǎng)上的大閘蟹读慎，來源地主要在江浙一帶和長(zhǎng)江中下游地區(qū)教翩，江蘇的陽澄湖、太湖贪壳、固城湖等地的大閘蟹最受市民歡迎。 　　陽澄湖模式值得借鑒和推廣蚜退，但吃蟹并非只有一種選擇 　　品牌影響力闰靴，保證了陽澄湖在大閘蟹江湖中的地位。據(jù)蘇州當(dāng)?shù)氐拇箝l蟹從業(yè)者介紹钻注，早在2000年左右蚂且，蘇州市政府就出資在央視打出陽澄湖大閘蟹的廣告，這也促使大閘蟹的銷量和價(jià)格大漲幅恋。后來養(yǎng)殖企業(yè)合作成立了行業(yè)協(xié)會(huì)杏死，聯(lián)合在全國(guó)各地進(jìn)行推廣宣傳，加上后來在京東捆交、淘寶等電商平臺(tái)的推介努力淑翼，讓陽澄湖品牌的知名度又上了一個(gè)臺(tái)階。 　　現(xiàn)實(shí)問題卻是品追，僅靠陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)量玄括，還難以滿足消費(fèi)者需求，尤其在問題蟹肉瓦、假冒蟹頻頻出現(xiàn)的背景之下遭京。那么，是否會(huì)有其他大閘蟹品牌異軍突起泞莉，成為下一個(gè)爆品呢哪雕？ 　　據(jù)京東大數(shù)據(jù)去年發(fā)布的大閘蟹消費(fèi)報(bào)告顯示，除了陽澄湖受消費(fèi)者青睞外鲫趁，其他湖區(qū)的銷量增長(zhǎng)也非常突出斯嚎，部分增速超過350%，洪澤湖和太湖分列銷量二饮寞、三位孝扛。 　　王喜慶表示，影響大閘蟹品質(zhì)的除了養(yǎng)殖技術(shù)幽崩，關(guān)鍵是水質(zhì)苦始，“除了消費(fèi)者熟知的陽澄湖，其實(shí)太湖和固城湖等地也是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大閘蟹的名湖慌申。” 　　“對(duì)于其他大閘蟹品牌來說陌选，陽澄湖模式是值得借鑒和推廣理郑。”原陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馮保榮表示，與其他消費(fèi)品相似咨油，大閘蟹要想被更多的消費(fèi)者所熟知您炉，穩(wěn)定的品質(zhì)和規(guī)模化生產(chǎn)（養(yǎng)殖基地）必不可缺役电，只有讓產(chǎn)品保證在每一年都有穩(wěn)定的品質(zhì)赚爵，并具有大范圍復(fù)制、推廣和銷售的基礎(chǔ)法瑟，才有可能在消費(fèi)者心目中形成長(zhǎng)期冀膝、持續(xù)有效的口碑。 　　王喜慶認(rèn)為霎挟，未來大閘蟹消費(fèi)比拼的一是品質(zhì)窝剖，二是銷售鏈。品質(zhì)優(yōu)酥夭、渠道最少的才能贏得消費(fèi)者的青睞赐纱。