據浙江省食藥監(jiān)局消息拱镐，浙江省食藥監(jiān)局發(fā)布2018年第35期食品安全抽檢信息沃琅，組織抽檢4類食品185批次樣品益眉，抽樣檢驗項目合格樣品182批次郭脂，不合格樣品3批次空繁，均為水產制品朱庆。 不合格產品中有1批次蝦醬檢出揮發(fā)性鹽基氮超標娱颊，不合格產品來自寧波市鄞州鐘公廟甬瞻食品經營部銷售的標稱樂清市津味鮮水產有限公司生產的拴竹。 揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動物性食品由于酶和細菌的作用栓拜，在腐敗過程中幕与，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質啦鸣。此類物質具有揮發(fā)性诫给，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多扑毡，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養(yǎng)價值大受影響勤晚。揮發(fā)性鹽基氮是反映水產制品的鮮度的主要指標泉褐。 還有1批次寧波市江北區(qū)舟山阿三海味商行銷售的墨魚干，檢出N-二甲基亞硝胺超標跳座。 N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種疲眷，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微狂丝，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物倍试∠叵埃《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定躁愿，水產制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標可能由于產品原料腐敗所致样勃，反映該食品衛(wèi)生狀況不達標性芬。攝入含過量N-亞硝基化合物的食物，可能引起急性中毒辫樱，主要癥狀為頭暈、乏力搬男、肝實質病變等缔逛。 除上述不合格產品外按脚，還有1批次寧波市鄞州鐘公廟甬瞻食品經營部銷售的標稱寧波市鄞州三豐可味食品有限公司生產的阿里巴巴鮮曝黃魚辅搬，過氧化值（以脂肪計）超標。 過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質蚤氏，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當竿滨，導致油脂酸敗贰剥；也可能是原料中的脂肪已經氧化蚌成，原料儲存不當凛捏，未采取有效的抗氧化措施担忧，使得終產品油脂氧化。 對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品瓶盛，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局已要求寧波等市場監(jiān)督管理局責令生產企業(yè)查清產品流向，召回不合格產品轧房，分析原因進行整改禽额，并依法予以查處锯厢。要求寧波、溫州等市場監(jiān)督管理局責令流通環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施，控制風險藻丢，并依法予以查處剪撬。
相關報道：浙江省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第35期） 本文由食品資訊中心編輯残黑，供網友參考，歡迎轉載茵臭，轉載請注明出處！有任何疑問奇徒，請聯(lián)系news@foodmate.net。
