2017奶業(yè)成績單：生鮮乳抽檢合格率為99.8% D20銷售額占55%

　　8月22日，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢測測試中心共同發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告2018》（以下簡稱報(bào)告）顯示咬清，2017年乳制品產(chǎn)量基本穩(wěn)定捐凭、質(zhì)量持續(xù)提升、現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)寄狼、質(zhì)量安全監(jiān)管工作成效明顯……而乳業(yè)整體質(zhì)量水平提高和行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整尤為明顯丁寄。 　　生鮮乳抽檢合格率99.8% 　　報(bào)告指出，我國奶源質(zhì)量安全水平大幅度提升泊愧，生鮮乳和乳制品質(zhì)量安全水平處于歷史最好時(shí)期伊磺。 　　數(shù)據(jù)顯示，2017年國家食品安全監(jiān)督抽查食品樣品23.33萬批次删咱，總體平均抽檢合格率為97.6%屑埋。其中，生鮮乳抽檢合格率為99.8%痰滋；三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)九年保持100%摘能；乳制品抽檢合格率99.2%；嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%敲街，同比增加0.8個(gè)百分點(diǎn)团搞，在食品中保持領(lǐng)先。 　　在具體指標(biāo)方面多艇，2017年逻恐，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)4300余批次生鮮乳樣品進(jìn)行監(jiān)測， 乳脂肪平均值為3.80g/100g，乳蛋白平均值為3.23g/100g复隆，菌落總數(shù)平均值為31.3 萬CFU/mL拨匆，體細(xì)胞數(shù)平均值為30.9萬個(gè)/mL。這些主要指標(biāo)都達(dá)到歷史最好水平挽拂。 　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試（北京）中心主任惭每、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟對(duì)中國商報(bào)記者介紹說，乳脂肪亏栈、乳蛋白台腥、菌落總數(shù)、體細(xì)胞平均數(shù)是國際公認(rèn)的衡量牛奶品質(zhì)的四大標(biāo)志性的指標(biāo)仑扑。乳脂肪览爵、乳蛋白作為營養(yǎng)指標(biāo)，其水平高代表我國奶牛養(yǎng)殖水平的提高镇饮，菌落總數(shù)蜓竹、體細(xì)胞平均數(shù)作為安全指標(biāo)，其水平高代表我國牛奶的污染程度較小储藐。 　　而這背后是乳業(yè)質(zhì)量安全的嚴(yán)格監(jiān)管俱济。資料顯示，我國已經(jīng)連續(xù)九年組織實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃和專項(xiàng)整治行動(dòng)钙勃，監(jiān)測范圍覆蓋所有奶站和運(yùn)輸車蛛碌，落實(shí)“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項(xiàng)措施”，強(qiáng)化嬰幼兒乳粉奶源監(jiān)管辖源，2017年抽檢生鮮乳樣品2.3萬批次蔚携，現(xiàn)場檢查奶站1.03萬個(gè)（次）和運(yùn)輸車0.83萬輛（次）。嚴(yán)格進(jìn)口乳制品監(jiān)管克饶，未準(zhǔn)入境乳制品244批次酝蜒，已全部按要求退貨或銷毀。 　　此外矾湃，奶牛養(yǎng)殖環(huán)境和衛(wèi)生條件是保障生鮮乳質(zhì)量安全的基本要求亡脑。報(bào)告顯示，2017年邀跃，我國奶牛存欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場7100個(gè)霉咨。全國規(guī)模牧場100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，比2012年提高了10個(gè)百分點(diǎn)拍屑，90%配備了全混合日糧攪拌車途戒，同比提高了3個(gè)百分點(diǎn)。 　　對(duì)于國產(chǎn)奶和進(jìn)口奶的品質(zhì)對(duì)比僵驰，王加啟表示棺滞，國產(chǎn)奶的品質(zhì)明顯優(yōu)于進(jìn)口奶裁蚁。具體而言，進(jìn)口液態(tài)奶保質(zhì)期偏長继准，例如國產(chǎn)巴氏奶的平均保質(zhì)期為6天，而進(jìn)口巴氏奶的平均保質(zhì)期為16天矮男。其次移必，進(jìn)口液態(tài)奶中活性蛋白質(zhì)因子含量顯著偏低，此外毡鉴，進(jìn)口液態(tài)奶糠氨酸含量偏高崔泵，這表明進(jìn)口奶的受熱程度高、保存時(shí)間長或者運(yùn)輸距離遠(yuǎn)猪瞬。因此憎瘸，優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自國產(chǎn)奶。 　　“進(jìn)口奶在生產(chǎn)國可能是優(yōu)質(zhì)奶陈瘦，但是出口到中國幌甘，都要經(jīng)歷運(yùn)輸距離遠(yuǎn)、保存時(shí)間長痊项、加工溫度高三大挑戰(zhàn)锅风，所以品質(zhì)顯著下降，到消費(fèi)者手中鞍泉，就很難再是優(yōu)質(zhì)奶皱埠。”王加啟坦言。
　　D20企業(yè)銷售額占比達(dá)55% 　　我國奶業(yè)質(zhì)量水平提升的同時(shí)行業(yè)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化咖驮，標(biāo)準(zhǔn)化边器、規(guī)模化托修、組織化水平不斷提高忘巧，行業(yè)的集中度提高，品牌創(chuàng)建成效顯著诀黍。 　　報(bào)告顯示袋坑，2017年，中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐進(jìn)一步加快眯勾，標(biāo)準(zhǔn)化枣宫、規(guī)模化吃环、組織化水平不斷提高也颤。全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7噸，同比增長0.6噸郁轻；存欄100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到58.3%翅娶，同比提高6個(gè)百分點(diǎn)文留；規(guī)模牧場100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶；奶農(nóng)專業(yè)合作社達(dá)到16181個(gè)竭沫，同比增加0.9%燥翅。 　　此外，乳制品加工業(yè)集中度不斷提高蜕提。報(bào)告顯示森书，2017年，中國規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)（年主營業(yè)務(wù)收入2000萬元以上）611家谎势，同比減少16家凛膏，比2012年減少39家；嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)108家脏榆。 　　不過猖毫，2017年規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入3590.4億元，同比增長6.8%须喂，比2012年增長43.5%吁断；利潤總額244.9億元，同比減少3.27%镊折，比2012年增長40.7%胯府。 　　而D20企業(yè)占據(jù)中國奶業(yè)的半壁江山。報(bào)告顯示恨胚，2017年D20企業(yè)自建牧場荷斯坦奶牛存欄150萬頭骂因，占全國的22%；生鮮乳收購量1545萬噸赃泡，占全國的60%寒波；銷售額2000億元，占全國的55%升熊。 　　中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長劉亞清表示俄烁，伊利、蒙牛穩(wěn)居全球奶業(yè)第一陣營级野，現(xiàn)代牧業(yè)页屠、飛鶴等品牌頻頻榮獲世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)，君樂寶品牌通過歐盟認(rèn)證并登陸香港蓖柔、澳門銷售等辰企，都在引領(lǐng)消費(fèi)，促進(jìn)發(fā)展况鸣。 　　據(jù)介紹牢贸，D20是指中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)，D是Dairy的首字母镐捧。2015年中國奶業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)乳品企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)和口碑潜索、品牌影響力臭增、奶源基地建設(shè)、自建牧場奶牛存欄竹习、生鮮乳收購量誊抛、銷售額等指標(biāo)，在全國600多家乳品企業(yè)中評(píng)選出綜合排名前20位的企業(yè)整陌。