煙熏爐是肉制品熟化過程中必不可少的設(shè)備之一，本機具有蒸煮蜓洪、干燥纤勒、加濕干燥、烘烤隆檀、煙熏摇天、排風粹湃、清洗等功能。主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型泉坐，使保溫效果增強为鳄，密封性好，節(jié)能高效腕让。全自動煙熏爐的觸摸屏孤钦，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關(guān)鍵電氣元件均采用進口產(chǎn)品纯丸。大視窗的人機界面偏形，生動直觀地顯示設(shè)備運行狀態(tài)，可在運行中隨時調(diào)整時間觉鼻、溫度俊扭、濕度、排風大小等狀態(tài)參數(shù)坠陈，操作非常簡單萨惑。具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使爐內(nèi)的煙霧均勻分布畅姊，從而使肉制品著色均勻咒钟，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率若未。
全自動煙熏爐可以加工豬頭肉朱嘴、豆腐干、火腿粗合、香腸萍嬉、臘腸、雞隙疚、鴨壤追、鵝、魚類供屉、牡蠣行冰、等需要蒸煮、烘干伶丐、煙熏上色的食品悼做。

本機主要由爐體、加熱系統(tǒng)哗魂、循環(huán)風系統(tǒng)肛走、及電控系統(tǒng)等組成。
1.爐體：爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造录别，耐腐蝕朽色。將制品掛在掛車上邻吞，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門葫男，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進行蒸煮等工抱冷。
2.蒸煮部分：爐體內(nèi)部設(shè)計自動產(chǎn)生蒸氣系統(tǒng)，對爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱腾誉。蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進行調(diào)節(jié)徘层。箱體內(nèi)壓力不允許超過0.08Mpa。
3.循環(huán)風系統(tǒng)  ：爐體頂部裝有雙速電動風機利职，大功率和大風量確保爐內(nèi)升溫趣效，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠猪贪。
4.發(fā)煙系統(tǒng)：爐體內(nèi)存放在木屑的發(fā)煙盤跷敬，把木屑或者果糖存放到發(fā)煙盤上，按鍵控制面板的發(fā)煙按鈕热押，并調(diào)節(jié)時間西傀，煙霧會在爐體均勻的內(nèi)熏制熟品。用手動點火桶癣、點動送料按鍵進行時時調(diào)節(jié)
5.電氣控制系統(tǒng):全自動蒸熏箱電控部分采用先進的人機界面與可編程控制器拥褂，全自動地控制并監(jiān)視各個過程。運行可靠且操作方便牙寞，防水性能好饺鹃。該智能控制裝置的存儲能力達99個程序。通過人機界面间雀，可時刻了解每個加工步驟悔详，并且可時刻顯示各種編程的設(shè)定值和實際值。顯示的數(shù)值包括相對濕度（%）惹挟、箱內(nèi)溫度（℃）茄螃、腸芯溫度（℃）、加工時間（分鐘）连锯、程序和程序步驟归苍、錯誤信息。
煙熏爐的結(jié)構(gòu)特點:
一.煙熏爐的機構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣运怖、透氣的優(yōu)點霜医。
二. 煙熏爐的安全性比較高，采用大截面的水封式防爆槽驳规，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位署海、自動感應(yīng)報警吗购。
三.煙熏爐的的操作控制比較簡單医男，加料、除渣捻勉、送風集中電路控制镀梭。單人即可順利操作。
三踱启、并且采用直燃的技術(shù)报账，隨著爐溫的變化，煤氣產(chǎn)量可以自動變化埠偿。自動停爐透罢、停氣。重啟簡單冠蒋，不惜要管路排空等復(fù)雜操作羽圃。
四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu)，不需要水套來產(chǎn)生高壓蒸汽抖剿，爐體水套壓力變?yōu)槌盒嗄Ｋ惋L機能夠隨時開停，爐溫可以自動控制斩郎。